Citronové tiramisu, klasika s pikantním nádechem
Chcete se vrátit k tiramisu s pikantním nádechem, který vše změní? Toto citronovétiramisu je svěží, lehké a strašně návykové! Místo kávy se sušenky namáčejí do citronového sirupu a střídají se s hladkým krémem z mascarpone, který je pro ještě větší šmrnc okořeněný kůrou. Výsledkem je prosluněný dezert, který v sobě spojuje sladkost a živost a který je ideální pro zakončení letního jídla nebo pro překvapení vašich hostů variací na skvělou italskou klasiku.
Složení
Citronový krém:
Krém na tiramisu:
Namočené budoáry:
Ozdoba:
Materiály
- hrnec
- šlehač
- potravinová fólie
- elektrický mixér
- Maryse
- obdélníková mísa (zde 23x15 cm)
Příprava
Citronový krém:
V hrnci smíchejte vejce, cukr a kukuřičnou mouku. Přidejte šťávu ze 2 citronů a kůru z 1 citronu a promíchejte.
Hrnec postavte na střední teplotu a neustále šlehejte, dokud směs nezhoustne. Poté pánev stáhněte z ohně.
Přidejte máslo nakrájené na kousky a šťávu z 1 citronu a dobře promíchejte. Směs přeceďte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, než citronový krém uložíte do lednice (pro rychlejší vychlazení krému můžete nádobu vyměnit).
Krém tiramisu:
Žloutky a cukr šlehejte, dokud směs nezesvětlá. Přidejte mascarpone a dobře promíchejte. Nakonec přidejte 2 až 3 lžíce citronového krému a dobře promíchejte.
Bílky ušlehejte elektrickým mixérem do tuha a stěrkou je postupně a opatrně přidávejte do předchozí směsi, přičemž postupujte shora dolů.
Namočte budoáry:
Smíchejte vodu, citronovou šťávu a cukr. Do této směsi namočte budoáry.
Na dno formy vedle sebe položte namočené bochánky.
Potřete krémem tiramisu.
Potřete citronovým krémem.
Přidejte další namočené budoáry, krém tiramisu a citronový krém. Vytvořte co nejvíce vrstev a zakončete je vrstvou citronového krému.
Misku přikryjte potravinovou fólií a tiramisu nechte chladit v lednici nejméně 6 hodin, nejlépe přes noc.
Vyjměte tiramisu z lednice, uhlaďte povrch stěrkou a přidejte několik plátků citronu na ozdobu.
A nyní je připraven!
Pozorování
Jak připravit citronový krém pro dokonale pikantní tiramisu?
Pro ideální strukturu je nezbytné chlazení v lednici. Trik, jak docílit co nejpálivějšího krému, spočívá v tom, že na konci přípravy přidáte spolu s máslem i trochu citronové šťávy.
Proč je důležité ušlehat bílky na krém tiramisu?
Šlehání bílků dodá krému tiramisu lehkou, vzdušnou strukturu, která vyváží hutnou strukturu mascarpone a vytvoří jemný dezert, který se rozplývá na jazyku.
Jak namočit boudičky do tohoto citronového tiramisu, aniž by se rozmočily?
Boudičky rychle namočte do směsi vody, citronové šťávy a cukru a poté je ihned vložte do formy, aby zůstaly měkké a nebyly příliš kašovité.
Jak dlouho mám citronové tiramisu nechat odpočívat, než ho začnu jíst?
Doporučujeme nechat tiramisu odpočívat v lednici alespoň 6 hodin, ideálně přes noc, aby se chutě dobře propojily a struktura byla optimální.
Jak mám toto citronové tiramisu skladovat?
V lednici ho můžete uchovávat přikryté potravinovou fólií přibližně 4 dny.
Výživa
- Carbo: 66.5g
- Celkový tuk: 39.2g
- Nasycené tuky: 23.4g
- Proteiny: 11.8g
- Vlákna: 2.8g
- Cukr: 41.1g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 26
Ohodnoťte tento recept