Spolehlivý diplomatický krém

Spolehlivý diplomatický krém
Ostatní
Velmi snadné
30 min
155 Kcal

Mezi základní francouzské cukrářské krémy patří také diplomatický krém! Provedeme vás krok za krokem přípravou tohoto spolehlivého receptu ;-) Skvěle se hodí do tartaletky Tropézienne, mille-feuille, jahodového dortu fraisier nebo jako náplň do klasického ovocného koláče :-) Diplomatický krém je lehčí než krém mousseline. Jeho základem je cukrářský krém, do kterého se přidává želatina, aby lépe držel tvar. Nakonec se totiž smíchá se šlehačkou :-)

Složení

8

Příprava

Příprava20 min
Doba vaření10 min
  • Spolehlivý diplomatický krém - Příprava krok 1Nejprve připravte cukrářský krém:
    V hrnci přiveďte k varu mléko s podélně rozříznutým vanilkovým luskem.
    Mezitím vyšlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezesvětlá a nebude krémová. Přidejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte.
    Za stálého míchání postupně přilévejte horké mléko.
  • Spolehlivý diplomatický krém - Příprava krok 2Plátky želatiny namočte do studené vody.
    Směs cukrářského krému vraťte na střední plamen a za stálého míchání ji vařte, dokud dostatečně nezhoustne.
  • Spolehlivý diplomatický krém - Příprava krok 3Zahuštěný cukrářský krém přelijte do mísy, přidejte změklé a vymačkané plátky želatiny a dobře promíchejte, aby se rozpustily. Zakryjte krém potravinářskou fólií tak, aby se ho přímo dotýkala. Nechte vychladnout při pokojové teplotě, nedávejte ho do lednice.
  • Spolehlivý diplomatický krém - Příprava krok 4Jakmile cukrářský krém vychladne na pokojovou teplotu, prošlehejte ho, aby znovu získal hladkou a vláčnou konzistenci.
    Mezitím vyšlehejte studenou smetanu ke šlehání na vysoké otáčky.
  • Spolehlivý diplomatický krém - Příprava krok 5Jakmile je šlehačka pevná, opatrně ji vmíchejte do cukrářského krému, aby nespadla.
    A je to, diplomatický krém je hotový! Použijte ho ihned, než želatina začne tuhnout.

Ohodnoťte tento recept

Pozorování

Želatinu můžete nahradit agarem: agar přidejte při zahušťování cukrářského krému a za stálého míchání ho nechte asi minutu probublávat, aby se aktivovaly jeho želírovací účinky.
Cukrářský krém mi ztuhl: Pokud jste ho nechali příliš vychladnout, želatina mohla ztuhnout a krém mohl zgelovatět. Nepropadejte panice: ohřejte ho 30 sekund v mikrovlnné troubě a prošlehejte metličkou, aby znovu získal hladkou konzistenci.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 155Kcal
  • Carbo: 13.1g
  • Celkový tuk: 10.1g
  • Nasycené tuky: 6.5g
  • Proteiny: 2.8g
  • Vlákna: 0g
  • Cukr: 9.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7
Výživové informace na 1 porci (73g)

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
1/5, 1 hlas(y) 1 komentář

anonymous

Špatně pochopitelné. Zbytečně složitě popsané.

nahlásit zneužití
Odpověď Petitchef:

Díky za zpětnou vazbu! Pokusím se příště recept popsat ještě jasněji a jednodušeji. Pokud byste chtěl/a, rád/a vám pomohu s vysvětlením kroků, stačí říct!