Jak připravit měkký domácí chléb na sendviče? Jednoduchá metoda pro výsledek hodný pekárny
Krájený chléb je jednou z těch základních věcí, které máme často v kuchyni: na ranní chlebíčky, croque-monsieur sendviče nebo sendviče. Málokdo však přemýšlí o tom, že by si ho připravoval sám. A to je škoda, protože domácí sendvičový chléb je měkčí, chutnější a velmi snadno se připravuje.
Stačí několik základních surovin a trocha trpělivosti při kynutí a získáte zlatavý, jemný a dokonale provzdušněný sendvičový chléb. Zde je návod, jak si připravit měkký, rovnoměrný bochník domácího chleba!
Ingredience na domácí sendvičový chléb
Na přípravu sendvičového bochníku (asi 12 plátků) potřebujete :
- 300 g mouky T45
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 lžičku soli
- 10 g čerstvých pekařských kvasnic
- 12 cl mléka
- 8 cl vody
- 20 g másla
- 1 vejce
Mouka T45 je ideální pro získání velmi jemné a lehké drobenky, která je pro tento typ chleba ideální.
Krok 1: Příprava těsta
Mouku, cukr a sůl nasypte do mísy kuchyňského robotu.
Uprostřed udělejte malou jamku a přidejte rozdrobené pekařské droždí. Je důležité zajistit, aby se droždí nedotýkalo přímo soli, protože by to mohlo zabránit kvašení.
Poté přidejte vodu a mléko.
Několik minut hněťte při střední rychlosti, dokud nezískáte hladké těsto.
Krok 2: Zapracování másla
Když se těsto začne tvořit, přidejte máslo nakrájené na malé kousky.
Přidávejte ho postupně a pokračujte v hnětení.
Hnětení pomáhá rozvíjet lepkovou síť, která dává chlebu měkkou a pružnou strukturu.
Dobře uhnětené těsto by mělo být vláčné a mírně pružné.
Po přidání másla nechte těsto 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
Mělo by téměř zdvojnásobit svůj objem.
Krok 3: Vypracování těsta
Po prvním vykynutí těsto přendejte na lehce pomoučněnou pracovní plochu.
Rukama těsto rozválejte na hrubý obdélník.
Poté těsto přeložte na třetiny jako písmeno a otočte ho o čtvrt otáčky.
Postup opakujte: těsto znovu rozválejte a přeložte na třetiny.
Tímto přeložením získáte rovnoměrnější a vzdušnější drobenku.
Těsto lehce přitiskněte a poté ho srolujte do kuličky.
Fáze 4: Druhý výtah
Těsto vložte do máslem vymazané koláčové formy.
Rozšlehejte vejce a lehce jím potřete povrch chleba.
Dávejte pozor, abyste ho na okraje nenanesli příliš mnoho, aby se chléb po vyklopení z formy nelepil.
Těsto nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
Těsto by mělo vykynout a téměř dosáhnout vrcholu formy.
Krok 5: Vaření
Předehřejte troubu na 170 °C.
Chléb vložte do trouby a pečte přibližně 35 minut.
Povrch by měl být krásně zlatavý.
Pomalé pečení zajistí, že chléb bude měkký a propečený.
Jak poznám, že je chléb správně upečený?
Pro kontrolu, zda je chléb upečený, jej mírně vyklopte z formy a poklepejte na spodní stranu.
Pokud zní dutě, je dokonale upečený.
Poté nechte chléb vychladnout na mřížce, aby vlhkost zabránila změknutí kůrky.
K snídani nebo svačinové pauze si dopřejte krajíc sendvičového chleba :-) Znásobte toto potěšení domácím chlebem! Recept, který je jednodušší na přípravu, než vypadá ;-) Na základě sladkých i slaných receptů si toasty, sendviče, croque-monsieur a další...
Ideální chléb na snídani a sendviče
Po vychladnutí se tento domácí sendvičový chléb snadno krájí.
Je ideální pro :
- snídaňové sendviče
- sendviče croque-monsieur
- sendviče
- nebo dokonce na francouzské toasty
A co je nejlepší, v utěrce nebo ve vzduchotěsné plechovce vydrží velmi dobře několik dní.
S tímto jednoduchým a úsporným receptem získáte měkký, voňavý domácí chléb na sendviče, který je mnohem lepší než chléb kupovaný v obchodě.
Adèle Peyches
Komentáře