Aligot s toulouskými klobásami

Složení

• 1 kg brambor
• 1 lžička soli
• 1 lžička soli
• 1 lžička pepře
• 1 stroužek česneku
• 250 g husté smetany typu crème fraîche
• 400 g sýra tomme z Aubracu
• 4 toulouské klobásy

Materiály

• lis na brambory
• síto

Příprava

• Oloupejte brambory a vložte je do hrnce. Zalijte je studenou vodou a přidejte lžičku soli. Přiveďte k varu a vařte 35 minut. Sceďte.
• Zahřejte smetanu. Mezitím brambory prolisujte. Přidejte sůl, pepř a prolisovaný stroužek česneku, poté bramborovou kaši propasírujte přes síto, aby byla hladká. Vraťte ji na plotnu.
  
• Toulouské klobásy opečte na rozpálené pánvi dozlatova.
• Sýr tomme nakrájejte na malé kousky. Jakmile je bramborová kaše dobře prohřátá, přidejte horkou smetanu a důkladně promíchejte. Nakonec postupně přidávejte kousky sýra.
  
• Neustále míchejte, dokud aligot nezíská svou charakteristickou táhlou konzistenci.
• Hotovo!
  

Pozorování

Bramborová kaše:
Bramborovou kaši propasírujte přes síto, aby byla dokonale hladká.
Před přidáním sýra musí být kaše i smetana dobře prohřáté.

Sýr:
Sýr by měl být co nejčerstvější a nakrájený až těsně před použitím.
Za stálého míchání přidávejte sýr postupně po malých dávkách.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept