Jahodový koláč z křehkého těsta: klasický recept se srdíčky

Name: Jahodový koláč z křehkého těsta: klasický recept se srdíčky
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Cs
Ingredients: 350 g mouky; 1 celé vejce; 1 žloutek; 150 g cukru; 150 g másla (nebo margarínu); 1/2 sáčku prášku do pečiva; Přibližně 350 g jahodového džemu (nebo jiného džemu či marmelády podle chuti)

hlasujte nyní

Dezert

Easy

1 h 40 m

394 Kcal

Jahodový koláč z křehkého těsta je klasikou domácího pečení, jedním z těch dezertů, které připomínají domov, tradici a společné chvíle. Je jednoduchý na přípravu, ale vždy si vás získá hned při prvním soustu. V této verzi jsme ho ozvláštnili zdobením z křehkého těsta ve tvaru srdíček, které se skvěle hodí na Valentýna, k oslavě romantické příležitosti nebo jako sladký dárek od srdce. Případně můžete zvolit klasickou mřížku, která nikdy nevyjde z módy a těší se velké oblibě. Základem je křehké, máslové těsto připravené z mouky, vajec, cukru, másla a prášku do pečiva. Ručně se zpracuje a nechá odpočinout v lednici, aby získalo správnou konzistenci. Povrch se pak pokryje rovnoměrnou vrstvou jahodového džemu, ozdobí a upeče dozlatova. Po upečení má koláč sladkou a ovocnou chuť, v níž se neodolatelně snoubí křehké těsto s jemným džemem. Nejlépe chutná po vychladnutí a skvěle se hodí ke snídani, ke svačině nebo jako dezert po jídle.

Složení

Na křehké těsto:

350 g mouky
1 celé vejce
1 žloutek
150 g cukru
150 g másla (nebo margarínu)
1/2 sáčku prášku do pečiva

Na ozdobu:

Přibližně 350 g jahodového džemu (nebo jiného džemu či marmelády podle chuti)

Kuchyňské vybavení

Koláčová forma o průměru 28 cm
Vykrajovátko ve tvaru srdce
Potravinářská fólie
Síto
Váleček na těsto
Mísa

Příprava

Doba přípravy15 min

Doba odpočinku50 min

Doba vaření35 min

Mouku prosejte spolu s práškem do pečiva a nasypte do velké mísy.
Přidejte cukr, celé vejce, žloutek a změklé máslo nakrájené na kousky. Rukama zpracujte, dokud nevznikne hladké těsto.
Křehké těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho alespoň 45 minut odpočívat v chladničce.
Po odležení nechte těsto 5 minut při pokojové teplotě a předehřejte troubu na 180 °C. Odstraňte fólii, těsto rukama mírně zploštěte a na pomoučené pracovní ploše ho rozválejte na plát silný asi 4 mm. Podle potřeby přidejte trochu mouky, aby se těsto nelepilo.
Koláčovou formu dobře vymažte máslem a vložte do ní plát křehkého těsta. Jemně ho přitlačte ke dnu i okrajům, aby dobře přilnul, a přebytečné těsto odřízněte.
Zbylé těsto znovu zpracujte, rozválejte a vykrojte z něj srdíčka (nebo proužky na klasickou mřížku).
Džem rovnoměrně rozetřete na korpus a uhlaďte ho hřbetem lžíce. Po celé ploše rozložte srdíčka (nebo z proužků vytvořte mřížku).
Pečte 30–35 minut dozlatova; doba pečení se může lišit podle trouby. Koláč vyjměte z trouby a před podáváním ho nechte úplně vychladnout, aby vynikla chuť křehkého těsta i džemu.

Ohodnoťte tento recept

Výborné! Dobré Průměrné Ujde to Není dobré

FAQ ❓

Jak skladovat jahodový koláč?

Koláč vydrží při pokojové teplotě 2–3 dny, pokud ho uložíte pod poklopem na dort. Můžete ho také přikrýt potravinářskou fólií, alobalem nebo uložit do vzduchotěsné nádoby.

Mohu jahodový džem nahradit jiným druhem?

Ano, můžete použít jakýkoli džem nebo marmeládu, například meruňkovou, broskvovou, třešňovou, pomerančovou nebo z lesního ovoce. Výběrem džemu si můžete přizpůsobit chuť koláče ročnímu období i vlastním preferencím.

Co dělat, když nemám vykrajovátko ve tvaru srdce?

Pokud nemáte vykrajovátko ve tvaru srdce, můžete vytvořit klasickou mřížku z proužků křehkého těsta nebo tvary vyříznout nožem podle papírové šablony.

Co dělat, když těsto nedrží pohromadě a nedaří se mi ho rozválet?

Pokud těsto nedrží pohromadě a špatně se rozvaluje, může být příliš studené nebo suché. Krátce ho propracujte rukama, aby se mírně zahřálo a bylo poddajnější. Pokud je příliš drobivé, nechte ho před rozvalováním několik minut odpočívat při pokojové teplotě zabalené v potravinářské fólii.

Jak zabránit tomu, aby byl korpus koláče příliš měkký?

Aby korpus nebyl příliš vlhký, rozetřete džem v přiměřeně tenké vrstvě a koláč pečte dozlatova. Zkontrolujte, že je dobře propečený i zespodu.

Podává se jahodový koláč teplý, nebo studený?

Nejlepší je úplně vychladlý. Po odležení je těsto křehčí a džem ztuhne, takže lépe vynikne kontrast jejich konzistencí.

Mohu jahodový koláč zmrazit?

Ano, jahodový koláč lze bez problémů zmrazit. Nechte ho úplně vychladnout a dobře ho zabalte do potravinářské fólie nebo uložte do nádoby vhodné do mrazničky. V mrazničce vydrží až 2 měsíce.

Mohu zmrazit křehké těsto na koláč?

Ano, křehké těsto lze zmrazit před pečením. Po přípravě ho pečlivě zabalte do potravinářské fólie a uložte do mrazničky až na 2–3 měsíce. Před použitím ho nechte pomalu rozmrazit v chladničce a poté ho nechte několik minut při pokojové teplotě, aby se snadno rozválelo a zůstalo křehké.