Boloňské lasagne: recept, který milují všichni!
Kdybychom měli vybrat jedno jídlo, na kterém se všichni shodnou, byly by to boloňské lasagne;) Díky velkorysým vrstvám těstovin, dlouho vařené boloňské omáčce, krémové bešamelové omáčce a zlatavému parmazánovému gratinování je to dokonalý recept na společenské jídlo, které je tak chutné, jak si jen přejete, a ještě lepší, když se ohřeje druhý den... Zjistěte, jak tento pokrm s italskou příchutí připravit krok za krokem:
Složení
Boloňská omáčka:
Bešamelová omáčka:
Materiály
- 1 zapékací mísa
- 1 dřevěná lžíce
- 1 prkénko na krájení
- 1 nůž
- 1 hrnec na omáčku
- 1 šlehač
- 1 velká (např. 25x35 cm) nebo několik malých zapékacích misek (např. 2 misky 15x30 cm)
Příprava
Nakrájejte cibuli, mrkev a celer na kostičky.
Na dno zapékací misky nalijte olivový olej a přidávejte zeleninu jednu po druhé a pokaždé ji na mírném ohni promíchejte. Po 5 minutách vaření přidejte sušený rozmarýn.
Poté přidejte mleté hovězí maso a dřevěnou lžící ho rozdrobte. Nechte vařit asi 10 minut.
Přidejte víno a nechte ho odpařit.
Poté přidejte rajčatový protlak. Láhev s rajčatovým protlakem naplňte vodou, protřepejte a polovinu nalijte do zapékací misky.
Vše přiveďte k varu, přikryjte a na mírném ohni vařte asi 3 hodiny.
Po troškách přilévejte zbývající vodu.
Dobu vaření můžete upravit podle požadované struktury omáčky!
Na konci vaření přidejte mléko, sůl a pepř a promíchejte.
Bešamelová omáčka:
V hrnci rozpusťte máslo. Když se zcela rozpustí, přidejte najednou mouku a prošlehejte ji.
Za stálého míchání vytvořte jíšku a vařte ji 2 minuty. Za stálého míchání postupně přidávejte mléko.
Když bešamel zhoustne, ochuťte ho solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Nyní je čas na sestavení pokrmu:
Na dno gratinovací misky nalijte tenkou vrstvu bešamelové omáčky. Navrch položte nudle lasagní.
Pak přidejte vrstvu boloňské omáčky a vrstvu bešamelové omáčky. Navrch posypeme strouhaným parmazánem.
Postup opakujte vždy takto: vrstva těsta na lasagne, vrstva boloňské omáčky, vrstva bešamelové omáčky a vrstva strouhaného parmazánu.
Na závěr pokrm potřete bešamelovou omáčkou a bohatě posypte strouhaným parmazánem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 30 minut. Vypněte troubu a nechte ji ještě 10 minut odpočívat.
A nyní je připravena k tomu, abyste si ji mohli vychutnat!
Pozorování
►Pokud si chcete omáčku připravit předem (a bude o to lepší): přendejte ji do vzduchotěsné nádoby a před uložením do lednice nebo mrazáku ji nechte zcela vychladnout.
►Pokud chcete připravit bešamelovou omáčku předem: přendejte ji do misky a vyložte potravinovou fólií.
Jaké maso je nejlepší použít pro přípravu pravé boloňské omáčky do lasagní?
Pro autentickou boloňskou omáčku doporučujeme použít kvalitní mleté hovězí maso. Zde jsme použili pouze hovězí maso, ale mleté hovězí a vepřové maso můžete také smíchat.
Jak upravit dobu vaření boloňské omáčky, aby měla dokonalou strukturu?
Tento recept na omáčku vyžaduje dlouhé vaření 3 až 4 hodiny na mírném ohni s postupným přidáváním vody pro úpravu konzistence. Dobu můžete upravit podle toho, zda dáváte přednost hustší nebo řidší omáčce.
Proč se do boloňské omáčky přidává červené víno a jak vybrat to správné?
Červené víno dodává omáčce hloubku a složitost. Doporučujeme použít kvalitní suché červené víno, ale ne příliš silné, aby nezakrylo ostatní chutě. Můžete ho také nahradit bílým vínem nebo nealkoholickým vínem.
Jak připravit hladkou bešamelovou omáčku na lasagne bez hrudek?
Rozpuštěné máslo smíchejte s moukou, abyste vytvořili jíšku, a pak za stálého šlehání postupně přidávejte mléko. Nejlepší je udržovat nízkou/střední teplotu, aby bešamel pomalu houstl a nepřichytával se k pánvi. Pro vyváženou chuť dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Bez obav můžete použít rostlinné nebo bezlaktózové mléko!
Lze lasagne připravit předem a jak je skladovat?
Ano, lasagne můžete připravit den předem, přikrýt je a uložit do lednice. Před vařením je nejlepší nechat lasagne vychladnout na pokojovou teplotu, aby se rovnoměrně uvařily.
Lze lasagne zmrazit?
Lasagne můžete bez problémů zmrazit. Před opětovným ohřátím je vložte přes noc do lednice, aby se pomalu rozmrazily a nedošlo k přílišnému teplotnímu šoku. Pokud si přejete, můžete zmrazit také pouze omáčku.
Jaký typ těstovin mám použít?
Zde jsme použili suché těstoviny na lasagne, ale můžete použít i čerstvé těstoviny - recept najdete zde. Nezapomeňte upravit dobu vaření. Použité množství bude záviset na nádobě nebo nádobách použitých k vaření.
Proč do boloňské omáčky přidávat mléko?
Sníží kyselost omáčky a učiní ji jemnější. Přidání této složky není povinné.
Jak mohu boloňskou omáčku vylepšit?
Do omáčky můžete přidat grilovanou pancettu, stejně jako v tradičním italském receptu na omáčku ragù. Dodá to ještě více chuti! Náš recept je dobrou alternativou pro lidi, kteří nejedí vepřové maso.
Jak si mám vybrat pokrmy k přípravě tohoto receptu?
Zde jsme pro 6 osob použili několik malých nádob. Můžete použít například jeden velký talíř o rozměrech 25x35 cm nebo 2 menší talíře o rozměrech 15x30 cm. Pokud chcete připravit menší nebo větší porce, přizpůsobte velikost použitého nádobí a změňte porce pomocí tlačítka "+" nebo "-" nad ingrediencemi!
Ohodnoťte tento recept