Cruffiny: spojení croissantu a muffinu s vanilkovým cukrářským krémem a čokoládou

Složení

• 2 balení croissantového těsta
• 8 lžiček čokoládových peciček (přibližně)
• 4 lžíce hnědého cukru

Vanilkový cukrářský krém:

• 1 vejce
• 38 g cukru (rozděleného na dvě poloviny)
• 22 g kukuřičného škrobu
• 250 ml mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu (nebo 1 vanilkový lusk)
• 25 g másla (nakrájeného na malé kousky)

Materiály

• 8 žáruvzdorných formiček
• 1 jídelní hůlka
• Metlička
• Potravinářská fólie
• Cukrářský sáček

Příprava

• Připravte cukrářský krém:
  Mléko zahřejte s vanilkovým extraktem (nebo s podélně rozříznutým vanilkovým luskem) a polovinou cukru.
• Vejce vyšlehejte s druhou polovinou cukru a kukuřičným škrobem.
  
• Jakmile se mléko začne vařit, vlijte polovinu do vaječné směsi a zašlehejte. Poté vše vlijte zpět do hrnce.
• Směs promíchejte a počkejte, až začne vařit. Poté ji za stálého šlehání vařte ještě 2 minuty a odstavte z plotny.
  
• Po částech přidávejte máslo nakrájené na malé kousky a dobře ho vmíchejte.
  Povrch krému zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se ho fólie dotýkala. Zabráníte tak vytvoření škraloupu. Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu.
• Rozviňte těsta na croissanty na pracovní plochu. Celý povrch posypte hnědým cukrem.
  
• Obě těsta srolujte do dvou dlouhých válečků.
• Oba dlouhé válečky příčně rozkrájejte na čtyři díly.
  
• Každý díl pak podélně rozkrojte napůl.
• Kousky těsta stočte do vymazaných formiček a posypte čokoládovými pecičkami (asi 1 lžička na jednu formičku).
  
• Pečte 20 minut při 180 °C.
• Vyjměte cruffiny z trouby a před vyklopením je nechte chvíli vychladnout.
  
• Zespodu cruffin propíchněte jídelní hůlkou.
  Cukrářský krém přendejte do cukrářského sáčku.
• Cukrářským sáčkem naplňte cruffin krémem otvorem zespodu.
  Stejně naplňte i ostatní cruffiny.
  
• A je to, cruffiny jsou hotové!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept