Francouzská kuchyně

Složení: 1 křehké těsto 4 vejce 20 cl smetany 280 g konzervovaného tuňáka ve slaném nálevu 2 rajčata sůl pepř provensálské bylinky

Složení: 1 celé kuře 4 až 5 lžic hořčice provensálské bylinky

Složení: Křehké pečivo : 120 g měkkého másla 80 g moučkového cukru 25 g mandlového prášku 1 sáček vanilkového cukru 1 špetka soli 1 vejce 200 g mouky...

Složení: 3 neošetřené citrony 120 g cukru 5 vajec 15 g kukuřičné mouky 120 g másla

Složení: 1 listové těsto 25 cl mléka 2 žloutky 1 vanilkový lusk 60 g cukru 30 g kukuřičné mouky 1 vejce na hnědnutí moučkový cukr

Složení: 300 g rumpsteaku 2 lžíce mouky 1 polévková lžíce papriky 1 cibule 200 g žampionů 1 stroužek česneku 15 cl vody 1 kostka vývaru 1 polévková lžíce...

Složení: Na 12 vaflí : 500 g mouky 30 g cukru 15 g čerstvých pekařských kvasnic 2 vejce 22 cl mléka 200 g másla 250 g perlového cukru

Složení: Bramborová kaše : 700 g brambor 50 ml mléka 60 g másla sůl pepř muškátový oříšek Nádivka : 4 kachní konfitovaná stehna 1 cibule 1 mrkev 1 stroužek...

Složení: 1 plechovka ananasu 140 g másla 150 g cukru 5 vajec 200 g mouky 1 sáček droždí 4 lžíce tekutého karamelu 7 třešní (nepovinné)

Složení: 8 vajec 180 g cukru 2 neošetřené pomeranče 2 lžíce kukuřičné mouky 1 sáček prášku do pečiva 60 g másla 20 g cukru na ozdobu

Složení: Babské pečivo : 300 g mouky 1 lžička soli 40 g cukru 15 g čerstvých pekařských kvasnic 3 vejce 90 g másla Sirup : 750 ml vody 200 g cukru 1...

Složení: 1 kg mušlí 1 cibule 1 řapíkatý celer 1 stroužek česneku 1 bouquet garni 10 cl bílého vína petržel

Složení: 80 g měkkého másla 140 g hnědého cukru 200 g mouky 1 lžička prášku do pečiva 3 žloutky 2 lžičky mleté skořice

Složení: 400 g kulaté rýže 300 g krevet 8 krevet 500 g mušlí 200 g škeblí 3 chobotnice nebo sépie 1 červená paprika 1 zelený pepř 2 rajčata 2 stroužky...

Složení: 800 g syrových královských krevet 4 stroužky česneku 10 cl olivového oleje sůl provensálské bylinky

Složení: 200 g jemné krupice 100 g hladké mouky 10 g cukru 1 lžička soli 1 sáček prášku do pečiva 10 g čerstvého droždí (nebo 1 sáček sušeného droždí) 500...

Složení: Kakaový piškotový dort : 3 vejce 60 g cukru 20 g kakaového prášku 50 g mouky Višně v sirupu : 200 g mražených třešní Morello 150 g cukru 15 cl vody...

Složení: 1 křehké těsto 6 žloutků 50 cl smetany 80 g cukru 1 vanilkový lusk 2 lžíce hnědého cukru

Složení: 1 křehké těsto 500 g nasekaného špenátu (konzervovaného nebo mraženého) 3 vejce 15 cl smetany sůl a pepř 200 g kozího sýra

Složení: 300 g mouky T55 7 g soli 17 cl vody 250 g suchého másla (viz poznámky)

Složení: Asi za deset mille-feuilles : 700 g listového těsta na vyválení moučkový cukr Na cukrářský krém : 75 cl mléka 1 vanilkový lusk 3 vejce 150 g cukru...

Složení: Těsto choux : 80 g mouky 50 g másla 13 cl vody 2 vejce 1 vejce na opečení 1 lžička soli 300 g foie gras 100 g konfitované cibule

Složení: 1 zelené jablko 90 g uzeného lososa nakrájeného na plátky 150 g čerstvého kozího sýra (typu Chavroux) Kopr

Složení: Směs mesclun 140 g kukuřice 2 rajčata 1 šalotka 40 g piniových oříšků 12 špiček chřestu 90 g sušených kachních prsou nakrájených na plátky 100 g...