Tradiční liégešské vafle

Složení

Na 12 vaflí :

• 500 g mouky
• 30 g cukru
• 15 g čerstvých pekařských kvasnic
• 2 vejce
• 22 cl mléka
• 200 g másla
• 250 g perlového cukru

Materiály

• Vaflovač
• Kuchyňský robot nebo mixér

Příprava

• Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, čerstvé kvasnice, cukr, vejce a mléko. Hněťte asi 4 minuty.
• Máslo nakrájejte na kousky a přidávejte po troškách za stálého hnětení. Nechte hníst při střední rychlosti asi deset minut. Těsto by se mělo odlepovat od okrajů. Nechte ho 1 hodinu chladnout.
  
• Jakmile se těsto nafoukne, přidejte perlový cukr a rychle ho vmíchejte do těsta.
  Z těsta vytvořte 100 g kuličky.
• Vaflovač naolejujte a zahřejte. Na každou stranu položte kuličku těsta a poté vaflovač přitlačte.
  
• Nechte vařit 4 minuty a poté vafle vyjměte.
• A nyní jsou vaše liège vafle připraveny!

Pozorování

Moje těsto se nechce odlepit od mísy: Pokud se po 10 minutách hnětení po přidání másla neodlepí od mísy, vložte mísu kuchyňského robotu do lednice. Nechte ji tam dobrých deset minut a pak začněte hníst znovu. Těsto se snadno zahřeje a příliš dlouhé hnětení má tendenci ho zahřívat.
Mouka : typ 45 nebo ovesná mouka.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept