Denní menu, 26. října: křupavé hřebenatky, jablečný camembertový koláč a Tarte Tropézienne
Menu na 26. října začíná elegantním soustem, které se hodí k aperitivu i ke slavnostnímu setkání. Křupavé košíčky s hřebenatkami svatojakubskými spojují jemné mořské plody s pórkem, citronem a piniovými oříšky; těsto brick jim dodává lákavý křupavý základ. Je to výrazný, ale přitom lehký úvod, který připraví chuťové buňky na hlavní chod.
Poté přichází na řadu sytější koláč s camembertem a jablky. Krémový sýr, ovoce a vlašské ořechy vytvářejí vyváženou sladko-slanou kombinaci, zatímco listové těsto propojí jednotlivé chutě v příjemně vydatný oběd. Trocha hořčice dodává celku další chuťový akcent, aniž by zastínila hlavní suroviny.
Sladkou tečku obstará Tarte Tropézienne, francouzský dezert z nadýchaného brioškového těsta a diplomatického krému s vanilkou. Výsledek působí slavnostně a nabízí příjemný kontrast k výraznějšímu hlavnímu chodu. Tato trojice receptů tak skládá pestré menu od křupavého předkrmu přes sytý koláč až po jemný dezert. Níže najdete tipy k servírování, odpovědi na praktické otázky i přehled surovin pro celý den.
Křupavé košíčky s hřebenatkami svatojakubskými jako slavnostní předkrm
Všichni se shodneme, že kombinace hřebenatek svatojakubských a pórku je skvělá, že? Na svátky ji můžete ještě vylepšit a dodat jí křupavost tím, že ji zabalíte do plátků těsta brick! Tento mimořádně jednoduchý domácí recept samozřejmě vyzkoušel a...
Koláč s camembertem, jablky a vlašskými ořechy
Ze všech sladko-slaných kombinací, které známe, je jedna, které jednoduše neodoláme: camembert a jablka! Vyzkoušejte je v tomto koláči, který díky vlašským ořechům navíc příjemně křupe ;-)
Tarte tropézienne s brioškou a diplomatickým krémem
Vydejte se za sluncem do Saint-Tropez a ochutnejte pravou Tarte Tropézienne z brioškového těsta a diplomatického krému. Provedeme vás přípravou krok za krokem. Skvěle se hodí jako dezert při rodinném obědě i jako narozeninový dort. Pokud se chcete...
Časté otázky k menu
Plátky těsta potřete olivovým olejem; doporučený postup uvádí pečení při 180 °C po dobu 10 minut.
Lze košíčky s hřebenatkami připravit předem?
Jednotlivé části můžete nachystat dopředu, ale sestavte je těsně před podáváním, aby košíčky zůstaly křupavé.
Co se hodí ke košíčkům při servírování?
Podávejte je teplé, například s citronovou zálivkou nebo jogurtovým dipem.
Je třeba při podávání košíčků myslet na alergie?
Obsahují mořské plody a piniové oříšky, proto předem ověřte alergie hostů.
Jakou roli má hořčice v koláči s camembertem a jablky?
Lžíce hořčice doplňuje kombinaci sýra a jablek výraznějším chuťovým akcentem.
Čím je Tarte Tropézienne naplněná?
Brioškové těsto se doplňuje diplomatickým krémem z mléka, vanilky, žloutků, škrobu, želatiny a smetany.
Nákupní seznam na celé menu
- 6 plátků těsta brick
- 1/2 pórku
- 150 g hřebenatek svatojakubských (bez korálu)
- piniové oříšky
- olivový olej
- 1/2 citronu
- 1 listové těsto
- 1 camembert
- 3 jablka
- 50 g vyloupaných vlašských ořechů
- 1 lžíce hořčice
- sůl
- pepř
- máslo
- 250 g mouky
- 1 lžička soli
- 40 g cukru
- 10 g čerstvého pekařského droždí
- 3 vejce
- 125 g změklého másla
- 1 vejce na potření
- perlový cukr
- 250 ml mléka
- 1 vanilkový lusk
- 2 žloutky
- 60 g cukru
- 30 g kukuřičného škrobu
- 2 plátky želatiny
- 200 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
Vincent SabourdyDělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Komentáře