Domácí pepřová omáčka: krémová, voňavá a velmi snadná!

Ostatní
Velmi snadné
20 min
184 Kcal

Hledáte jednoduchou omáčku s výrazným charakterem ke steaku, kachním prsům nebo i drůbeži? Tato domácí pepřová omáčka je krémová a pikantní a její příprava zabere jen pár minut. Šalotka dodá omáčce sladký nádech, pepř uvolní veškerou svou sílu a koňak dodá neodolatelný nádech plné chuti. Vše doplňuje krémová omáčka, která dokonale propojuje chutě. Expresní recept, který z každého pokrmu doma udělá opravdovou brasserii. A jakmile ho jednou vyzkoušíte, už nikdy si hotovou omáčku nekoupíte ;)

Složení

4

Materiály

  • Pánev nebo kastrol

Příprava

Příprava10 min
Doba vaření10 min
  • Domácí pepřová omáčka: krémová, voňavá a velmi snadná! - Příprava krok 1Šalotku nakrájejte najemno.
  • Domácí pepřová omáčka: krémová, voňavá a velmi snadná! - Příprava krok 2Pepř nahrubo rozdrťte hmoždířem a tloučkem nebo hřbetem lžíce.
  • Domácí pepřová omáčka: krémová, voňavá a velmi snadná! - Příprava krok 3V malé pánvi (nebo kastrolu) rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte šalotku a nechte ji na středním plameni 2 minuty barvit.
  • Domácí pepřová omáčka: krémová, voňavá a velmi snadná! - Příprava krok 4Přidejte koňak a hovězí vývar.
  • Domácí pepřová omáčka: krémová, voňavá a velmi snadná! - Příprava krok 5Před přidáním smetany a pepře zredukujte tekutinu na prudkém ohni asi na polovinu. Nechte vařit dvě až tři minuty.
  • Domácí pepřová omáčka: krémová, voňavá a velmi snadná! - Příprava krok 6Přidejte kukuřičnou mouku rozředěnou ve vodě. Míchejte, dokud není omáčka hladká.
  • Domácí pepřová omáčka: krémová, voňavá a velmi snadná! - Příprava krok 7Podávejte s kouskem masa nebo gratinovaným masem, dobrou chuť :)

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jaký pepř použít pro úspěšnou pepřovou omáčku?

Drcená zrnka černého pepře jsou nejklasičtější a nejvoňavější. Pro komplexnější chuť můžete smíchat několik druhů: zelený pepř pro svěžest, bílý pepř pro sladkost nebo sečuánský pepř pro lehce citronový nádech. Důležité je nepoužívat mletý pepř: během vaření ztratí veškerou svou chuť.
Pepřová omáčka se skvěle hodí ke grilovanému steaku, hovězí svíčkové, steaku entrecote nebo třeba ke kachním prsům. Výborná je také k domácí bramborové kaši, smaženým bramborám nebo pečené zelenině. Jako vegetariánská alternativa se skvěle hodí k čočkovému steaku nebo smaženým žampionům.
Ano, tato omáčka se velmi dobře uchovává. Můžete si ji připravit předem a uchovávat ji ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 2 až 3 dnů. Znovu ji opatrně ohřejte na mírném ohni a přidejte lžíci smetany nebo trochu vývaru, abyste obnovili její původní strukturu. Vyhněte se mikrovlnné troubě, která by mohla způsobit jeho krájení.
Pokud je omáčka příliš horká, jednoduše přidejte trochu více smetany nebo kousek másla, abyste zjemnili její chuť. Můžete také přidat lžíci medu nebo hnědého cukru, abyste vyvážili sílu pepře a koňaku a nezamaskovali jejich chutě.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 184Kcal
  • Carbo: 4.3g
  • Celkový tuk: 12.5g
  • Nasycené tuky: 8.6g
  • Proteiny: 1.4g
  • Vlákna: 1.1g
  • Cukr: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 8
Výživové informace na 1 porci (98g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Adèle PeychesAdèle Peyches
Redaktorka, která se nemůže dočkat zimy, aby si mohla dát raclette! S vášní pro gastronomii a neustále hledající nové kulinářské poklady, jsem nejprve studovala právo, než jsem se vrátila ke své první lásce: chuti kvalitních produktů a radosti ze sdílení u stolu :)

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
2.5/5, 2 hlasy