Boloňská omáčka, pravý recept!

Složení

• 250 g mletého hovězího masa
• 250 g masa z klobásy
• 100 g pancetty
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 řapíkatý celer
• 125 ml červeného vína
• 500 g rajčatové dužiny
• 100 g rajčatového protlaku
• 200 ml hovězího vývaru
• 3 lžíce olivového oleje
• 50 g másla
• sůl
• pepř

Příprava

• V hrnci rozpusťte máslo s olivovým olejem.
• Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer a vařte několik minut.
  
• Přidejte mleté hovězí maso a lehce osmahněte. Nakrájejte pancettu na malé kousky a přidejte ji do směsi.
• Přidejte maso z klobásy a několik minut smažte.
  
• Do hrnce nalijte červené víno. Poté smíchejte rajčatový protlak a hovězí vývar a nalijte do hrnce.
• Nakonec přidejte rajčatovou dřeň a dobře promíchejte.
  
• Dusíme nezakryté na mírném ohni po dobu 2 hodin. Občas promíchejte a nechte zredukovat.
• Podávejte s těstovinami al dente a posypte strouhaným parmazánem. A voilà, vaše boloňská omáčka je hotová!
  

Pozorování

Klobásové maso: nejlepší je použít mleté vepřové maso, které je méně tučné než maso z klobás.

Mleté hovězí maso: můžete ho bez obav nahradit mletým telecím masem.

Jako příloha: Vaše tagliatelle nebo penne se budou s touto šťavnatou domácí boloňskou omáčkou naprosto nadšeně dělit o talíř ;-). Pokud chcete, můžete zvolit i jiné druhy těstovin nebo tuto boloňskou omáčku smíchat s rýží či brambory vařenými v páře.

Přidané ingredience: Chcete-li recept zakončit na vysoké úrovni, přidejte trochu strouhaného parmazánu a/nebo trochu bazalky. V mžiku se dostanete do Itálie!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept