Gratinované brambory s houbami

Name: Gratinované brambory s houbami
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Cs
Ingredients: 450 g brambor; 200 g žampionů (v tomto případě hříbků); 20 g másla; 20 cl čerstvé smetany; 1 stroužek česneku; 1 šalotka; Sůl; Pepř; petržel; pažitka (nepovinně)

Příprava

Příprava15 min

Doba vaření1 hodina

Houby otřete vlhkým hadříkem nebo papírovou utěrkou, abyste je zbavili nečistot, a pak je nakrájejte na tenké plátky.
Šalotku nakrájejte najemno a česnek prolisujte.
Petrželku po opláchnutí nasekejte.
Máslo rozpusťte ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte šalotku a smažte ji 2 až 3 minuty, dokud nezprůsvitní.
Vmíchejte houby a za pravidelného míchání je na středním plameni vařte asi deset minut, dokud nevypustí vodu a nezačnou hnědnout.
Přidejte česnek, osolte a opepřete a vařte další 2 minuty. Nakonec vmíchejte petrželku.
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (zde pomocí mandolíny).
Máslem vymažte zapékací misku. Nejdříve na ni položte vrstvu brambor, pak vrstvu hub a tak dále, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
Vrchní část gratinovaného pokrmu přelijte crème fraîche. Dochuťte solí a pepřem a pro zvýraznění chuti přidejte na povrch kousek másla. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na přibližně 1 hodinu, dokud se brambory nerozpustí.
Posypte trochou nasekané pažitky a voilà :)

FAQ ❓

Musím brambory před přípravou gratinovat?

Není to povinné, ale může to zkrátit dobu vaření. Pokud máte málo času, předvařte plátky brambor 5 až 10 minut ve vroucí osolené vodě. Dopečou se ve smetaně a absorbují více chuti hub a másla.

Jaké houby použít pro chutný gratinovaný pokrm?

Hlívou zůstává sázka na jistotu, ale směs různých druhů jí dodá další chuť: hlíva ústřičná, hříbky, lišky nebo houby shiitake se skvěle hodí ke sladkosti brambor. Tato kombinace vytvoří dřevnatý, rozplývající se a aromatický gratinovaný pokrm, ideální pro podzimní nebo zimní jídla.

Jak získáte lahodný, zlatavý gratinovaný pokrm?

Krásně zlatavého povrchu dosáhnete, když před vložením do trouby přidáte několik kousků másla nebo posypete trochou strouhaného sýra (například Comté nebo parmezán). Pokud vrchní část příliš rychle zhnědne, přikryjte pokrm během pečení alobalem a během posledních několika minut ho odstraňte, aby zhnědl.

Lze bramborový gratin připravit předem?

Ano, gratinované brambory můžete připravit několik hodin předem a syrové je uchovávat v chladničce. V době jídla ho pak stačí jen uvařit. Po uvaření se velmi dobře ohřívá v troubě při 160 °C po dobu 15 až 20 minut, přikrytý alobalem, aby se nevysušil.

Co podávat k zapečeným bramborám a houbám?

Tento gratin často obstojí sám o sobě, ale je také skvělou přílohou k pečenému masu (kuře, vepřová pečeně, kachní prsa) nebo pečené rybě. Jako vegetariánské jídlo ho podávejte s křupavým salátem nebo smaženou zelenou zeleninou. Je to plnohodnotný, uklidňující pokrm, který se skvěle hodí pro společenskou večeři.

Lze připravit lehčí verzi tohoto gratinovaného pokrmu?

Ano, pro lehčí verzi nahraďte crème fraîche směsí mléka a smetany nebo neslazeným rostlinným mlékem (například mandlovým nebo ovesným). Můžete také snížit množství másla nebo použít trochu olivového oleje. Výsledek se bude stále rozplývat v ústech a bude chutný, ale lépe stravitelný.

Gratinované brambory s houbami

Složení

Materiály

Příprava

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Musím brambory před přípravou gratinovat?

Jaké houby použít pro chutný gratinovaný pokrm?

Jak získáte lahodný, zlatavý gratinovaný pokrm?

Lze bramborový gratin připravit předem?

Co podávat k zapečeným bramborám a houbám?

Lze připravit lehčí verzi tohoto gratinovaného pokrmu?

Výživa

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře