Podrobné vysvětlení italských pusinek

Name: Podrobné vysvětlení italských pusinek
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Cs
Ingredients: 3 vaječné bílky; 250 g cukru; 75 ml vody

hlasujte nyní

Ostatní

Easy

35 min

173 Kcal

Existuje mnoho různých druhů pusinek. Zde je náš recept na italské pusinky krok za krokem. Všechny naše tipy vám usnadní přípravu tohoto přípravku! Stačí, když ji přidáte do svých citronových bezé dortů a makronek ;-).

Složení

3 vaječné bílky
250 g cukru
75 ml vody

Materiály

Teploměr na vaření
Elektrický mixér

Příprava

Příprava30 min

Doba vaření5 min

Cukr a vodu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, nasaďte teploměr: sirup by měl dosáhnout 115 °C.
Zatímco se sirup zahřívá, začněte šlehat bílky: měly by začít dobře pěnit. Jakmile teplota sirupu dosáhne 115 °C, pokapejte jím bílky a pokračujte v jejich šlehání.
Poté šlehejte vysokou rychlostí. Pusinky budou hotové, až mísa s nimi přestane být horká. To může trvat přibližně deset minut.
Italské pusinky jsou hotové - použijte je ihned, ať už připravujete pusinkový koláč nebo makronky.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

Pozorování

Bílky : nejlepší je použít bílky pokojové teploty, které lépe vykynou. Ideální je oddělit bílky od žloutků den předem a bílky nechat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až do doby, než budou připraveny k použití.
Sirup : Teplota sirupu musí skutečně dosáhnout 115 °C, aby se bílky správně uvařily a získaly tu marshmallow strukturu, kterou máme tak rádi. I kdyby se vám zdál příliš sladký, důrazně doporučujeme neměnit poměry tohoto receptu, které jsou ideální pro dokonalou strukturu vaší pusinky.
Doba přípravy: U pusinek je na rozdíl od šlehačky lepší šlehat příliš mnoho než málo. Buďte trpěliví, protože pokud pusinky nevyšleháte dostatečně dobře, nedosáhnou požadované konzistence.