Italský sníh: podrobný návod na přípravu

Name: Italský sníh: podrobný návod na přípravu
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Cs
Ingredients: 3 vaječné bílky; 250 g cukru; 75 ml vody

hlasujte nyní

Ostatní

Easy

35 min

173 Kcal

V cukrářství existuje několik druhů sněhu. Tady najdete náš recept na italský sníh s podrobným postupem krok za krokem. Díky našim tipům se vám jeho příprava určitě povede! Pak už ho stačí použít na citronový koláč s italským sněhem nebo do makronek ;-)

Složení

3 vaječné bílky
250 g cukru
75 ml vody

Materiály

Cukrářský teploměr
elektrický šlehač

Příprava

Příprava30 min

Doba vaření5 min

Cukr a vodu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, nasaďte teploměr: sirup by měl dosáhnout 115 °C.
Zatímco se sirup zahřívá, začněte šlehat bílky, dokud nezačnou pěnit. Jakmile sirup dosáhne 115 °C, za stálého šlehání ho k bílkům pomalu přilévejte tenkým pramínkem.
Poté šlehejte na vysoké otáčky. Italský sníh je hotový, když mísa, ve které ho šleháte, přestane být horká. Může to trvat přibližně deset minut.
Italský sníh je hotový. Ihned ho použijte, ať už na citronový koláč s pusinkami, nebo do makronek.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

Pozorování

Bílky: Nejlepší je použít bílky pokojové teploty, které se lépe vyšlehají. Ideální je oddělit bílky od žloutků den předem a nechat je až do použití v uzavřené nádobě mimo lednici.
Sirup: Teplota sirupu musí dosáhnout 115 °C, aby se bílky správně tepelně upravily a získaly oblíbenou nadýchanou, marshmallowovou strukturu. I kdyby se vám sníh zdál příliš sladký, důrazně nedoporučujeme měnit poměr surovin v tomto receptu, který zajistí jeho dokonalou strukturu.
Doba šlehání: Italský sníh je na rozdíl od šlehačky lepší šlehat déle než kratší dobu. Buďte trpěliví: pokud ho nevyšleháte dostatečně, nebude mít požadovanou konzistenci.