Citronové tiramisu: klasika s osvěžující kyselkavou chutí

Složení

Citronový krém:

• 5 vajec
• 2 citrony (šťáva a kůra z 1 citronu)
• 120 g cukru
• 15 g kukuřičného škrobu
• 120 g másla
• šťáva z 1 citronu

Krém na tiramisu:

• 2 vejce (žloutky a bílky)
• 250 g mascarpone
• 100 g cukru

Cukrářské piškoty:

• 25 cl vody
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžička cukru
• přibližně 20 cukrářských piškotů

Na ozdobu:

• 1/2 citronu (na plátky)

Materiály

• kastrol
• metlička
• potravinářská fólie
• elektrický šlehač
• stěrka
• obdélníková forma (zde 23 × 15 cm)

Příprava

• Citronový krém:
  V hrnci smíchejte vejce, cukr a kukuřičnou mouku. Přidejte šťávu ze 2 citronů a kůru z 1 citronu a promíchejte.
• Kastrol postavte na střední plamen a za stálého šlehání vařte, dokud směs nezhoustne. Poté kastrol odstavte z ohně.
  
• Přidejte máslo nakrájené na kousky a šťávu z 1 citronu a vše dobře promíchejte. Povrch krému zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se ho přímo dotýkala, a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu. Poté citronový krém uložte do lednice. (Pro rychlejší vychlazení ho můžete přendat do jiné nádoby.)
• Krém tiramisu:
  Žloutky a cukr šlehejte, dokud směs nezesvětlá. Přidejte mascarpone a dobře promíchejte. Nakonec přidejte 2 až 3 lžíce citronového krému a dobře promíchejte.
  
• Bílky ušlehejte elektrickým mixérem do tuha a stěrkou je postupně a opatrně přidávejte do předchozí směsi, přičemž postupujte shora dolů.
• Cukrářské piškoty:
  Smíchejte vodu, citronovou šťávu a cukr. Piškoty v této směsi namočte.
  
• Namočené cukrářské piškoty naskládejte vedle sebe na dno formy.
• Pokryjte vrstvou krému na tiramisu.
  
• Pokryjte vrstvou citronového krému.
• Přidejte další vrstvu namočených piškotů, krému na tiramisu a citronového krému. Vrstvy opakujte, kolikrát to jen půjde, a zakončete vrstvou citronového krému.
  Formu zakryjte potravinářskou fólií a tiramisu nechte v lednici alespoň 6 hodin, ideálně přes noc.
  
• Tiramisu vyjměte z lednice, povrch uhlaďte stěrkou a ozdobte několika plátky citronu. Podle chuti můžete přidat také citronovou kůru po celém povrchu a lístky bazalky.
• A je hotovo!
  

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept