Zapomněli jste rozmrazit kuře? Tyto 3 bezpečné metody vám pomohou zachránit večeři bez rizika otravy jídlem

Obvykle 1–2 dny, podle velikosti.

Pokud máte dost času, rozmrazování kuřete v lednici je nejlepší a nejspolehlivější způsob. Kuře zůstává po celou dobu studené, což omezuje podmínky, v nichž se mohou množit škodlivé bakterie.

Zmrazené kuře vložte do nepropustné nádoby nebo na plech s okrajem a umístěte ho na spodní polici lednice. Zabráníte tak tomu, aby syrová šťáva odkapávala na ostatní potraviny.

Teplotu v lednici udržujte na 4 °C nebo nižší. Malé balení kuřecích prsou se může rozmrazovat přibližně jeden den, větší balení a celé kuře mohou potřebovat více času.

Po rozmrazení lze syrové kuře obvykle uchovávat v lednici ještě jeden až dva dny před tepelnou úpravou. Pokud s ním bylo zacházeno bezpečně, lze ho také znovu zmrazit bez předchozí tepelné úpravy, může se tím však zhoršit jeho struktura.

Přibližně 1 hodina na 450 g kuřecího masa bez kostí.

Zapomněli jste ráno dát kuře do lednice? Rozmrazování ve studené vodě je praktickou alternativou a může být podstatně rychlejší než rozmrazování v lednici.

1. Vložte kuře do pevně uzavřeného, nepropustného sáčku určeného pro styk s potravinami.
2. Zcela ho ponořte do mísy se studenou vodou z kohoutku.
3. Vodu vyměňujte každých 30 minut, aby zůstala studená.
4. Jakmile se kuře úplně rozmrazí, ihned ho tepelně upravte.

Nikdy nepoužívejte horkou ani teplou vodu. Vnější části kuřete by se mohly ohřát, zatímco střed by zůstal zmrazený.

Malé balení kuřecích prsou bez kostí se může rozmrazit za hodinu nebo i dříve, zatímco u větších balení to může trvat dvě až tři hodiny nebo déle.

Obvykle několik minut, podle velikosti kuřete a výkonu mikrovlnné trouby.

Pokud už připravujete večeři, mikrovlnná trouba je obvykle nejrychlejším způsobem, jak kuře rozmrazit.

Odstraňte všechny obaly, které nejsou vhodné do mikrovlnné trouby, kuře položte na vhodný talíř a podle pokynů výrobce použijte program rozmrazování.

Kuře pravidelně kontrolujte a pokud možno jednotlivé kousky oddělte, aby se rozmrazily rovnoměrně.

Platí jedno zásadní pravidlo: kuře rozmrazené v mikrovlnné troubě ihned tepelně upravte.

Mikrovlnná trouba může některé části kuřete zahřát natolik, že se začnou tepelně upravovat, zatímco jiné zůstanou zmrazené. Pokud částečně ohřáté kuře necháte stát, bakterie se v něm mohou začít množit.

Rozmrazování kuřete při pokojové teplotě se může zdát neškodné, zvlášť když je uprostřed stále zmrazené.

Vnější část se však může ohřát mnohem rychleji než střed.

Americké ministerstvo zemědělství (USDA) označuje rozmezí mezi 4 °C a 60 °C za teplotní pásmo, v němž se mohou bakterie rychle množit.

Kuře by se nikdy nemělo záměrně rozmrazovat na kuchyňské lince, ani když je stále v původním obalu.

Potraviny podléhající rychlé zkáze by neměly zůstat při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, případně jednu hodinu, pokud okolní teplota přesáhne 32 °C. Tyto časové limity nejsou doporučenou dobou rozmrazování.

Mnoho lidí, kteří vaří doma, neví, že kuře není vždy nutné před tepelnou úpravou rozmrazit.

Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) lze zmrazené kuře připravovat přímo v troubě nebo na sporáku, doba přípravy však může být přibližně o 50 % delší než u rozmrazeného kuřete.

Recept, jehož příprava obvykle trvá 30 minut, tak může vyžadovat přibližně 45 minut. Jde však pouze o hrubý odhad pro plánování.

Rozhodující je vnitřní teplota: kuře musí dosáhnout teploty 74 °C, kterou změříte potravinářským teploměrem v jeho nejtlustší části.

Zmrazené kuře nepřipravujte v pomalém hrnci a syrové zmrazené kuře se nepokoušejte úplně tepelně upravit v mikrovlnné troubě, pokud se neřídíte ověřenými pokyny pro přípravu konkrétního výrobku.

Použití horké vody: Vnější povrch se může ohřát dříve, než se rozmrazí vnitřek.

Ponechání kuřete přes noc na kuchyňské lince: Povrch může být příliš dlouho vystaven nebezpečným teplotám.

Rozmrazování kuřete přímo ve vodě ve dřezu: Použijte čistou nádobu a nepropustný sáček, abyste zabránili kontaminaci.

Uložení kuřete rozmrazeného v mikrovlnné troubě zpět do lednice bez tepelné úpravy: Místo toho ho ihned tepelně upravte.

Opětovné zmrazení kuřete rozmrazeného ve studené vodě bez tepelné úpravy: Kuře rozmrazené tímto způsobem je třeba před opětovným zmrazením tepelně upravit.

Vaříte zítra: Rozmrazte kuře v lednici.
Vaříte za 1–3 hodiny: Rozmrazte ho ve studené vodě, pokud je balení vhodné velikosti.
Vaříte hned: Použijte mikrovlnnou troubu.
Nemáte čas rozmrazovat: Tepelně upravte kuře přímo zmrazené v troubě nebo na sporáku vhodným způsobem.

Nejdůležitější rozdíl: Kuře rozmrazené v lednici lze před tepelnou úpravou ještě nějakou dobu uchovávat, zatímco kuře rozmrazené ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě je třeba tepelně upravit ihned.

Trocha pořádku v mrazáku vám může ušetřit spoustu stresu na poslední chvíli.

Zmrazujte kuře po jednotlivých porcích, ne v jednom velkém bloku. Menší a plošší balíčky se obvykle rozmrazí rychleji a rovnoměrněji.

Na každý balíček napište datum zmrazení a před spaním si naplánujte jídlo na další den.

Můžete si také vybrat několik receptů, podle kterých lze kuře připravovat přímo zmrazené, pokud zvolený způsob přípravy zajistí, že se kuře v celém objemu prohřeje na bezpečnou teplotu.

Mohu nechat zmrazené kuře dvě hodiny rozmrazovat při pokojové teplotě?
Ne. Dvouhodinový limit pro potraviny podléhající rychlé zkáze při pokojové teplotě neznamená, že je rozmrazování na kuchyňské lince doporučeným způsobem.

Mohu kuře rozmrazovat v teplé vodě?
Ne. Použijte studenou vodu a nepropustný sáček a vodu každých 30 minut vyměňte.

Jak dlouho trvá rozmrazení kuřete v lednici?
Rozmrazení mnoha balení trvá přibližně 24 hodin, zatímco větší kusy a celá kuřata mohou potřebovat více času.

Mohu kuře po rozmrazení znovu zmrazit?
Pokud bylo bezpečně rozmrazeno v lednici, obvykle ano. Pokud bylo rozmrazeno ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě, před opětovným zmrazením ho tepelně upravte.

Je bezpečné tepelně upravit kuře, které je ještě částečně zmrazené?
Ano, pokud zvolíte vhodný způsob přípravy v troubě nebo na sporáku, dodržíte dostatečnou dobu tepelné úpravy a kuchyňským teploměrem ověříte, že teplota v celém kusu dosáhla 74 °C.

Mám kuře po rozmrazení omýt?
Ne. Při omývání syrového kuřete se mohou bakterie rozstříknout kolem dřezu a na okolní pracovní plochy.

Zapomenout rozmrazit kuře je nepříjemné, ale nemusí vám to zkazit večeři.

Pokud můžete plánovat předem, nejlepší volbou je lednice. Když máte trochu času, hodí se studená voda; pokud večeře nepočká, nejrychlejší možností je mikrovlnná trouba.

Ať už zvolíte kteroukoli metodu, kuře nerozmrazujte na kuchyňské lince a před podáváním ověřte, že dosáhlo teploty 74 °C.

Někdy večeři nejlépe zachráníte jednoduše tím, že víte, které zkratky jsou bezpečné.