Extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem: snadný a spolehlivý recept

hlasujte nyní
Dezert
Easy
4 h 55 m
368 Kcal

Hledáte recept na domácí skvělý a spolehlivý cukrářský koláč s pudinkovým krémem? Už nemusíte: podle tohoto receptu snadno připravíte tradiční dezert, který se zaručeně povede. Tento krémový koláč je jednoduchý na přípravu, potěší malé i velké a díky své autentické chuti vám připomene dětství. Objevte naše tipy na dokonalý koláč a připravte si lahodný, sametově jemný dezert.

Složení

8

Materiály

  • 1 rozevírací dortová forma o průměru 20 cm
  • Pečicí papír
  • Stěrka
  • Trouba

Volitelné:

  • Sprej na vymazání formy

Příprava

Příprava20 min
Čekací doba4 hodiny
Doba vaření35 min
  • Extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem: snadný a spolehlivý recept - Příprava krok 1Dno rozevírací dortové formy vyložte pečicím papírem.
    Okraje formy postříkejte sprejem na vymazání formy nebo je potřete máslem.
  • Extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem: snadný a spolehlivý recept - Příprava krok 2Z těsta vykrojte kruh o průměru formy.
    Položte ho na dno formy.
  • Extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem: snadný a spolehlivý recept - Příprava krok 3Ze zbytku těsta nakrájejte proužky široké 6 cm a přitiskněte je k okrajům formy tak, aby navazovaly na kruh těsta na dně.
    Ujistěte se, že jsou proužky dobře spojené s těstem na dně. Pokud proužek nepokryje celý obvod formy, nezoufejte: jednotlivé proužky můžete spojit a překrýt tak, aby pokryly celý obvod.

    Jakmile je forma vyložená těstem, vložte ji do mrazáku.
  • Extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem: snadný a spolehlivý recept - Příprava krok 4Do hrnce nalijte mléko a přidejte vanilkový lusk podélně rozříznutý napůl. Zahřívejte na středním plameni až k varu a pravidelně míchejte dřevěnou vařečkou, aby se mléko nepřipálilo.
  • Extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem: snadný a spolehlivý recept - Příprava krok 5Vyjměte vanilkový lusk a nožem z něj vyškrábněte semínka.

    V míse smíchejte vejce, cukr a vanilková semínka. Přidejte kukuřičný škrob a důkladně prošlehejte.
  • Extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem: snadný a spolehlivý recept - Příprava krok 6Horké mléko nalijte na připravenou směs a poté vše vraťte do hrnce. Za stálého míchání zahřívejte, dokud směs nezhoustne a nezačnou se tvořit první bublinky. Nechte zchladnout na vlažnou teplotu.
  • Extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem: snadný a spolehlivý recept - Příprava krok 7Do pudinkového krému nalijte smetanu a zašlehejte ji, aby se dobře spojila. Vyjměte z mrazáku formu vyloženou těstem, nalijte do ní krém a uhlaďte ho stěrkou.
  • Extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem: snadný a spolehlivý recept - Příprava krok 8Pečte 35 minut při 180 °C.

    Nechte vychladnout a před podáváním chlaďte v lednici alespoň 4 hodiny.
  • Extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem: snadný a spolehlivý recept - Příprava krok 9A je hotovo! Vychutnejte si extra krémový cukrářský koláč s pudinkovým krémem.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaké těsto použít na cukrářský koláč s pudinkovým krémem?

V tomto receptu používáme listové těsto, ale můžete zvolit také křehké nebo linecké těsto.
Smetana dodá krému bohatší a jemnější konzistenci. Zabrání tomu, aby byl koláč příliš rosolovitý nebo suchý. V kombinaci s mlékem vyváží jeho pevnost a krémovost.
Možná se nedostatečně vařil nebo v něm není dost zahušťovadla (kukuřičného škrobu či vajec). Před vložením do trouby nechte směs na mírném ohni zhoustnout. Koláč zpevní také při chladnutí.
Před vyjmutím z formy ho nechte alespoň 4 hodiny chladit v lednici. Dobře vychlazený koláč lépe drží tvar a má dokonalou konzistenci.
Možná se nedostatečně upekl nebo neodpočíval dost dlouho v chladu. Před pečením se ujistěte, že pudinkový krém dobře zhoustl, a po upečení nechte koláč alespoň 4 hodiny chladit.
Ano, ale změní se konzistence! Mandlový nápoj dodá jemnou chuť, sójový nápoj má konzistenci podobnou klasickému koláči a ovesný nápoj vytvoří řidší výsledek. Pro pevnější konzistenci přidejte trochu více kukuřičného škrobu.
Cukrářský koláč chutná nejlépe dobře vychlazený, po několika hodinách v lednici. Bude pevnější a jemnější a jeho chutě se lépe rozvinou.
Při pokojové teplotě ho můžete nechat několik hodin. Pokud ho chcete uchovat déle, dejte ho do lednice. Před podáváním ho vyndejte alespoň 30 minut předem, aby získal krémovou konzistenci.
Ano! Pudinkovou směs stačí nalít přímo do máslem vymazané formy. Výsledek bude lehčí, ale stejně lahodný. Pro snadné vyjmutí použijte silikonovou formu nebo ji vyložte pečicím papírem.
Chcete-li připravit opravdu krémový koláč, řiďte se těmito tipy:
- Použijte plnotučné mléko a smetanu ke šlehání: tato kombinace zajistí jemnější konzistenci.
- Kukuřičný škrob prosejte, aby se nevytvořily hrudky a krém byl hladký.
- Koláč nepřepečte: mírné pečení při 180 °C po dobu 40 až 50 minut zabrání tomu, aby byl příliš tuhý.
- Před podáváním ho nechte několik hodin chladit, bude pak ještě jemnější.
Kukuřičný škrob v cukrářském koláči částečně nahrazuje mouku z několika důvodů:
- Dodává směsi lehkost a brání tomu, aby byla příliš hutná.
- Na rozdíl od mouky pomáhá předcházet tvorbě hrudek.
- Díky němu je koláč krémovější a jemnější.
Tip: Pokud kukuřičný škrob nemáte, můžete ho nahradit prosátou moukou nebo směsí s bramborovým škrobem.
Pařížský a cukrářský koláč jsou si velmi podobné, existuje však několik rozdílů:
- Pařížská verze bývá jemnější, obvykle vyšší a krémovější. Může obsahovat více smetany a méně vajec a mívá jemnější konzistenci.
- Cukrářský koláč je tradiční recept, který najdete v pekárně či cukrárně. Má pevnější konzistenci a připravuje se s křehkým nebo listovým těstem.
Tip: Chcete-li připravit pařížskou verzi, přidejte více smetany a těsto nechte před pečením přes noc odpočívat v lednici.
Ano, dokonce se to doporučuje! Když koláč připravíte den předem:
- Konzistence se lépe ustálí: po noci v lednici bude krémovější a při krájení bude lépe držet tvar.
- Chutě se rozvinou: po několika hodinách odpočinku bude vanilka výraznější.
- Snadněji ho naservírujete: půjde lépe vyjmout z formy i nakrájet.
Tip: Uchovávejte ho v lednici zabalený v potravinářské fólii nebo v uzavřené nádobě, aby nevyschl.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 368Kcal
  • Carbo: 37g
  • Celkový tuk: 21.3g
  • Nasycené tuky: 13.8g
  • Proteiny: 6.8g
  • Vlákna: 0.6g
  • Cukr: 19.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Výživové informace na 1 porci (166g)

Kuchyňské nádobí

Trouba
Varná deska

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Jsem spoluzakladatelkou a ředitelkou vydavatelství Petitchef a mou vášní je především vaření a internet.

Dělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.

Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: