Co zmrazit v lednu, abyste si usnadnili život v chladnějších dnech
Leden v Evropě je chladný, líný a přichází po týdnech intenzivního svátečního vaření.
Proto je to ideální měsíc pro naplnění mrazáku praktickými, hřejivými a uklidňujícími řešeními. Vaření ve větším množství a zmrazování není jen úspora času: je to také péče o sebe ve dnech, kdy nemáte energii ani na oloupání brambor.
Níže uvádíme seznam surovin a přípravků, které se v lednu opravdu vyplatí zmrazit, se zaměřením na evropskou zimu. Žádné "zmrazit můžete cokoli": zde je jen to, co dobře funguje, neztrácí strukturu a zachrání vaši večeři za 10 minut.
1. Polévky, vývary a husté krémy
Mražená polévka je klišé z nějakého důvodu: funguje příliš dobře. Dávejte přednost hustším polévkám (čočková, sladká bramborová, dýňová, květáková) a vyhněte se těm s těstovinami nebo vařenou rýží (které se rozmočí). Tip: zmrazujte jednotlivé porce ve sklenicích nebo plochých sáčcích.
2. Hotové omáčky (ragú, rajčatová, kari, pesto bez sýra)
Mražená omáčka je jako kouzlo: rozmrazená, uvařená, večeře. Skvěle fungují masová ragú, omáčky z pečených rajčat, zeleninové kari a dokonce i pesta (bez parmazánu, který lze přidat později).
3. Vařené luštěniny (fazole, cizrna, čočka)
Vaření luštěnin trvá dlouho a vůně druhý den není nejlepší. Uvařte dostatečné množství, zmrazte je po částech a nespoléhejte se na konzervované verze.
4. Plněné těstoviny a lasagne
Ravioli, lasagne a dokonce i domácí gnocchi se velmi dobře zmrazují. Vše sestavte syrové, zmrazte a pečte rovnou z mrazáku s delší dobou pečení v troubě. Ideální pro zimní neděle bez námahy.
5. Jednoduché chleby a koláče
Plátky celozrnného chleba, briošky, jogurtový koláč, jablečný koláč: to vše můžete dát do mrazáku a za 5 minut oživit v troubě. Vůně koláče ve vzduchu v úterý? Ano, prosím.
6. Pečená nebo grilovaná zelenina
Pečená mrkev, dýně, květák a papriky jsou skvělé mražené. Později je můžete použít do sendvičů, teplých salátů nebo mís. Jen se vyhněte cuketám a lilkům, které jsou příliš měkké.
7. Nasekané bylinky s olivovým olejem (nebo vodou)
Zmrazení bylinek, jako je petržel, koriandr, bazalka nebo rozmarýn, nakrájených na malé kostičky s olivovým olejem je kuchařský trik. Vhoďte kostku na pánev a je to: okamžitý základ chuti.
8. Kompletní jídla v jednotlivých porcích
V mrazáku mějte vždy "nouzové potraviny": rýži se zeleninou, vegetariánské chilli, stroganoff, frikasé. Není nad to vědět, že domácí jídlo je 10 minut od mikrovlnné trouby.
A co nestojí za zmrazení?
- Syrová listová zelenina (ztrácí strukturu)
- pyré z vařených brambor (stává se zrnitým)
- syrová vejce ve skořápce (praskají)
- Vařené těstoviny s tekutými omáčkami (rozmočí se)
V lednu není převařování a mražení jen o praktičnosti. Jde také o to, abyste i v těch nejchladnějších a nejlínějších dnech měli jistotu, že na vás čeká dobré jídlo. A to, přiznejme si, mění všechno.
Mirella Mendonça
Komentáře