Jak upéct vláčný domácí toustový chléb? Jednoduchý postup pro výsledek jako z pekárny

Na přípravu toustového chleba (asi 12 plátků) potřebujete:

• 300 g mouky T45
• 1 polévkovou lžíci cukru
• 1 čajovou lžičku soli
• 10 g čerstvého pekařského droždí
• 12 cl mléka
• 8 cl vody
• 20 g másla
• 1 vejce

Mouka T45 je ideální pro jemnou a lehkou střídku, která se pro tento typ chleba skvěle hodí.

Mouku, cukr a sůl nasypte do mísy kuchyňského robotu.

Uprostřed udělejte malou jamku a přidejte rozdrobené pekařské droždí. Je důležité zajistit, aby se droždí nedotýkalo přímo soli, protože by to mohlo zabránit kvašení.

Poté přidejte vodu a mléko.

Několik minut hněťte při střední rychlosti, dokud nezískáte hladké těsto.

Když se těsto začne tvořit, přidejte máslo nakrájené na malé kousky.

Přidávejte ho postupně a pokračujte v hnětení.

Hnětení pomáhá rozvíjet lepkovou síť, která dává chlebu měkkou a pružnou strukturu.

Dobře uhnětené těsto by mělo být vláčné a mírně pružné.

Po přidání másla nechte těsto 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.

Mělo by téměř zdvojnásobit svůj objem.

Po prvním vykynutí těsto přendejte na lehce pomoučněnou pracovní plochu.

Rukama ho roztáhněte do přibližného obdélníku.

Poté těsto přeložte na třetiny jako dopis a otočte ho o čtvrt otáčky.

Postup zopakujte: těsto znovu roztáhněte a přeložte na třetiny.

Tímto překládáním získá střídka pravidelnější a vzdušnější strukturu.

Těsto lehce přitlačte a poté ho stočte do válečku.

Váleček těsta vložte do předem vymazané formy na biskupský chlebíček.

Rozšlehejte vejce a lehce jím potřete povrch chleba.

Dávejte pozor, abyste ho nenanesli příliš mnoho na okraje, aby se chléb při vyklápění z formy nepřilepil.

Těsto pak nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.

Mělo by nabýt na objemu a téměř dosáhnout horního okraje formy.

Předehřejte troubu na 170 °C.

Chléb vložte do trouby a pečte přibližně 35 minut.

Povrch by měl být krásně zlatavý.

Pomalé pečení zajistí, že chléb bude měkký a propečený.

Pro kontrolu, zda je chléb upečený, ho opatrně vyklopte z formy a poklepejte na jeho spodní stranu.

Pokud zní dutě, je dokonale upečený.

Poté nechte chléb vychladnout na mřížce, aby vlhkost nezpůsobila změknutí kůrky.

Domácí toustový chléb

Ke snídani i ke svačině přijde vhod krajíc toustového chleba. Domácí příprava je přitom jednodušší, než se zdá! Toustový chléb se skvěle hodí jako základ pro sladké i slané kombinace – na obložené krajíce, do sendvičů, zapečených sendvičů...

zobrazit recept

Po vychladnutí lze tento domácí toustový chléb snadno nakrájet.

Skvěle se hodí na:

• snídaňové topinky
• croque-monsieur
• sendviče
• nebo třeba žemlovku z toustového chleba

A co je nejlepší, v utěrce nebo vzduchotěsné dóze vydrží několik dní.

S tímto jednoduchým a úsporným receptem získáte vláčný a voňavý domácí toustový chléb, který je mnohem lepší než kupovaný.