Ochutnali jste už tiramicake, desert mezi tiramisu a cheesecake, který roztápí srdce všech?

Říká se mu tiramicake a je to přesně to, co tušíš: kříženec italského tiramisu a amerického cheesecaku. Jemná, kávou provoněná krémovost se tu potkává s pevnějším, čistě tvarovaným dortem. Výsledek? Dezert, který chutná jako oblíbená klasika, ale vypadá jako moderní cukrářský klenot.

Hybridní sladkosti se v posledních letech staly trendem, který diktují kavárny i sociální sítě. Po crofflu a cronutu přichází další hit, který sází na známé chutě v novém kontextu. Inspiraci popsala například Julie Geneste na webu 750g.com (3. listopadu 2025) – a vlna zájmu se rychle valí i Evropou. Tohle je dezert, který si tě získá, i když si jinak hlídáš cukr a kalorie.

Počítej s formou o průměru 20 cm a chlazením minimálně 8 hodin. Suroviny pořídíš podle značek zhruba za 250–320 Kč.

• Základ: 200 g sušenek sablé, 30 g kakaa, 80 g rozpuštěného másla
• Garnitura: 250 g philadelphie, 250 g mascarpone, 80 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 150 ml smetany ke šlehání, 50 ml vychladlého espressa
• Dekorace: 150 ml smetany, 100 g mascarpone, 1–2 lžíce cukru moučka, kakao na poprášení

Postup: Sušenky rozmixuj s kakaem, spoj s máslem a pevně vtlač do formy. Dej na 15 minut chladit. Smetanu ušlej do měkkých špiček. Philadelphii a mascarpone prošlehej s cukry do hladka, tenkým pramínkem zašlehej espresso. Gumovou stěrkou zlehka vmíchej šlehačku.

Krém navrstvi na základ, uhlaď a nech vychladit přes noc. Na závěr vyšlehej dekoraci, nastříkej okraje, povrch jemně popraž kakaem. Cílem je kontrastní, čisté řezy a výrazná vůně kávy.

Je to jednoduché: spojují jistotu s překvapením. V tiramicake dostaneš komfortní chuť tiramisu, ale v elegantním řezu cheesecaku. To je kombinace, která dobře fotí, snadno se sdílí a hlavně se skvěle jí. Fungují tak i další hity – brookie, cronut nebo croffle.

Hybridní dezerty také baví tím, že vrství textury a hrají si s aromaty. Křehký základ, sametový krém, nahoře hořké kakao. Každé sousto je trochu jiné, ale drží pohromadě. A přesně o to jde: známé ingredience, nový zážitek, který si rychle najde místo v kavárnách i domácích kuchyních.

Nešetři chlazením. Delší čas dá krému jistotu a řezy budou čisté. Pokud chceš pevnější výsledek, můžeš do krému přidat 4 g želatiny namočené a rozpuštěné v části espressa. Kávu vol podle chuti: silnější espresso dá dospělejší tón, slabší je jemnější.

Na servírování používej nahřátý nůž a malé talířky, které zvýrazní kontrast barev. Na vrch lze přidat čokoládové hobliny nebo pár kapek redukovaného espressa. Pamatuj, že vizuální harmonie prodává: čisté hrany, rovnoměrné poprášení a minimalistické zdobení často vyhrají nad přeplácaností.