Senegalské kuře yassa: snadný tradiční recept plný chuti

Name: Senegalské kuře yassa: snadný tradiční recept plný chuti
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2
Cuisine: Cs
Ingredients: 2 kuřecí stehna; 4 středně velké bílé cibule; Šťáva z ½ citronu; 2 lžíce hořčice; 1 stroužek česneku; 1 lžíce octa; Sůl podle chuti; Pepř podle chuti; 1 lžička chilli pasty; 50 g oliv; 3 lžíce rostlinného oleje; 1 sklenice vody; 200 g rýže basmati

hlasujte nyní

Hlavní jídlo

Velmi snadné

1 h 35 m

Objevte autentickou chuť západní Afriky s kuřetem Yassa, jedním z typických pokrmů senegalské kuchyně. Toto voňavé a pikantní hlavní jídlo, známé také jako Yassa Poulet, si vás získá hned při prvním soustu díky dokonalé rovnováze kyselosti, sladkosti a slanosti. Kuře marinované v čerstvé citronové šťávě, hořčici a chilli se pomalu vaří spolu s dušenou a karamelizovanou cibulí, která pokrmu dodá své plné aroma. Výsledkem je pokrm s intenzivní a plnou chutí, který se skvěle hodí k bílé rýži, jež nechá vyniknout jeho bohaté a voňavé omáčce. Yassa však není jen recept: je to symbol pospolitosti, který se v Senegalu připravuje při rodinných obědech i výjimečných příležitostech. Podává se uprostřed stolu jako projev pohostinnosti, oslavy a tradice.

Materiály

Hrnec
Prkénko na krájení
Nůž
Mísa

Příprava

Příprava20 min

Čekací doba20 min

Doba vaření55 min

Česnek prolisujte a dejte do mísy spolu se solí, pepřem a chilli. Dobře promíchejte, aby se vše spojilo.
Do směsi přidejte hořčici a citronovou šťávu a promíchejte ji dohladka.
Oddělte asi dvě třetiny marinády a rovnoměrně ji rozetřete na kuřecí stehna rukama nebo kuchyňským štětcem. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte kuře marinovat v chladničce alespoň 20 minut, aby dobře nasáklo chutě.
Cibuli nakrájejte a smíchejte se zbytkem marinády a octem. Nechte chvíli odležet, aby se propojily chutě.
Ve velké pánvi rozehřejte trochu oleje a kuřecí stehna na něm za občasného otáčení asi 15 minut opékejte, dokud na povrchu nezezlátnou. Vyjměte je z pánve a nechte je stranou.
Do stejného hrnce dejte cibuli i se všemi zbytky marinády a na středním ohni ji za častého míchání vařte asi 15 minut, dokud nezměkne, nezprůsvitní a lehce nezezlátne.
Vraťte stehna do hrnce k cibuli, přidejte sklenici vody, přiklopte poklicí a vařte na středním až mírném ohni asi 40 minut. Každých 10 minut promíchejte, aby se pokrm nepřichytil.
Mezitím uvařte rýži podle pokynů na obalu.
Deset minut před koncem vaření přidejte zelené olivy. Jemně promíchejte a nechte dovařit.
Kuře Yassa je hotové. Podávejte ho horké s bílou rýží, která nasákne všechnu aromatickou omáčku.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Lze kuřecí stehna na Yassu připravit přímo v troubě nebo ve fritéze?

Ano, kuřecí stehna na Yassu lze po marinování připravit přímo v troubě nebo ve fritéze. Díky tomuto způsobu bude kůže křupavá a maso uvnitř šťavnaté. Chcete-li však dodržet tradiční recept na senegalskou Yassu, doporučujeme kuře spojit s cibulovou omáčkou připravenou v hrnci, aby pokrm získal co nejvýraznější chuť.

Lze k přípravě Yassy použít i jiné maso než kuřecí?

Ano, senegalskou Yassu můžete připravit i z jiného masa, například z hovězího nebo jehněčího, případně z ryby, zejména z celé ryby připravené na grilu. Každá varianta vyžaduje jinou dobu marinování a přípravy, ale kuřecí Yassa zůstává nejautentičtější a nejrozšířenější variantou v západoafrické kuchyni.

Jaký druh chilli lze použít na kuře Yassa?

Na kuře Yassa lze použít jakýkoli druh chilli podle vlastní chuti. Marinádu můžete dochutit také chilli pastou, jako jsme to udělali my. Důležité je správné dávkování, aby se pálivost vyvážila sladkostí cibule.

Je na přípravu Yassy lepší použít kuřecí prsa, nebo stehna?

Použít můžete i kuřecí prsa, ale pro přípravu Yassa Poulet jsou vhodnější kuřecí stehna nebo horní stehna. Po uvaření zůstávají šťavnatější, zatímco prsa mají tendenci vysychat. Pokud použijete prsa, nakrájejte je na větší kusy a zkraťte dobu vaření.

Lze marinování kuřete Yassa vynechat?

Marinování je zásadní pro dosažení charakteristické chuti afrického kuřete Yassa. Maso díky němu získá chuť do hloubky a bude křehčí. Pokud marinování vynecháte, pokrm bude méně aromatický. V případě potřeby můžete dobu marinování zkrátit, ale je lepší ho nevynechávat úplně.

Jak se kuře Yassa podává?

Kuře Yassa se tradičně podává s bílou rýží, která dokonale nasákne bohatou omáčku z cibule, citronu a koření typickou pro senegalský recept. Pro autentické servírování položte marinované a uvařené kuře na horkou rýži a bohatě ho přelijte omáčkou. Místo rýže můžete Yassu podávat s kuskusem, chlebem nebo vařenými či pečenými bramborami. Důležité je zvolit přílohu, která zachytí omáčku a nechá vyniknout její chuť.

Jak dlouho vydrží kuře Yassa?

Uvařené kuře Yassa vydrží v chladničce 2–3 dny v uzavřené nádobě. Před podáváním ho důkladně ohřejte, aby se znovu rozvinula jeho chuť. Můžete ho také zmrazit, přibližně na 1 měsíc. Hodí se tak i jako rychlý a chutný oběd v následujících dnech.