Francouzská kuchyně

Složení: Babské pečivo : 300 g mouky 1 lžička soli 40 g cukru 15 g čerstvých pekařských kvasnic 3 vejce 90 g másla Sirup : 750 ml vody 200 g cukru 1...

Složení: 1 kg mušlí 1 cibule 1 řapíkatý celer 1 stroužek česneku 1 bouquet garni 10 cl bílého vína petržel

Složení: 1 křehké těsto 500 g nasekaného špenátu (konzervovaného nebo mraženého) 3 vejce 15 cl smetany sůl a pepř 200 g kozího sýra

Složení: Těsto choux : 80 g mouky 50 g másla 13 cl vody 2 vejce 1 vejce na opečení 1 lžička soli 300 g foie gras 100 g konfitované cibule

Složení: 1 zelené jablko 90 g uzeného lososa nakrájeného na plátky 150 g čerstvého kozího sýra (typu Chavroux) Kopr

Složení: Směs mesclun 140 g kukuřice 2 rajčata 1 šalotka 40 g piniových oříšků 12 špiček chřestu 90 g sušených kachních prsou nakrájených na plátky 100 g...

Složení: 1/2 máslové dýně 100 g uzené slaniny 1 cibule 120 g sýra Reblochon

Složení: 30 g másla 30 g mouky 16 cl mléka 100 g bloku foie gras 2 vejce sůl pepř směs 4 koření (pepř, zázvor, muškátový oříšek a hřebíček)

Složení: 1 listové těsto 60 g cukru

Složení: 1 perlička 400 g vepřové panenky 400 g šalotky 2 lžíce balzamikového octa 10 cl bílého portského 15 cl vody 1 kostka vývaru máslo 2 listové těsto...

Složení: 1 obdélníkové listové těsto 250 ml mléka kůra z 1 neošetřeného citronu 30 g mouky 150 g cukru 75 ml vody 4 žloutky

Složení: 2 kachní prsa 1 lžíce kachního tuku 1 cibule 1 polévková lžíce mouky 10 cl bílého vína 20 cl kuřecího vývaru 6 g drcených lanýžů

Složení: 125 g měkkého másla 8 snítek petrželky 1 lžička citronové šťávy sůl pepř

Složení: 5 vajec 450 g brambor 1 cibule 300 g sýra Savoy Raclette 4 plátky bílé šunky sůl pepř

Složení: Palačinkové těsto: Potřebujete: 250 g hladké mouky 1 špetka soli 4 vejce 2 lžíce oleje 50 cl mléka šťáva z 1 pomeranče Suzette máslo : 100 g...

Složení: 750 g hovězí kližky (nebo boku či líčka) 3 cibule 1 stonek celeru 3 mrkve 2 pórky 2 tuříny 2 brambory 1 kost dřeně 1 bouquet garni voda sůl hrubá sůl

Složení: 1 konzerva sardinek v oleji (135 g) 70 g sýru fromage frais (typu St Moret nebo Philadelphia) 1 lžička hořčice čerstvá pažitka

Složení: 250 g mouky 1 lžička soli 10 g čerstvých pekařských kvasnic 12 cl vody 200 g změklého osoleného másla 150 g cukru 70 g cukru na těsto

Složení: 1 křehké těsto 220 g Maroilles 15 cl čerstvé smetany 1 žloutek sůl pepř

Složení: 1 křehké těsto 125 g mascarpone 25 cl smetany s 30% obsahem tuku 1 vanilkový lusk 30 g moučkového cukru 125 g borůvek 125 g malin

Složení: 1 sýr camembert 2 lžíce mouky 3 vejce 150 g strouhanky olej na smažení

Složení: Těsto choux : 12 cl vody 50 g másla 1 špetka soli 75 g mouky 2 vejce 1 vejce na hnědnutí Čokoládový krém : 35 cl mléka 3 žloutky 75 g cukru 30 g...

Složení: 500 g mouky (t45 nebo ovesné mouky) 50 g cukru 10 g soli 15 g čerstvých pekařských kvasnic 15 cl mléka 15 cl vody 250 g sušeného másla (viz tipy a...

Složení: Piškot Joconde : 4 vejce 125 g mandlového prášku 125 g moučkového cukru 20 g másla 30 g mouky 3 bílky Čokoládová ganache : 12 cl smetany (30% tuku)...