Domácí praliné (pralinová pasta)

Name: Domácí praliné (pralinová pasta)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Cs
Ingredients: 120 g mandlí (nebo lískových oříšků, nebo 50/50) se slupkou; 80 g cukru; 1 lžíce vody

hlasujte nyní

Ostatní

Velmi snadné

20 min

216 Kcal

Pralinka je mnohem jednodušší, než si myslíte! Praliné můžete připravit z mandlí, lískových oříšků nebo z obou! Tento recept tedy budete muset vyzkoušet (minimálně) třikrát, abyste si vybrali své oblíbené chutě ;-) Zkombinujte ho například s krémem mousseline, kterým naplníte těsto choux, a získáte šťavnatý Paris-Brest, který potěší chuťové pohárky všech vašich hostů!

Složení

120 g mandlí (nebo lískových oříšků, nebo 50/50) se slupkou
80 g cukru
1 lžíce vody

Materiály

Hachoir

Příprava

Příprava10 min

Doba vaření10 min

Cukr a vodu dejte do velké pánve na střední teplotu. Když se cukr rozpustí a začne bublat, přidejte mandle.
Neustále míchejte: cukr začne krystalizovat. Míchejte, dokud se kolem mandlí nevytvoří karamel.
Karamelizované mandle nasypte na plech vyložený pergamenem na pečení. Nechte vychladnout. Poté je rozlámejte na kousky a vložte do sekáčku.
Sekejte po 30 vteřinách (aby se nepřehřál motor sekáčku). Vznikne jemný prášek. Pokračujte v sekání a postupně se vytvoří pasta.
A nyní je vaše praliné připraveno!