Černé burgerové bulky se sépiovým inkoustem

Složení

• 500 g mouky
• 25 g cukru
• 10 g soli
• 20 g čerstvých pekařských kvasnic
• 1 vejce
• 72 ml mléka
• 200 ml vody
• 30 g změklého másla
• olej (vaječný bílek)
• sezamová semínka
• (+8 g inkoustu z olihní)

Materiály

• Kuchyňský robot s hnětacím hákem
• štětec

Příprava

• Mouku, sůl a cukr dejte do mísy kuchyňského robotu. Udělejte jamku a přidejte droždí. Přidejte vejce, mléko a vodu a nakonec olihňový inkoust. Hněťte asi 10 minut při rychlosti 3.
• Postupně vmíchejte změklé máslo. Z těsta vytvořte kouli a nechte ji 1,5 hodiny odpočívat při pokojové teplotě pod utěrkou.
  
• Z těsta vytlačte vzduch a vytvarujte malé bochánky, každý o hmotnosti 120 g. Rozložte je s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem a nechte 1,5 hodiny kynout při pokojové teplotě.
• Kuličky potřete olejem (nebo bílkem: viz komentář) a bohatě posypte sezamovými semínky.
  
• Pečte 15 minut při 200 °C.
• Hotovo! Pokud chcete, můžete z bulek připravit monstrózní burger.
  

Pozorování

Olej: Použili jsme olej na potření bulek, aby na nich držela sezamová semínka. Doporučujeme však použít vaječný bílek, protože se nám po upečení sezam odlepil.

Droždí: Použili jsme čerstvé pekařské droždí. Najdete ho v oddělení chleba a pečiva v supermarketu nebo v pekárně. Můžete ho nahradit sušeným pekařským droždím, které předem rozmíchejte v troše vlažné vody.
Dávejte pozor, aby se droždí nedostalo do přímého kontaktu se solí a cukrem, jinak by ztratilo účinnost.

Sépiový inkoust: Abyste spotřebovali co nejvíce inkoustu z balení, můžete ho naředit vodou uvedenou v receptu!

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept