Domácí tagliatelle: postup vysvětlený krok za krokem

Name: Domácí tagliatelle: postup vysvětlený krok za krokem
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 300 g hladké mouky typu 00; 3 čerstvá vejce (při pokojové teplotě)

Ostatní

Velmi snadné

45 min

312 Kcal

Tagliatelle, kdo by je nemiloval! Tyto čerstvé těstoviny pocházejí z regionu Emilia-Romagna a skvěle se hodí k různým omáčkám: ke klasickému ragù alla bolognese, hříbkům, lososu, červenému pestu nebo čerstvým rajčatovým omáčkám. Najdete tu klasický recept na přípravu těsta z čerstvých vajec a mouky. Pak už ho stačí jen vyválet a nakrájet na proužky o šířce přibližně 1 cm (podle chuti mohou být i o něco užší). Pokud máte rádi rustikálnější tagliatelle, doporučujeme vyválet silnější plát těsta. Objevte postup krok za krokem – příprava čerstvých tagliatelle doma je opravdu snadná.

Složení

300 g hladké mouky typu 00
3 čerstvá vejce (při pokojové teplotě)

Materiály

strojek na těstoviny (pokud ho nemáte, postačí váleček)
vidlička
nůž
potravinářská fólie

Příprava

Příprava12 min

Čekací doba30 min

Doba vaření3 min

Začneme s přípravou vaječného těsta: do jamky na pracovní ploše (nebo na prkénku) nasypeme mouku, vytvoříme kráter a přidáme celá vejce.
Lehce je rozšlehejte a začněte míchat vidličkou, přičemž mouku přibližujte ke středu, dokud se tekutá část vajec zcela nevstřebá.
Nyní můžete začít hníst ručně, dokud nezískáte hladké a homogenní těsto.
Jakmile je těsto hotové, zabalte ho do potravinové fólie a nechte ho asi 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Nyní těsto vybalte a rozdělte na čtyři části. Každý kousek zploštěte a začněte ho zpracovávat ve strojku na těstoviny (nebo válečkem na pomoučené pracovní ploše), dokud nezískáte plát o tloušťce přibližně 1 až 2 mm.
Hotový plát zlehka poprašte moukou, srolujte ho a nožem nakrájejte na proužky široké přibližně 1 cm.
Nakrájené tagliatelle průběžně skládejte do hnízd na pomoučeném tácu.
Čerstvé domácí tagliatelle jsou hotové, stačí je jen uvařit a dochutit podle chuti!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak dlouho se vaří čerstvé vaječné tagliatelle?

Čerstvé tagliatelle se vaří rychle, přibližně 3 minuty. Před scezením je ale doporučujeme ochutnat, protože doba vaření se může lišit podle tloušťky vyváleného plátu.

Lze čerstvé tagliatelle skladovat?

Ano. Uložte je do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v lednici, kde vydrží několik dní.

Lze čerstvé vaječné tagliatelle zmrazit?

Ano. Doporučujeme z nich na tácu vytvořit hnízda a dát je alespoň na 1 hodinu do mrazničky. Poté je můžete přesunout do mrazicích sáčků a uložit do zásuvky mrazničky, aby zabírala méně místa.