Sicilská caponata, rychlý a snadný italský recept, který musíte vyzkoušet

Složení

• 500 g lilku
• 150 g cherry rajčat
• 100 g cibule
• 100 g řapíkatého celeru
• 4 lžíce rajčatového protlaku
• 80 g zelených oliv bez pecek
• 1 lžíce kaparů
• olivový olej
• 1 hrst bazalky
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce bílého octa

Příprava

• Zeleninu omyjte. Lilek a celer nakrájejte na kostičky. Cherry rajčata rozpulte.
• Ve velké pánvi rozehřejte dostatek olivového oleje a lilky na něm dozlatova opečte. Nechte je okapat a odložte stranou. Pro lehčí variantu rozehřejte na pánvi trochu olivového oleje a lilky na středním plameni asi 3 minuty restujte. Postupně přilévejte vodu a vařte, dokud nezměknou (asi 10 minut).
• V jiné pánvi na troše olivového oleje osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přidejte rajčatový protlak, celer, olivy nakrájené na kolečka, kapary a cherry rajčata. Na středním plameni restujte asi 3 minuty.
• Poté přidejte lilky, bazalku, cukr a ocet. Osolte, promíchejte a na prudkém plameni restujte asi 10 minut.
• Hotovo, caponata je připravená.

Pozorování

Smaží se lilky, nebo se dusí? V sicilské caponatě se lilky smaží ve větším množství oleje dozlatova. My jsme připravili lehčí verzi a podusili je s trochou olivového oleje a vody.

Jak se caponata podává? Můžete ji podávat dvěma způsoby: jako předkrm na bruschettě nebo například jako přílohu ke grilovanému masu. Zda ji podáte teplou, nebo studenou, je také na vás.

Jak dlouho vydrží? Caponatu vložte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce až 1 týden.

Další varianty caponaty: V Catanii se například přidávají červené a žluté papriky. Vyzkoušejte!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept