Cruffins, kombinace croissantu a muffinu s krémem a čokoládou.

Složení

• 2 plechovky těsta na croissanty
• 8 lžiček čokoládových lupínků (+/-)
• 4 lžíce hnědého cukru

Vanilkový krém :

• 1 vejce
• 38 g cukru (rozděleného na polovinu)
• 22 g kukuřičné mouky
• 25 cl mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu (nebo lusk)
• 25 g másla (nakrájeného na malé kousky)

Materiály

• 8 ramekinů
• 1 bageta
• Šlehač
• Přilnavá fólie
• Cukrářský sáček

Příprava

• Připravte crème pâtissière:
  Mléko zahřejte s vanilkovým extraktem (nebo rozpůleným vanilkovým luskem) a polovinou cukru.
• Vejce vyšlehejte s druhou polovinou cukru a kukuřičnou moukou.
  
• Když se mléko začne vařit, vlijte polovinu mléka do předchozí směsi a prošlehejte. Vlijte zpět do pánve.
• Zamíchejte a počkejte, až se začne vařit. Když se vaří, znovu 2 minuty šlehejte a odstavte z ohně.
  
• Po částech přidávejte máslo nakrájené na malé kousky a dobře je vmíchejte.
  Přikryjte potravinovou fólií, aby se na krému nevytvořila kůrka. Krém nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
• Těsto na croissanty rozválejte na pracovní ploše. Celý povrch posypte hnědým cukrem.
  
• Obdélník těsta rozválejte do tvaru klobásy.
• Klobásu nakrájejte příčně na čtvrtiny.
  
• Poté každou klobásu podélně rozkrojte na polovinu.
• Těsto rozválejte do vymaštěných formiček a posypte čokoládovými lupínky (asi 1 lžička na formičku).
  
• Pečte 20 minut při 180 °C.
• Vyjměte je z trouby a před vyklopením nechte mírně vychladnout.
  
• Pod kůrku vložte bagetu.
  Cukrářský krém přelijte do zdobicího sáčku.
• Pomocí zdobicího sáčku naplňte dno korpusu cukrářským krémem.
  Stejně postupujte i u ostatních korpusů.
  
• A nyní jsou vaše kůrky připraveny!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept