Mandlovo-kokosové sušenky ghriba – klasika marockého cukrářství

Name: Mandlovo-kokosové sušenky ghriba – klasika marockého cukrářství
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Cs
Ingredients: 125 g strouhaného kokosu; 75 g mandlové mouky (ujistěte se, že v ní nejsou hrudky); 50 g mletých arašídů; 45 g cukru; 4 g prášku do pečiva (1 čajová lžička); 30 ml slunečnicového oleje; 1 vejce; 2 lžičky broskvového džemu; kůra z poloviny citronu; 50 g moučkového cukru (přibližně); špetka soli

hlasujte nyní

Snack

Velmi snadné

35 min

165 Kcal

Pokud jste kokosovou ghribu ještě nikdy neochutnali, rozhodně byste se o ten zážitek neměli ochudit. Tyto malé sušenky jsou stejně prosté jako chutné a patří k tradičnímu marockému cukroví, které připravíte za chvilku a které vám zpříjemní celý den. Připravují se ze strouhaného kokosu, moučkového cukru a vajec. Neobsahují máslo ani mouku, přesto jsou krásně měkké a uvnitř příjemně vláčné. V Maroku patří ke klasice, zejména během ramadánu nebo při Svátek oběti, kdy se podávají na tácech spolu s dalšími domácími sladkostmi, jako jsou mandlové briouaty nebo gazelí rohy s jemnou mandlovou náplní a nezaměnitelnou vůní pomerančových květů. Skvěle se hodí také k dobrému marockému čaji při odpoledním posezení nebo ke sdílení s rodinou při jakékoli příležitosti. V rámci marocké sladké kuchyně jde o jeden z nejjednodušších a nejvděčnějších receptů. Recepty se liší podle regionu i rodiny, jedno však mají společné: jsou neodolatelné.

Příprava

Příprava20 min

Doba vaření15 min

Mandlovo-kokosové sušenky ghriba – klasika marockého cukrářství - Příprava krok 1

Všechny ingredience zvážíme a připravíme.

Mandlovo-kokosové sušenky ghriba – klasika marockého cukrářství - Příprava krok 2

Do velké mísy dejte vejce a cukr. Ruční metlou šlehejte, dokud směs nebude krémová, bez hrudek a lehce napěněná. Přidejte slunečnicový olej, džem a citronovou kůru. Stěrkou míchejte, dokud se vše dobře nespojí.

Mandlovo-kokosové sušenky ghriba – klasika marockého cukrářství - Příprava krok 3

Strouhaný kokos přidávejte postupně po několika dávkách a pokaždé promíchejte, aby se rovnoměrně zapracoval. Poté po troškách přidávejte mleté mandle, arašídy a prášek do pečiva. Po každém přidání dobře promíchejte. Výsledné těsto by mělo držet pohromadě, být vlhké a trochu lepkavé, což je v pořádku.

Mandlovo-kokosové sušenky ghriba – klasika marockého cukrářství - Příprava krok 4

Ruce si potřete trochou slunečnicového oleje (nebo vody z pomerančových květů), aby se na ně těsto nelepilo. Odebírejte porce o hmotnosti asi 20 g a tvarujte z nich kuličky podobné velikosti, aby se rovnoměrně upekly. Dlaní je lehce zploštěte.

Mandlovo-kokosové sušenky ghriba – klasika marockého cukrářství - Příprava krok 5

Každou kuličku obalte v moučkovém cukru a položte na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými kuličkami nechte rozestupy. Špičkou palce udělejte uprostřed každé kuličky malý důlek, ale příliš netlačte. Předehřejte troubu na 180 °C s horním a dolním ohřevem. Jakmile dosáhne požadované teploty, pečte sušenky 10–15 minut, dokud lehce nezezlátnou.

Mandlovo-kokosové sušenky ghriba – klasika marockého cukrářství - Příprava krok 6

Vyjměte sušenky z trouby a nechte je úplně vychladnout na mřížce. Po vychladnutí na povrchu trochu zpevní, ale uvnitř zůstanou měkké. A je hotovo!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Lze kokosovou ghribu připravit bez vajec?

Ano, pokud potřebujete bezvaječnou verzi, můžete vejce nahradit rostlinnou alternativou. Nejčastěji se používá 60 ml rostlinného kondenzovaného mléka, které dodá sladkost a dobře spojí suroviny. Můžete také použít lžíci mletých chia nebo lněných semínek smíchaných se třemi lžícemi vody. Nechte směs odstát, dokud neztuhne do gelové konzistence. Výsledná struktura bude jiná, sušenky však zůstanou uvnitř měkké.

Mohu arašídy nebo mandle nahradit jinou surovinou?

Pokud nemůžete použít arašídy nebo mandle, můžete je nahradit stejným množstvím strouhaného kokosu navíc nebo jemné krupice. Těsto si zachová svou strukturu, chuť se však mírně změní. Pokud bude příliš suché, upravte trochu množství oleje nebo džemu.

Jak zabráním tomu, aby se ghriba při pečení rozpadla?

Je důležité nepřidat do těsta příliš mnoho suchých surovin a příliš ho nehnětat. Směs by měla být vlhká, měkká a trochu lepkavá. Kuličky dobře stlačte, aby držely pohromadě, a při vytváření důlku uprostřed na ně příliš netlačte. Pomůže také péct je na plechu vyloženém pečicím papírem bez zapnutého horkovzdušného režimu.

Lze je připravit předem? Jak se uchovávají?

Ano, tyto sušenky lze připravit předem. Po vychladnutí je uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Vydrží 4 až 5 dní. Pokud chcete připravit těsto předem, můžete ho přikryté uchovávat v chladničce až 24 hodin, než sušenky vytvarujete a upečete.

Mohu ghribu péct v horkovzdušné fritéze?

Ano, recept lze přizpůsobit horkovzdušné fritéze. Předehřejte ji na 160 °C, vložte sušenky do koše vyloženého pečicím papírem a pečte 8 až 10 minut. Sledujte, jak se zabarvují, protože každý model fritézy může péct trochu jinak. Při dodržení času zůstane vnitřek měkký a povrch lehce zpevní.

Jaké další varianty ghriby lze připravit?

Ghriba má mnoho variant podle regionu i chuti. Pro výraznější vůni můžete přidat skořici, vodu z pomerančových květů nebo nastrouhanou pomerančovou kůru. Kokos lze nahradit jemnou krupicí nebo připravit variantu s vlašskými ořechy, pistáciemi či kakaem. Zajímavou změnu chuti přinese také záměna džemu za marmeládu z hořkých pomerančů, meruňkový či broskvový džem nebo džem z lesního ovoce.