Cruffins, kombinace croissantu a muffinu s krémem a čokoládou.
Poté, co jste si oblíbili slanou sýrovou verzi, přišel čas na neodolatelné sladké křížaly! Představte si vločkový croissant ve tvaru muffinu, který je přelitý krémovým vanilkovým krémem a rozpuštěnými čokoládovými kousky... Tomu se nedá odolat! Tyto malé zázraky, které se snadno připravují z hotového croissantového těsta, jsou na povrchu křupavé a uvnitř mimořádně měkké, ideální pro gurmánskou snídani nebo uklidňující svačinu :)
Složení
Vanilkový krém :
Materiály
- 8 ramekinů
- 1 bageta
- Šlehač
- Přilnavá fólie
- Cukrářský sáček
Příprava
Připravte crème pâtissière:
Mléko zahřejte s vanilkovým extraktem (nebo rozpůleným vanilkovým luskem) a polovinou cukru.
Vejce vyšlehejte s druhou polovinou cukru a kukuřičnou moukou.
Když se mléko začne vařit, vlijte polovinu mléka do předchozí směsi a prošlehejte. Vlijte zpět do pánve.
Zamíchejte a počkejte, až se začne vařit. Když se vaří, znovu 2 minuty šlehejte a odstavte z ohně.
Po částech přidávejte máslo nakrájené na malé kousky a dobře je vmíchejte.
Přikryjte potravinovou fólií, aby se na krému nevytvořila kůrka. Krém nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Těsto na croissanty rozválejte na pracovní ploše. Celý povrch posypte hnědým cukrem.
Obdélník těsta rozválejte do tvaru klobásy.
Klobásu nakrájejte příčně na čtvrtiny.
Poté každou klobásu podélně rozkrojte na polovinu.
Těsto rozválejte do vymaštěných formiček a posypte čokoládovými lupínky (asi 1 lžička na formičku).
Pečte 20 minut při 180 °C.
Vyjměte je z trouby a před vyklopením nechte mírně vychladnout.
Pod kůrku vložte bagetu.
Cukrářský krém přelijte do zdobicího sáčku.
Pomocí zdobicího sáčku naplňte dno korpusu cukrářským krémem.
Stejně postupujte i u ostatních korpusů.
A nyní jsou vaše kůrky připraveny!
Pozorování
Jak se mají skladovat křížaly?
Můžete je uchovávat jako tradiční vídeňské pečivo, zabalené v papírovém sáčku a chráněné před vzduchem a vlhkostí.
Lze vídeňské křížaly zmrazit?
Žádný problém! Stačí je před konzumací znovu ohřát v troubě!
Jak ohřát viennoiserie?
Ohřejte je v troubě při teplotě 160 °C po dobu několika minut a je to!
Mohu nahradit těsto na croissanty?
Pokud chcete, můžete ho nahradit křehkým nebo listovým těstem.
Lze krém ochutit?
Můžete ho ochutit například vanilkovým extraktem nebo přidat pistáciový krém!
Mohu v krémech nahradit čokoládové lupínky?
Vrchní část korpusů můžete také namáčet například v čokoládě s lískovými oříšky!
Lze připravit slanou verzi tohoto receptu?
Ano, můžete, a recept máme přímo zde!
Ohodnoťte tento recept