Domácí praliné (praliné pasta)

Name: Domácí praliné (praliné pasta)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Cs
Ingredients: 120 g mandlí (nebo lískových oříšků, případně půl na půl), se slupkou; 80 g cukru; 1 lžíce vody

hlasujte nyní

Ostatní

Velmi snadné

20 min

216 Kcal

Příprava praliné je mnohem jednodušší, než si myslíte! Můžete ho připravit z mandlí, lískových oříšků, nebo z obojího. Tento recept tedy budete muset vyzkoušet (alespoň) třikrát, abyste zjistili, která varianta vám chutná nejvíc ;-) Když praliné smícháte například s krémem mousseline a naplníte jím odpalované těsto, připravíte lahodný dezert Paris-Brest, který potěší chuťové pohárky všech vašich hostů!

Složení

120 g mandlí (nebo lískových oříšků, případně půl na půl), se slupkou
80 g cukru
1 lžíce vody

Materiály

Sekáček

Příprava

Příprava10 min

Doba vaření10 min

Cukr a vodu dejte do velké pánve na střední plamen. Jakmile se cukr rozpustí a začne tvořit velké bubliny, přidejte mandle.
Neustále míchejte: cukr začne krystalizovat. Míchejte, dokud se kolem mandlí nevytvoří karamel.
Karamelizované mandle nasypte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte je vychladnout, potom je nalámejte na kousky a vložte do sekáčku.
Sekejte v 30sekundových intervalech, aby se motor sekáčku nepřehřál. Nejprve vznikne jemný prášek. Pokračujte v sekání a postupně se vytvoří pasta.
A je to, praliné je hotové!