Těstoviny s boloňskou omáčkou – tagliatelle al ragù alla bolognese

Složení

Omáčka:

• 3 lžíce olivového oleje (přibližně)
• 70 g cibule (1 kus)
• 100 g mrkve (1 kus)
• 50 g řapíkatého celeru (1 řapík)
• 1 čajová lžička sušeného rozmarýnu (volitelné)
• 500 g mletého hovězího masa
• 100 ml červeného vína
• 600 g pasírovaných rajčat
• 50 ml mléka (volitelné)
• sůl
• pepř

Těstoviny:

• 600 g čerstvých tagliatelle

Materiály

• nůž
• prkénko na krájení
• kastrol
• hrnec

Příprava

• Cibuli, celer a mrkev nakrájejte nadrobno.
  Do rozpáleného hrnce nebo kastrolu na středním ohni nalijte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli.
• Přidejte nakrájenou mrkev, dobře promíchejte a poté přidejte nakrájený celer a znovu promíchejte.
  Vařte 5 minut a poté přidejte rozmarýn.
  
• Přidejte mleté maso a rozdrobte ho dřevěnou lžící.
  Nechte vařit asi 10 minut.
• Podlijte červeným vínem: přidejte víno a nechte ho odpařit. Poté přidejte pasírovaná rajčata.
  Nádobu od rajčat naplňte vodou, protřepejte ji a polovinu vody nalijte k ostatním surovinám.
  
• Směs přiveďte k varu, hrnec (nebo kastrol) přikryjte a snižte teplotu. Omáčku vařte na mírném ohni přibližně 3 hodiny.
  Omáčku sledujte a čas od času ji promíchejte a po troškách přidávejte zbývající vodu.
• Dobu vaření upravte podle požadované konzistence (sušší nebo řidší).
  Na konci vaření přidejte mléko a dochuťte solí a pepřem. Promíchejte a stáhněte z ohně.
  
• Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte tagliatelle a uvařte je al dente podle pokynů na obalu.
  Tagliatelle slijte a ponechte si trochu vody z vaření.
• Scezené tagliatelle přidejte přímo do horké omáčky. Jemně promíchejte, aby se těstoviny dobře obalily ragú.
  V případě potřeby přidejte jednu nebo dvě lžíce vody z vaření, aby se vše spojilo.
  
• A je to, tagliatelle s boloňským ragú jsou hotové! Podávejte horké a posypané trochou strouhaného parmazánu.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept