Italské tiramisu

hlasujte nyní
Dezert
Velmi snadné
30 min
325 Kcal

Dnes vám nabízíme neodolatelný dezert italské kuchyně, opravdovou hvězdu jídelních stolů po celém světě. Vrstva piškotů, vrstva krému, káva, kakao… Už víte, o jakém receptu je řeč?! O TIRAMISU! Tento ikonický dezert, jehož název v italštině doslova znamená „pozvedni mi náladu“, se stal neodmyslitelnou klasikou italské gastronomie. A právě proto vám nabízíme ten nejlepší recept na tiramisu, inspirovaný tradicí města Treviso, které je kolébkou této krémové pochoutky! Díky jednoduchým, ale dokonale sladěným surovinám – jemnému mascarpone, piškotům lehce nasáklým kávou a závěrečné vrstvě kakaa, která vše doladí – si tiramisu získá každého milovníka sladkého.

Složení

6

Materiály

  • elektrický šlehač
  • cukrářská stěrka
  • obdélníková forma (zde 23 × 15 cm)

Příprava

  • Italské tiramisu - Příprava krok 1Připravte 250 ml kávy, přidejte lžičku cukru, promíchejte a nechte vychladnout.
  • Italské tiramisu - Příprava krok 2Oddělte bílky od žloutků. Žloutky intenzivně vyšlehejte s cukrem.
  • Italské tiramisu - Příprava krok 3Přidejte mascarpone a jemně promíchejte.
  • Italské tiramisu - Příprava krok 4V jiné míse ušlehejte bílky do tuha.
  • Italské tiramisu - Příprava krok 5Do předchozí směsi (žloutky + cukr + mascarpone) přidejte tuhý sníh z bílků. Jemně promíchejte stěrkou.
  • Italské tiramisu - Příprava krok 6Namočte cukrářské piškoty do kávy a vyskládejte je na dno formy.
  • Italské tiramisu - Příprava krok 7Na piškoty rozetřete stěrkou vrstvu krému. Posypte kakaovým práškem a případně navrch nastrouhejte hořkou čokoládu.
  • Italské tiramisu - Příprava krok 8Znovu vyskládejte piškoty namočené v kávě. Navrch rozetřete zbytek mascarpone krému.
    Povrch dobře uhlaďte stěrkou a zakryjte potravinářskou fólií. Nechte přes noc odpočívat v lednici.
  • Italské tiramisu - Příprava krok 9Druhý den bude tiramisu dokonale odleželé a připravené k podávání! Posypte ho kakaovým práškem a případně navrch nastrouhejte hořkou čokoládu. Hotovo!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Proč musí tiramisu odpočívat?

Když necháte tiramisu odpočívat přes noc, dezert se lépe zpevní a chutě se dokonale propojí. Pokud jste ale příliš nedočkaví a nevydržíte čekat celou noc, nechte ho odpočívat alespoň 4 hodiny.
Příprava povedeného tiramisu nemá žádné tajemství: důležité je správně zpracovat jednotlivé suroviny. Nejprve vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé, nadýchané pěny. Klidně použijte elektrický šlehač – krém pak bude lépe držet tvar. Také bílky vyšlehejte do pevného a tuhého sněhu. Nakonec pomůže krém zpevnit i odpočinek v lednici, proto je důležité nechat tiramisu chladit přes noc.
Pokud se vám zdá krém příliš řídký, nechte ho několik hodin v lednici, aby ztuhl. Jestli bude i potom stále příliš řídký, opatrně do něj stěrkou vmíchejte další mascarpone.
Na přípravu pravého tiramisu se nejlépe hodí cukrářské piškoty. V Itálii se doporučuje používat piškoty zvané „savoiardi“, které mají podlouhlý tvar. Použít můžete také „pavesini“, což jsou tenké ploché cukrářské piškoty.
Chcete-li připravit originální variantu, můžete cukrářské piškoty nahradit sušenkami speculoos! Tyto drobné sušenky s příjemnou skořicovou chutí se skvěle hodí ke karamelu. Použít můžete také sušenky typu Petit Beurre nebo máslové sušenky. A proč dezert trochu neoživit růžovými sušenkami z Remeše, které se výborně hodí k červenému ovoci, jako jsou jahody a maliny, nebo perníkem? Kombinace s jablky a/nebo hruškami bude vynikající.
Máte chuť experimentovat? Oživte klasický recept přidáním ovoce. Například jahodové tiramisu bude pohoštěním, které u vás na závěr jídla sklidí úspěch. Nebo raději vyzkoušíte malinové tiramisu? Mango, marakuja, borůvky, hrušky… Do tiramisu se hodí jakékoli ovoce a dodá mu svěží nádech. Zkuste přidat také bílou čokoládu – dokonale propojí sladkou hříšnost s příjemným pocitem pohody. Nezapomeňte dezert posypat hořkým kakaem a hoblinkami čokolády, které mu dodají efekt „wow“!
Ať už tiramisu připravíte ve velké formě, nebo v jednotlivých skleničkách, můžete ho bez problémů zamrazit. Aby si zachovalo svou charakteristickou chuť, dejte ho do mrazničky hned po přípravě. Doporučujeme připravovat tiramisu přímo ve skleněné nebo hliníkové nádobě, kterou lze vzduchotěsně uzavřít. Tento italský dezert pak můžete uchovávat v mrazničce až 3 měsíce. Můžete si tak dopředu naplánovat řadu posezení s přáteli nebo rodinou, aniž by vás zaskočil nedostatek času.
Před podáváním ho nechte 3–4 hodiny rozmrazovat v lednici. Bude mít ideální teplotu i konzistenci.
Zbylo vám mascarpone a nevíte, co s ním? Doporučujeme uchovávat ho ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu 3 až 6 dní. Mascarpone bohužel nelze zmrazit, protože by se příliš drolilo. Pokud ho ale použijete do tiramisu, můžete zamrazit hotový dezert.
Smíchejte mascarpone s rozdrobeným tuňákem a připravte pomazánku, kterou můžete při aperitivu podávat s tyčinkami grissini nebo zeleninovými hranolky! Zbylé mascarpone můžete použít také do omáčky na těstoviny, rizota nebo krémové polévky. Pokud dáváte přednost sladkým pokrmům, přidejte ho do moučníků nebo ho ve skleničkách kombinujte s ovocem, například s jahodami či malinami.
Tento italský dezert obvykle podáváme dvěma způsoby. Buď v rodinné variantě ve velké formě, kterou položíte doprostřed stolu. Pak už stačí vzít velkou lžíci a postupně servírovat hostům. Nebo připravte jednotlivé porce do průhledných skleniček, ve kterých vyniknou vrstvy tohoto báječného dezertu a které vás ještě víc nalákají k ochutnání.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 325Kcal
  • Carbo: 54.6g
  • Celkový tuk: 25g
  • Nasycené tuky: 15g
  • Proteiny: 8.3g
  • Vlákna: 4.5g
  • Cukr: 27.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16
Výživové informace na 1 porci (178g)

Kuchyňské nádobí

Mixér

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Juliette HessJuliette Hess
Od roku 2017 vytvářím kulinářský obsah pro Petitchef.
Miluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových gastronomických trendů a návštěvy nových restaurací.
Jsem velkou milovnicí těstovin a nudlí všeho druhu ❤ od nudlí udon až po tagliatelle, ráda je vařím, a dokonce si je sama vyrábím doma!
Právě připravuji, natáčím a fotografuji váš příští recept a doufám, že se vám bude líbit!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: