Domácí boloňská omáčka – ragù alla bolognese

Složení

• 3 lžíce olivového oleje (přibližně)
• 70 g cibule (1 kus)
• 100 g mrkve (1 kus)
• 50 g řapíkatého celeru (1 řapík)
• 1 lžička sušeného rozmarýnu (volitelně)
• 500 g mletého hovězího masa
• 100 ml červeného vína
• 600 g rajčatové passaty
• 50 ml mléka (volitelně)
• sůl
• pepř

Materiály

• 1 litinový hrnec nebo kastrol s poklicí
• 1 dřevěná vařečka
• 1 nůž
• 1 prkénko na krájení

Příprava

• Cibuli, celer a mrkev nakrájejte na velmi malé kostičky.
  Do rozehřátého hrnce nebo kastrolu na středním ohni nalijte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli.
• Přidejte nakrájenou mrkev, dobře promíchejte, pak přidejte nakrájený celer a znovu promíchejte.
  Vařte 5 minut a poté přidejte rozmarýn.
  
• Přidejte mleté maso a rozdrobte ho dřevěnou lžící.
  Nechte vařit asi 10 minut.
• Přilijte červené víno a nechte ho odpařit, aby se uvolnily přípečky. Poté přidejte rajčatovou passatu.
  Naplňte nádobu od passaty vodou, protřepejte ji a polovinu vody nalijte k ostatním surovinám.
  
• Směs přiveďte k varu, hrnec (nebo kastrol) přikryjte a snižte teplotu. Omáčku vařte na mírném ohni přibližně 3 hodiny.
  Omáčku sledujte a čas od času ji promíchejte a po troškách přidávejte zbývající vodu.
• Dobu vaření upravte podle požadované konzistence (sušší nebo řidší).
  Na konci vaření přidejte mléko a dochuťte solí a pepřem. Promíchejte a stáhněte z ohně.
  
• A je hotovo, omáčka je připravená!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept