Koláč s jahodovým džemem: klasický recept na křehké pečivo (také srdce)

Name: Koláč s jahodovým džemem: klasický recept na křehké pečivo (také srdce)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Cs
Ingredients: Na křehké těsto; 350 g mouky; 1 celé vejce; 1 žloutek; 150 g cukru; 150 g másla (nebo margarínu); 1/2 sáčku prášku do pečiva; Na zdobení; Jahodový džem cca 350 g (nebo jiný džem/želé podle potřeby)

hlasujte nyní

Dezert

Easy

1 h 40 m

2570 Kcal

Jahodový koláč s džemem je velkou klasikou domácího pečení, jedním z těch dezertů, které chutnají po domově, tradici a společných chvílích, jsou jednoduché na přípravu, ale vždy si vás získají na první ochutnání. V této verzi jsme ho ještě více ozvláštnili zdobením srdíčkem z křehkého těsta, které je ideální na Valentýna, na oslavu romantické příležitosti nebo jako dárek k dortu od srdce. Případně se můžete rozhodnout pro nadčasovou a tolik oblíbenou klasickou mřížku. Základem je máslové, křehké křehké těsto připravené z mouky, vajec, cukru, másla a droždí, které se ručně uhněte a nechá odpočinout v lednici, aby se dosáhlo dokonalé konzistence. Povrch se pak potře rovnoměrnou vrstvou jahodové marmelády a ozdobí se před pečením v troubě dozlatova. Po upečení se z tohoto koláče uvolní sladká a ovocná chuť, v níž se neodolatelně snoubí křehké těsto s jemností džemu. Ideální je jíst ho studený, je to ideální dezert ke snídani, svačině nebo jako dezert na závěr jídla.

Složení

Na křehké těsto
350 g mouky
1 celé vejce
1 žloutek
150 g cukru
150 g másla (nebo margarínu)
1/2 sáčku prášku do pečiva
Na zdobení
Jahodový džem cca 350 g (nebo jiný džem/želé podle potřeby)

Materiály

Dortová forma o průměru 28 cm
cukrářský kroužek ve tvaru srdce
Potravinářská fólie
Síto
Váleček na těsto
Mísa

Příprava

Příprava15 min

Čekací doba50 min

Doba vaření35 min

Mouku prosejte spolu s práškem do pečiva a nasypte do velké mísy.
Přidejte cukr, celé vejce, žloutek, po částech změklé máslo a rukama hněťte, dokud nezískáte homogenní těsto.
Křehké těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho alespoň 45 minut odpočívat v chladničce.
Po uplynutí doby odpočinku nechte těsto 5 minut při pokojové teplotě a předehřejte troubu na 180 °C. Odstraňte fólii, těsto mírně zploštěte rukama a rozválejte ho na pomoučeném povrchu na tloušťku asi 4 milimetry a přidejte trochu mouky, aby se nelepilo.
Dortovou formu dobře vymažte tukem a položte na ni plát těsta. Jemně přitlačte na dno a okraje, aby dobře přilnulo, a přebytečné těsto vyhoďte.
Zbylé křehké těsto smíchejte, znovu rozválejte a vykrajujte z něj formičkou srdíčka (nebo proužky pro klasické mřížkové zdobení).
Džem rovnoměrně rozetřete na základ a zarovnejte ho hřbetem lžíce. Po celé ploše naaranžujte srdíčka (nebo je proložte proužky a vytvořte mřížku).
Pečte 30-35 minut, dokud nejsou rovnoměrně zlatavé (doba pečení se může lišit v závislosti na troubě). Před podáváním koláč vyjměte z trouby a nechte jej zcela vychladnout, aby se zvýraznila chuť křehkého těsta a džemu.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak skladovat koláč s jahodovým džemem?

Koláč lze skladovat při pokojové teplotě 2-3 dny pod zvonem na koláč. Případně jej lze přikrýt potravinovou fólií, alobalem nebo vložit do vzduchotěsné nádoby.

Mohu jahodový džem nahradit jiným druhem?

Ano, můžete použít jakýkoli druh džemu nebo marmelády, například meruňky, broskve, třešně, pomeranče nebo lesní plody. Výběr džemu vám umožní přizpůsobit chuť koláče podle ročního období nebo vlastních preferencí.

Co když nemám vykrajovátko na cukroví ve tvaru srdce?

Pokud nemáte vykrajovátko na cukroví ve tvaru srdce, můžete vytvořit klasickou mřížkovou dekoraci z proužků těsta nebo vykrajovat tvary nožem podle papírové šablony.

Co dělat, když se křehké těsto špatně zhutnilo a nedaří se mi ho rozválet?

Pokud křehké těsto není kompaktní a špatně se vyvaluje, je pravděpodobně příliš studené nebo příliš suché. Krátké propracování rukama, aby se těsto mírně zahřálo, může pomoci, aby bylo pružnější. Pokud je však příliš drobivé, nechte ho před válením několik minut odpočívat při pokojové teplotě v potravinové fólii.

Jak se vyhnout měkkému koláčovému základu?

Abyste se vyhnuli příliš vlhkému základu, je důležité rozdělit džem do nepříliš silné vrstvy a koláč upéct do úplného zezlátnutí, přičemž je třeba dbát na to, aby byl spodek dobře propečený.

Má se koláč s jahodovým džemem podávat teplý nebo studený?

Koláč je nejlepší, když je úplně studený, protože doba odpočinku umožní, aby se křehké těsto více rozpadlo a džem se usadil, což zvýrazní kontrast textur.

Mohu koláč s jahodovým džemem zmrazit?

Ano, koláč s jahodovým džemem lze bez problémů zmrazit. Doporučujeme ho nechat zcela vychladnout, dobře zabalit do potravinové fólie nebo vložit do nádoby vhodné do mrazničky. Vydrží až 2 měsíce;

Mohu zmrazit křehké těsto na koláč?

Ano, křehké těsto lze před pečením zmrazit. Po přípravě ho pečlivě zabalte do potravinářské fólie a uložte do mrazničky až na 2-3 měsíce. Když je připraveno k použití, nechte ho pomalu rozmrazit v chladničce a poté na několik minut při pokojové teplotě, aby se dalo snadno rozválet, aniž by se narušila křehkost křehkého těsta.