Připadá vám tofu mdlé? Počkejte, až ochutnáte tyhle 4 recepty!
Thursday 5 November 2026 17:30 - Adèle Peyches
Tofu se však dá připravit na mnoho způsobů. A ne, neslouží jen jako náhrada kuřecích kousků v salátu! Vybrali jsme čtyři recepty Ptitchef, které ukazují, co všechno se z něj dá připravit, když si pohrajete s marinádami, různými texturami i dezerty. Najdete tu dokonce i čokoládový dezert, který možná překvapí i ty největší skeptiky.
Proč některé tofu chutná tak mdlé?
Tofu se vyrábí ze sóji. Jeho poměrně jemná chuť se dobře kombinuje s nejrůznějšími surovinami, ale proto může obyčejný neochucený blok, jen ohřátý, působit nezajímavě.
Je třeba rozlišovat pevné tofu, které lze nakrájet na kostky a opéct na pánvi, a hedvábné tofu, které je mnohem jemnější a hodí se do krémů, omáček i některých sladkých pokrmů. Tyto dva druhy nejsou bez úpravy vzájemně zaměnitelné, protože každý má jinou konzistenci a výsledek by se změnil.
U pevného tofu může výslednou chuť ovlivnit, jak dobře ho necháte okapat a naložíte do marinády. Pokud chcete dosáhnout křupavého povrchu, před tepelnou úpravou z něj také odstraňte část povrchové vlhkosti. Zkrátka, tofu nemusí být samo o sobě bez chuti – někdy záleží hlavně na tom, jak ho do receptu zapojíte.
Je třeba rozlišovat pevné tofu, které lze nakrájet na kostky a opéct na pánvi, a hedvábné tofu, které je mnohem jemnější a hodí se do krémů, omáček i některých sladkých pokrmů. Tyto dva druhy nejsou bez úpravy vzájemně zaměnitelné, protože každý má jinou konzistenci a výsledek by se změnil.
U pevného tofu může výslednou chuť ovlivnit, jak dobře ho necháte okapat a naložíte do marinády. Pokud chcete dosáhnout křupavého povrchu, před tepelnou úpravou z něj také odstraňte část povrchové vlhkosti. Zkrátka, tofu nemusí být samo o sobě bez chuti – někdy záleží hlavně na tom, jak ho do receptu zapojíte.
1. Křupavé tofu s pomerančem pro milovníky sladkokyselých chutí
První tip: křupavé tofu s pomerančem. Kousky tofu se v tomto receptu kombinují s citrusovou omáčkou, která vytváří příjemný kontrast se zlatavým, křupavým povrchem.
Výborně tu funguje rovnováha mezi kyselostí pomeranče a slanou chutí omáčky. Podávejte tofu s rýží a restovanou zeleninou a máte vydatné jídlo. Pokud máte rádi lehce pikantní pokrmy, upravte množství koření podle chuti, ale nenechte ho úplně přebít chuť pomeranče.
Na co si dát pozor: přidáte-li omáčku příliš brzy, tofu může ztratit křupavost. Dodržte proto pořadí přípravy uvedené v receptu. Dosáhnete tak zajímavější textury, než kdybyste tofu nechali po celou dobu jen dusit.
Křupavé tofu v pomerančové omáčce
Máte chuť na vegetariánskou verzi kuřete v pomerančové omáčce? Toto křupavé tofu v pomerančové omáčce spojuje dozlatova opečené kousky obaleného tofu s lesklou sladko-slanou omáčkou s lehce nakyslou chutí. Podávejte s rýží a sezamovými semínky. Jídlo...
Výborně tu funguje rovnováha mezi kyselostí pomeranče a slanou chutí omáčky. Podávejte tofu s rýží a restovanou zeleninou a máte vydatné jídlo. Pokud máte rádi lehce pikantní pokrmy, upravte množství koření podle chuti, ale nenechte ho úplně přebít chuť pomeranče.
Na co si dát pozor: přidáte-li omáčku příliš brzy, tofu může ztratit křupavost. Dodržte proto pořadí přípravy uvedené v receptu. Dosáhnete tak zajímavější textury, než kdybyste tofu nechali po celou dobu jen dusit.
2. Palak tofu: když se špenát promění v omáčku
V pokrmu palak tofu má sója zcela jinou úlohu. Tofu doplňuje jídlo inspirované indickým pokrmem palak, v němž hrají hlavní roli špenát a koření. Výsledkem je syté, voňavé jídlo, které se výrazně liší od běžné špenátové pánve.
Pro kompletní jídlo podávejte palak tofu s rýží basmati nebo vhodným pečivem. Je to také dobrá příležitost využít mražený špenát bez dalších přísad, který se hodí, když zrovna nemáte čerstvý.
Množství koření upravte podle toho, co vám doma vyhovuje. Pokud podobná jídla teprve objevujete, začněte s množstvím uvedeným v receptu a před případným přidáním dalšího koření ochutnejte. Dobré kari má lákat k dalšímu soustu, ne vás nutit okamžitě hledat sklenici vody.
Palak tofu: indické kari se špenátem a tofu
Toto palak tofu je krémové špenátové kari inspirované slavným indickým pokrmem palak paneer. Paneer v něm nahrazuje tofu opečené dozlatova, podávané v jemné omáčce ze špenátu, rajčat a koření. Voňavé a snadno připravitelné vegetariánské jídlo se...
Pro kompletní jídlo podávejte palak tofu s rýží basmati nebo vhodným pečivem. Je to také dobrá příležitost využít mražený špenát bez dalších přísad, který se hodí, když zrovna nemáte čerstvý.
Množství koření upravte podle toho, co vám doma vyhovuje. Pokud podobná jídla teprve objevujete, začněte s množstvím uvedeným v receptu a před případným přidáním dalšího koření ochutnejte. Dobré kari má lákat k dalšímu soustu, ne vás nutit okamžitě hledat sklenici vody.
3. Čokoládový krém z hedvábného tofu? Ano, opravdu!
Tohle je nápad, který mnohé přiměje zvednout obočí. Hedvábné tofu má hladkou a jemnou konzistenci, díky níž se hodí jako základ čokoládového krému. V kombinaci s čokoládou z něj připravíte lahodný dezert, aniž byste museli použít obvyklé suroviny na klasickou pěnu.
Výsledek závisí na důkladném rozmixování a době chlazení. Pečlivě rozmixovaná směs bude jemnější a hladší, zatímco dezert podávaný hned po přípravě může být méně ztuhlý než po odležení v lednici.
Pozor na alergie: tofu obsahuje sóju, což je třeba vzít v úvahu u lidí s alergií na sóju. Pokud dezert připravujete pro někoho, kdo se vyhýbá určitým surovinám, zkontrolujte také složení použité čokolády. To, že dezert neobsahuje smetanu, ještě neznamená, že je automaticky vhodný pro každý způsob stravování.
Čokoládový krém z hedvábného tofu ze 2 surovin
Hledáte snadný recept na čokoládový krém bez vajec a smetany ? Hedvábné tofu mu dodá hladkou, krémovou konzistenci, přičemž jeho chuť po smíchání s čokoládou téměř zanikne. Tento čokoládový krém z hedvábného tofu připravíte jen ze dvou surovin během...
Výsledek závisí na důkladném rozmixování a době chlazení. Pečlivě rozmixovaná směs bude jemnější a hladší, zatímco dezert podávaný hned po přípravě může být méně ztuhlý než po odležení v lednici.
Pozor na alergie: tofu obsahuje sóju, což je třeba vzít v úvahu u lidí s alergií na sóju. Pokud dezert připravujete pro někoho, kdo se vyhýbá určitým surovinám, zkontrolujte také složení použité čokolády. To, že dezert neobsahuje smetanu, ještě neznamená, že je automaticky vhodný pro každý způsob stravování.
4. Kávová pěna z tofu jako neobvyklá tečka za jídlem
Pokud chcete změnu oproti čokoládě, vyzkoušejte kávovou pěnu z hedvábného tofu. Tento novější recept ukazuje, že tofu může dodat dezertu plnější konzistenci a výraznější, dospělejší chuť, aniž by se snažilo přesně napodobit tradiční pěnu z vajec.
Káva dodá dezertu výraznou chuť; její množství můžete upravit podle vlastních preferencí. Pokud pěnu večer podáváte lidem citlivým na kofein, zvažte dobu podávání i použité množství. Pro děti je lepší zvolit bezkofeinovou variantu vhodnou pro jejich věk.
Největší zábava je nechat hosty pěnu ochutnat, aniž byste jim hned prozradili všechny suroviny. Mnozí si nejprve všimnou hlavně její krémové konzistence a lákavé vůně. Není ale třeba předstírat, že tofu v každém receptu úplně zmizí: výsledek závisí na konkrétním výrobku i způsobu přípravy.
Kávová pěna z hedvábného tofu ze 3 surovin, bez vajec a smetany
Tato kávová pěna z hedvábného tofu je jednoduchý a přitom lahodný dezert: k hladké a krémové konzistenci stačí jen tři suroviny, a to bez vajec i smetany. Káva jí dodává výraznou chuť, kterou zjemňuje agávový sirup. Pražené lískové oříšky a hoblinky...
Káva dodá dezertu výraznou chuť; její množství můžete upravit podle vlastních preferencí. Pokud pěnu večer podáváte lidem citlivým na kofein, zvažte dobu podávání i použité množství. Pro děti je lepší zvolit bezkofeinovou variantu vhodnou pro jejich věk.
Největší zábava je nechat hosty pěnu ochutnat, aniž byste jim hned prozradili všechny suroviny. Mnozí si nejprve všimnou hlavně její krémové konzistence a lákavé vůně. Není ale třeba předstírat, že tofu v každém receptu úplně zmizí: výsledek závisí na konkrétním výrobku i způsobu přípravy.
Jaké tofu koupit, když s ním teprve začínáte?
Na slané recepty, ve kterých se tofu opéká dozlatova, zvolte podle pokynů v receptu pevné nebo extra pevné tofu. Nechte ho okapat a v případě potřeby ho jemně osušte nebo z něj opatrně vymačkejte přebytečnou tekutinu. Do dezertů se hodí spíše hedvábné tofu, jehož konzistence je vhodná k mixování.
Dodržujte pokyny pro skladování uvedené na obalu a načaté tofu co nejdříve uložte do čisté nádoby v lednici. Během přípravy ho nenechávejte dlouho stát při pokojové teplotě.
Tofu není ani trest, ani zázračná surovina. Je to všestranný základ pro řadu jídel, pokud zvolíte správnou konzistenci. S pomerančovou omáčkou, voňavým špenátem a dvěma dezerty už máte dost důvodů podívat se na něj jinak. A tentokrát možná nezůstane zapomenuté vzadu v lednici!
Dodržujte pokyny pro skladování uvedené na obalu a načaté tofu co nejdříve uložte do čisté nádoby v lednici. Během přípravy ho nenechávejte dlouho stát při pokojové teplotě.
Tofu není ani trest, ani zázračná surovina. Je to všestranný základ pro řadu jídel, pokud zvolíte správnou konzistenci. S pomerančovou omáčkou, voňavým špenátem a dvěma dezerty už máte dost důvodů podívat se na něj jinak. A tentokrát možná nezůstane zapomenuté vzadu v lednici!
Adèle PeychesRedaktorka, která se nemůže dočkat zimy, aby si mohla dát raclette! S vášní pro gastronomii a neustále hledající nové kulinářské poklady, jsem nejprve studovala právo, než jsem se vrátila ke své první lásce: chuti kvalitních produktů a radosti ze sdílení u stolu :)
Komentáře