Veganuary: co to je a 31 veganských slaných receptů, abyste se v lednu nenudili
Osmého ledna se v mnoha domácnostech děje zvláštní věc: nikdo to nemusí říkat nahlas, a přesto nás to všechny napadne současně. Tak jo: svátky jsou za námi. Všechno jsme zvládli. Hostiny, tři druhy nugátu s těmi nejbizarnějšími příchutěmi, churros s čokoládou na Nový rok a roscón de Reyes, který byl letos z nějakého zvláštního důvodu ještě lepší a zmizel v rekordním čase. Na chvíli se zastavíte a… pak vám to všechno dojde: tělo si žádá restart. Předsevzetí, která mu uleví. Jenže tak úplně nevíte jaká.
V tu chvíli přijde zpráva. V mém případě to bylo v pracovním chatu:
—Letos v lednu se pustím do Veganuary.
A člověk, který se v tom moc nevyzná, se zatváří: „Cože? Ty se chceš stát veganem?“
—Ne, nutně ne. Vysvětlím vám, co je Veganuary, a přidám rovnou až 31 slaných veganských receptů pro případ, že byste se chtěli k výzvě přidat.
Co je Veganuary?
Pokud vám Dry January něco říká, Veganuary snadno pochopíte: jde o konkrétní výzvu na jeden měsíc. V lednu je cílem jíst vegansky: založit jídelníček na zelenině, ovoci, luštěninách, obilovinách, ořeších a semínkách a vynechat potraviny živočišného původu (maso, ryby, mořské plody, vejce, mléčné výrobky a podle každého jednotlivce také med).
Hnutí vzniklo ve Spojeném království a dnes ho podporuje organizace, která lidem zapojeným do výzvy nabízí zdroje a podporu. Jeho kouzlo spočívá v tom, že nevyžaduje morální čistotu, ale praxi: zkoušet, učit se, přizpůsobovat.
V praxi: nepřítelem nejsou bílkoviny, ale nuda.
Když někdo řekne „v lednu budu jíst vegansky“, téměř nikdy se nebojí, že mu hned první den bude chybět bílkovina. Bojí se něčeho jiného: že mu dojde inspirace. Že ho přestane bavit jíst restovaná jídla a zeleninové krémy. Střídat jednu polévku za druhou (z cukety, z dýně, „z toho, co je zrovna po ruce“), obrovské saláty bez výraznější chuti, těstoviny s rajčaty jen ze setrvačnosti… a nakonec se uchýlit k průmyslově vyráběnému polotovaru.
Řešením není hledat dokonalou náhražku všeho. Jde o změnu způsobu uvažování: přemýšlet o skupinách jídel a kuchařských technikách, které už doma fungují – dušená jídla, restování, pečení, rýžová jídla, luštěniny, omáčky – a chytře je upravit.
Cílem není nic dokazovat: jde o to dobře se stravovat 31 dní po sobě, aniž by se plán rozpadl kvůli nedostatku nápadů.
Proto tu najdete 31 slaných veganských receptů, které vám každý den pomohou najít další inspiraci.
31 slaných a veganských receptů, které si můžete vychutnat Veganuary
Co může být útulnějšího než rizoto k jídlu? Jenže ouha, došla vám kulatozrnná rýže! To nevadí, zjistíte, že vám ještě zbyla quinoa, a tak máte příležitost vyzkoušet jinou přílohu ;-) Pusťte se tedy do přípravy quinotta s kmínem a kousky máslové dýně,...
Tady je tajine plný zeleniny a rostlinných bílkovin! Je to také skvělý způsob, jak připravit seitan , potravinu z pšeničného nebo špaldového lepku. V kombinaci s cizrnou, bramborami a mrkví získáte zdravý a plnohodnotný pokrm . O chuť se postarají...
Chtěli byste ochutnat tofu, ale nevíte, jak ho připravit? Vyzkoušejte tento nápad na nedělní brunch: míchané tofu! Je to skvělá alternativa k míchaným vajíčkům. Budete potřebovat jen dvě ingredience: přírodní pevné tofu a hedvábné tofu, které snadno...
Chcete si připravit snadný a chuťově výrazný pokrm ? Vyzkoušejte čínské nudle z woku ! Doplní je vegetariánská směs z čerstvé zeleniny a texturovaných sójových bílkovin. Pokud jste tuto surovinu ještě neochutnali, máte skvělý důvod být zvědaví a...
Vyzkoušejte naše jarní závitky jako snadný a svěží předkrm nebo hlavní chod! Tato barevná vegetariánská verze je plná chutí, které potěší vaše chuťové pohárky. Kromě receptu se s vámi podělíme také o techniku balení, díky které se vám jarní závitky...
Mezi jídla, která zahřejí a potěší , rozhodně patří cizrnové kari ! Tento voňavý recept podávaný s rýží potěší vaše chuťové pohárky a zahřeje vás :-) Myslíte, že to přeháníme? Vyzkoušejte ho a uvidíte, že si vás brzy získá ;-) Zvlášť když zjistíte,...
Dnes vám přinášíme veganskou verzi jednoho z nejoblíbenějších indických jídel: malai kofta (kuličky v omáčce). Protože někdy není snadné zařadit do jídelníčku luštěniny, snažíme se je v Petitchef připravovat na všechny možné způsoby. Tyto cizrnové a...
K dnešnímu obědu vyzkoušejte náš tabouleh... bez kuskusu! Bezlepková alternativa ze 100 % zeleniny! Kuskus totiž nahradí rozmixovaný květák :-) Skvělý způsob, jak tuto zeleninu nabídnout celé rodině! Tento vegetariánský recept se připravuje bez vaření....
Pokud máte rádi syté, pikantní a orientální pokrmy , tato polévka chorba vás jistě potěší! Tradičně se připravuje z masa, nejčastěji z jehněčího nebo skopového, my vám ale nabízíme vegetariánskou verzi . Díky cizrně je krásně vydatná a skvěle se...
Máte chuť na jednoduchý a chutný pokrm z těstovin, po kterém se hned budete cítit jako doma? Těstoviny s olivovou omáčkou jsou ideální odpovědí! Pravá klasika italské kuchyně, velmi snadná na přípravu a plná chuti, ideální pro lehký oběd nebo...
Namažte si ho na opečený chléb nebo jím naplňte žampiony – tento veganský sýr ze sójového jogurtu vás překvapí a určitě vám zachutná! Neobsahuje ani stopu laktózy , takže je to skvělý veganský recept, díky kterému můžete svým blízkým představit...
Tyto velmi snadné placičky se připravují z luštěniny – červené čočky. Jejich oranžová barva rozzáří váš talíř a skvěle ladí s mrkví ;-) Je to výborný způsob, jak do jídelníčku zařadit zeleninu a rostlinné bílkoviny. Recept je přirozeně bezlepkový a...
Máte máslovou dýni a chcete z ní připravit něco jiného než krémovou polévku? Je čas ji naplnit! Čeká vás kompletní, vydatné a barevné zimní jídlo. Její oranžová dužina totiž prospívá tělu i mysli :-). V kombinaci s červenými zrníčky granátového jablka...
Našli jsme skvělou přílohu k masu i rybám: zapečené batáty! Pro ještě výraznější chuť jsme je doplnili kokosovým mlékem a kari. Recept je velmi snadný na přípravu a s míchaným salátem poslouží také jako výborný vegetariánský pokrm ;-) Vyzkoušejte ho...
Cizrna dnes hraje hlavní roli! Tento hummus si můžete vychutnat jako předkrm nebo pohoštění, třeba s pita chlebem, opečenými toasty nebo zeleninovými tyčinkami ;-)
Snadných a zdravých receptů není v kuchařce nikdy dost, že? Zvlášť když hledáte něco, co vám vystačí na několik jídel. Vyzkoušejte proto kuskusový salát z kuskusu ! Se sezónní zeleninou a červenými fazolemi, které dodají rostlinné bílkoviny ,...
Mezi naše oblíbené recepty z cizrny patří falafely! Tento slavný pokrm pocházející z Blízkého východu / Středního východu jistě potěší vaše chuťové pohárky. Jde o zdravý, vegetariánský a především voňavý pokrm, který vám představí bohatství...
Připravte si křupavé domácí hranolky snadno a bez obav podle našeho receptu krok za krokem. Brzy zjistíte, že příprava hranolků je celé umění! ;-) Neodolají jim děti ani dospělí. Podávejte je jako přílohu k nedělnímu kuřeti či mušlím na víně, nebo si...
Když se večer vrátíte domů po dni stráveném v dešti a chladu, zahřeje vás k večeři tahle lahodná pórková polévka s kokosovým mlékem a kari! Je krémová, velmi snadná na přípravu a vnese do vašeho domova trochu slunce i nádech exotiky! Stačí uvařit,...
Co takhle proměnit kukuřičné tortilly v misky na míchaný salát? Stačí forma s prohlubněmi, chvíle v troubě a je hotovo ;-) Vysvětlíme vám, jak jsme na to šli, níže ↓ Pak už jen stačí přidat ingredience podle vlastního výběru ;-)
Sicilská caponata je bezpochyby jedním z nejlepších zeleninových pokrmů z lilku, rajčat a cibule. Je velmi chutná a podává se jako předkrm na bruschettě nebo jako příloha k masu. Připravte si ji v létě i v zimě – můžete ji podávat teplou i studenou....
Lahodná omáčka, která potěší každého! Přinášíme vám nový nápad na omáčku k těstovinám. S touto vegetariánskou boloňskou omáčkou můžete všechny u stolu překvapit a hlavně potěšit. Čím jsme nahradili maso? To se dozvíte v našem návodu krok za krokem...
Chcete-li snadný recept, který vás zahřeje v chladných dnech, vyzkoušejte tuto polévku! Díky cizrně a špenátu je vydatná a vyvážená, a přitom jednoduchá na přípravu. Je to také skvělý způsob, jak přimět děti (i dospělé ;-) ) jíst zeleninu!
Mezi hřejivými a originálními recepty si nás získal právě tento dahl z červené čočky! Nejenže díky němu můžete tuto luštěninu představit celé rodině, ale navíc jde o vegetariánské jídlo. Skvělý způsob, jak si zpestřit jídelníček a zároveň si pochutnat...
Máte chuť na vegetariánské kuličky? Seitan je na ně ideální. Tento velmi jednoduchý recept připravíte za chvilku. Kuličky jsou krásně měkké a jejich chuť vás ohromí! Malá výzva: podávejte je hostům, aniž byste jim prozradili, že jsou vegetariánské....
Nové krémové studené těstoviny jsou ideální pro horké letní dny. Tentokrát jsme je připravili s krémem z avokáda, mandlemi a cherry rajčátky. Skvělý recept pro toto roční období: jeho příprava je velmi rychlá – zatímco se vaří těstoviny, můžete...
Hledáte také nápady, jak přimět celou rodinu jíst zeleninu? Tato polévka vám s tím pomůže ;-) Díky bramborám si na ní pochutná každý člen rodiny! Ukážeme vám, jak ji připravit krok za krokem v návodu níže.
Tyto noky z několika jednoduchých surovin neobsahují vejce a představují lehčí alternativu k tradičním bramborovým nokům . Připravili jsme je z mraženého hrášku, takže si je můžete dopřát po celý rok. Recept se hodí nejen pro vegany a ty, kteří se...
Máte konzervu bílých fazolí a nevíte, co s ní? Místo toho, abyste fazole jen přidali do hrnce, připravte z nich naše jednoduché a zábavné krokety. Zachutnají dětem i dospělým ;-) Je to skvělý způsob, jak do jídelníčku celé rodiny zařadit luštěniny!
Všichni známe klasické špagety z pšeničné mouky i jejich bezlepkové alternativy z kukuřice, pohanky, rýže a dalších surovin. Ale znáte konjakové špagety? Jsou skvělým pomocníkem při hubnutí: neobsahují tuk, cukr, lepek ani sůl a navíc mají vysoký obsah...
Dodejte obyčejnému tofu chuť a po osmažení ho udělejte krásně křupavým. Podávejte ho s rýží a zeleninou a získáte chutné a vyvážené jídlo ;-) Vyzkoušíte ho?
Poslední poznámka
Než se do toho pustíte, jedna rozumná poznámka: Veganuary vám může udělat dobře, ale tělo nepotřebuje nepřipravené výkony. Upřednostňujte plnohodnotná jídla (luštěniny + obiloviny + zelenina), opírejte se o málo zpracované potraviny a nezapomínejte na to, co není na první pohled vidět: vitamin B12, jód, vápník a omega-3. Pokud příjem vlákniny zvýšíte, dělejte to postupně a pijte více vody. A pokud jste těhotná, máte nějaké zdravotní potíže, užíváte léky nebo se prostě necítíte dobře, nejrozumnější je poradit se s lékařem nebo nutričním terapeutem a přizpůsobit plán sobě.
Patricia González
Komentáře