Francouzská kuchyně

Složení: 1 křehké pečivo 65 g hnědého cukru 65 g změklého másla 125 g lískooříškového prášku 2 vejce 69 bílých hroznů 9 fíků (nebo 18 fíků) (nebo 138 bílých...

Složení: 1 cibule 1 červená paprika 1 žlutá paprika 1 zelený pepř 4 velká rajčata 6 snítek petrželky 8 snítek koriandru 2 lžičky kmínu 2 lžičky papriky 1...

Složení: Tangzhong : 100 ml vody 20 g mouky T45 350 g mouky T45 45 g cukru 1 lžička soli 10 g sušeného mléka 15 g čerstvého droždí (nebo 5 g sušeného...

Složení: 500 g mouky 25 g cukru 10 g soli 20 g čerstvých pekařských kvasnic 1 vejce 72 ml mléka 200 ml vody 30 g změklého másla olej (vaječný bílek)...

Složení: 15 cl mléka 100 g medu 100 g másla 200 g pšeničné mouky 5 g prášku do pečiva 120 g hnědého cukru 1 vejce 1 špetka soli 6 g skořice 1 hřebíček 2 g...

Složení: Garnitura : 100 g plátkovaných mandlí 200 g malin Krém : 250 g mascarpone 50 g cukru 10 cl 30% smetany 2 lžíce 30% smetany 1 list želatiny Budoár :...

Složení: 1 l mléka 150 g kukuřičné mouky 120 g cukru 20 cl kokosového mléka 80 g kokosu Švestkové coulis : 40 cl vody 120 g cukru 150 g sušených švestek

Složení: 10 g čerstvé bazalky 25 cl olivového oleje

Složení: 1 syrová foie gras (nejlépe bez kůže) 6 g soli 4 g pepře 1 lžička bílého vína (sladkého) 1 lžička tymiánu Postup přípravy: (750 g hrubé soli) (250...

Složení: 2 listové těsto 250 g malin 150 g cukru 3 vejce 60 g změklého másla 125 g mandlového prášku 50 g pistácií 1 vejce (na pozlacení)

Složení: 3 vejce 20 g cukru 1 lžička vanilkového extraktu 8 cl pastisu 50 cl mléka 250 g mouky Neutrální olej (nebo máslo na vaření)

Složení: 1 kg brambor 1 lžička soli 1 lžička pepře 1 stroužek česneku 250 g dvojité smetany 400 g sýra tomme (z Aubracu) 4 toulouské párky

Složení: 1 kg brambor 1 lžička soli 400 g sýra raclette 7 plátků pancetty 2 lžíce smetany

Složení: 80 g cukru 100 g změklého másla 2 vejce 2 bio citrony 125 g mouky 1 sáček prášku do pečiva 1 špetka soli

Složení: 1,3 kg kohouta v kusech sůl pepř 80 g másla 1 lžíce olivového oleje 80 g slaniny 8 malých cibulí 75 cl červeného vína 1 bouquet garni 2 stroužky...

Složení: 180 g uzeného lososa 180 g čerstvého lososa 3 vejce 1 lžička česnekového prášku 20 cl smetany 30% mg 10 g čerstvé pažitky

Složení: 250 g mouky 0,5 lžičky soli 5 g čerstvých pekařských kvasnic 1 lžíce parmezánu 7 g olivového oleje 16 cl vody 4 lžíce zeleného pesta olivový olej

Složení: 1 panini chléb 2 plátky sýra raclette 2 plátky pancetty 2 lžíce smetany 1/4 cibule pepř

Složení: 4 plátky sendvičového chleba 2 plátky šunky 140 g strouhaného sýra 6 lžic bešamelové omáčky

Složení: speculoos (cca 17) 6 lžic slaného máslového karamelu 15 cl kávy 250 g mascarpone 50 g cukru 2 vejce

Složení: Krekry : 50 g másla 50 g hnědého cukru 50 g mandlového prášku 20 g mouky 1 lžička vanilkového extraktu (nepovinné) Diplomatický krém (cukrářský...

Složení: Brioche : 57 g teplé vody 57 g teplého mléka 1/2 sáčku sušeného pekařského droždí 315 g mouky 35 g bílého cukru 1 špetka soli 1 lžička vanilkového...

Složení: 200 g mouky 1/2 sáčku prášku do pečiva 120 g másla 100 g cukru 3 vejce 15-20 g rumu (3 lžíce) 1 lžička vanilkového extraktu 125 g borůvek

Složení: 1 bageta (nebo jiný chléb) 60 g měkkého másla 2 stroužky česneku 20 g petrželky (přibližně)