Dokonalá čokoládová pěna s kapkou soli – neodolatelně lahodná

Dezert
Velmi snadné
3 h 15 m
213 Kcal

Co kdybychom vám řekli, že jsme si tuto čokoládovou pěnu opravdu zamilovali? A že je to možná ta nejlepší čokoládová pěna, jakou jsme kdy jedli! :) Její příprava je velmi jednoduchá, pěna je lehká, jemná a neuvěřitelně lahodná... Jen pár surovin a krátká příprava… chce to ale trochu trpělivosti: počítejte s alespoň 3 hodinami chlazení. Ideální porce pro tři opravdu mlsné jedlíky nebo šest menších porcí. Bez přidaného cukru, zato s pořádnou dávkou potěšení ;)

Složení

6

Materiály

  • 1 elektrický šlehač
  • 3 mističky na dezert
  • 1 cukrářská stěrka

Příprava

Příprava15 min
Čekací doba3 hodiny
  • Dokonalá čokoládová pěna s kapkou soli – neodolatelně lahodná - Příprava krok 1Ušlehejte bílky do pěny, přidejte špetku soli a pokračujte ve šlehání, dokud sníh nebude pevný.
  • Dokonalá čokoládová pěna s kapkou soli – neodolatelně lahodná - Příprava krok 2Hořkou čokoládu na vaření s polosoleným máslem rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
  • Dokonalá čokoládová pěna s kapkou soli – neodolatelně lahodná - Příprava krok 3Do směsi rozpuštěné čokolády a másla přidejte žloutek.
  • Dokonalá čokoládová pěna s kapkou soli – neodolatelně lahodná - Příprava krok 4Po částech a opatrně vmíchejte vyšlehané bílky pomocí cukrářské stěrky.
  • Dokonalá čokoládová pěna s kapkou soli – neodolatelně lahodná - Příprava krok 5Čokoládovou pěnu rozdělte do mističek a nechte ji v lednici chladit alespoň 3 hodiny.
    *My jsme naplnili 3 mističky opravdu štědře, ale můžete pěnu rozdělit také do 6 menších porcí.
  • Dokonalá čokoládová pěna s kapkou soli – neodolatelně lahodná - Příprava krok 6A je to, čokoládové pěny jsou hotové! Pro ještě výraznější chuť je můžete navrchu posypat fleur de sel.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jakou čokoládu použít, aby se čokoládová pěna povedla?

Hořká čokoláda na vaření se snadno rozpouští a zaručí hladkou, jemnou pěnu. Nepoužívejte příliš hořkou ani příliš sladkou čokoládu, protože by mohla změnit chuť pěny. Záleží ale také na vašich preferencích – použijte čokoládu, kterou běžně jíte. My jsme použili čokoládu se 70 % kakaa, takže nebylo třeba přidávat cukr. Pokud použijete čokoládu s vyšším obsahem kakaa a chcete přidat trochu cukru, přidávejte ho postupně a před případným dalším doslazením směs ochutnejte.
Polosolené máslo dodá pěně jemně slaný nádech, který zvýrazní aroma hořké čokolády a přispěje k její jemné, krémové konzistenci. Je to drobný trik, který udělá velký rozdíl – zvlášť když pěnu při servírování posypete špetkou fleur de sel!
Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, rozpusťte čokoládu s máslem ve vodní lázni. Zahřívá se tak pozvolna a její rozpouštění můžete lépe kontrolovat. Polosolené máslo je nejlepší přidat, když je čokoláda téměř rozpuštěná, aby se vše dobře spojilo.
Pokud mikrovlnnou troubu máte, můžete použít i tu. Čokoládu s máslem zahřívejte v intervalech po 20 sekundách a mezi jednotlivými intervaly promíchejte, aby se směs nepřipálila.
Aby se sníh z bílků povedl, ujistěte se, že je mísa čistá a suchá. Po vytažení šlehacích metel by měl sníh tvořit pevnou špičku připomínající ptačí zobák. Poté ho cukrářskou stěrkou opatrně vmíchejte do čokoládové směsi, aby nespadl.
Žloutek pěnu obohatí a dodá jí sametovou strukturu a krémovou konzistenci. Pomáhá také spojit čokoládovou směs s vyšlehanými bílky, takže je výsledná pěna homogennější.
Čokoládovou pěnu uchovávejte v lednici 2 až 3 dny, a to v mističkách nebo v zakryté nádobě.
Vyjměte ji z lednice 10 minut před podáváním, aby zjemnila.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 213Kcal
  • Carbo: 13.9g
  • Celkový tuk: 15.4g
  • Nasycené tuky: 9.4g
  • Proteiny: 3.9g
  • Vlákna: 1.8g
  • Cukr: 10.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Výživové informace na 1 porci (57g)

Kuchyňské nádobí

Mikrovlnka
Šlehač

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Juliette HessJuliette Hess
Od roku 2017 vytvářím kulinářský obsah pro Petitchef.
Miluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových gastronomických trendů a návštěvy nových restaurací.
Jsem velkou milovnicí těstovin a nudlí všeho druhu ❤ od nudlí udon až po tagliatelle, ráda je vařím, a dokonce si je sama vyrábím doma!
Právě připravuji, natáčím a fotografuji váš příští recept a doufám, že se vám bude líbit!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
1/5, 1 hlas(y) 1 komentář

anonymous

Nepresné, čo zo žltkom, a polovičku soli, z čoho, zo špetky??

nahlásit zneužití