Třešňový clafoutis – klasický, krásně vláčný koláč

Name: Třešňový clafoutis – klasický, krásně vláčný koláč
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Cs
Ingredients: 500 g třešní; 125 g mouky; 50 g cukru; 11 g vanilkového cukru (1 sáček); 1 špetka soli; 4 vejce; 250 ml mléka

hlasujte nyní

Dezert

Velmi snadné

45 min

179 Kcal

Clafoutis je slunečný dezert jako stvořený pro léto! Tento tradiční francouzský recept pochází z Limousinu a je opravdovou lahůdkou, která se dědí z generace na generaci. Obsahuje málo tuku i cukru, takže jde o lehký koláč, který zmizí ze stolu raz dva. Jeho jemná, vláčná konzistence potěší všechny mlsouny a díky snadné přípravě si s ním poradí začátečníci i zkušení kuchaři. Připravovat ho můžete po celý rok: třešně nahraďte jiným sezónním ovocem, například na podzim hruškami, v zimě jablky nebo v létě meruňkami! Existují i slané varianty, které z dezertu udělají lahodný hlavní chod se zeleninou, sýrem nebo třeba tuňákem ;-) Je to opravdový kulinářský chameleon, který se přizpůsobí vašim chutím!

Složení

500 g třešní
125 g mouky
50 g cukru
11 g vanilkového cukru (1 sáček)
1 špetka soli
4 vejce
250 ml mléka

Kuchyňské vybavení

Koláčová forma o průměru 24 cm

Příprava

Doba přípravy15 min

Doba vaření30 min

Mouku, cukr, vanilkový cukr a sůl smíchejte s vejci.
Za stálého míchání postupně přilévejte mléko.
Odstraňte stopky a třešně omyjte. Vložte je do máslem vymazané formy a přelijte těstem.
Pečte 45 minut při 190 °C.
A třešňový clafoutis je hotový!

Ohodnoťte tento recept

Výborné! Dobré Průměrné Ujde to Není dobré

FAQ ❓

Vypeckovat třešně, nebo je nechat s peckami?

Tradiční třešňový clafoutis se připravuje s peckami. Během pečení totiž pecky uvolňují jemně nahořklou chuť a zvýrazňují aroma ovoce, takže je clafoutis chutnější.
Pokud si však chcete dezert pohodlněji vychutnat, zejména když ho podáváte dětem nebo starším lidem, můžete třešně před přidáním do těsta vypeckovat. Pozor: vypeckované třešně při pečení pustí více šťávy, což může mírně prodloužit dobu pečení nebo způsobit, že bude clafoutis vlhčí. Můžete to vyvážit mírným zkrácením doby pečení nebo přidáním lžíce mletých mandlí do těsta, které přebytečnou vlhkost absorbují.

Jakou konzistenci má mít clafoutis po vytažení z trouby?

Správně upečený domácí clafoutis se má po vytažení z trouby uprostřed ještě lehce chvět, zatímco okraje už mají být pevné. Je to normální: při chladnutí ještě ztuhne.
Vnitřek má zůstat vláčný a jemný, podobně jako hustý vaječný krém s ovocem. Pokud je povrch dozlatova upečený a nůž zapíchnutý do středu vyjde téměř čistý, clafoutis je hotový. Nepřepečte ho, jinak bude suchý a tuhý.

Lze připravit clafoutis i z jiného ovoce?

Ano, clafoutis je velmi univerzální dezert! Kromě klasické třešňové verze můžete použít:
- drobné bobulové ovoce (maliny, borůvky, rybíz),
- peckoviny, například meruňky nebo švestky,
- hrušky, jablka nebo dokonce rebarboru.
Těmto variantám se někdy říká flognarde, zejména pokud neobsahují třešně. Princip je však stejný: těsto z vajec, mléka, cukru a mouky se nalije na ovoce a upeče v troubě.

Je potřeba formu na clafoutis vymazat máslem?

Ano, formu je důležité před nalitím těsta dobře vymazat máslem. Clafoutis se tak při pečení nepřichytí a půjde snadněji vyklopit.
Po vymazání můžete formu také lehce vysypat moukou nebo cukrem. Na okrajích pak vznikne krásná zlatavá, karamelizovaná kůrka a dezert bude lépe vypadat i chutnat.

Jak dlouho se clafoutis peče?

Doba pečení závisí na formě a použitém ovoci. Obvykle počítejte s 35 až 45 minutami při 180 °C v předehřáté troubě.
Použijete-li šťavnaté ovoce nebo čerstvé nevypeckované třešně, může pečení trvat o něco déle. Průběžně ho kontrolujte: povrch má být lehce zlatavý a střed se má ještě trochu chvět.

Lze clafoutis připravit předem?

Ano, a dokonce se to doporučuje. Clafoutis můžete připravit několik hodin, nebo i den předem a uchovávat ho v lednici. Chladnutím ztuhne, takže se snadněji krájí a jeho chutě se rozvinou.
Před podáváním ho vyndejte z lednice na 15 až 20 minut, aby získal pokojovou teplotu. Můžete ho také krátce ohřát v troubě, aby byl opět trochu vláčnější.

Podává se clafoutis teplý, nebo studený?

Třešňový clafoutis si můžete vychutnat vlažný i studený.
Vlažný je velmi vláčný, s lehce tekutou konzistencí a výrazným aroma.
Studený lépe drží tvar, což se hodí, když chcete dezert připravit předem.
Obě varianty jsou výborné, záleží jen na vaší chuti.

Jakou zmrzlinu podávat k třešňovému clafoutis?

Vláčný třešňový clafoutis skvěle doplní vanilková zmrzlina: její jemná chuť dokonale vyváží kyselost třešní a kombinace teplého dezertu se studenou zmrzlinou je neodolatelná.
Výborně se k němu hodí i další druhy zmrzliny:
- Pistáciová zmrzlina: pro rafinovaný, lehce nahořklý tón.
- Jogurtová zmrzlina: dodá lehkou svěžest, ideální v létě.
- Mandlová nebo kokosová zmrzlina: pro jemný exotický nádech.
Podávejte vlažný clafoutis s kopečkem zmrzliny a dopřejte si výjimečně lahodný třešňový dezert!