Rizoto s 'ndujou a klobásou: první chod s výraznou chutí

Name: Rizoto s 'ndujou a klobásou: první chod s výraznou chutí
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Cs
Ingredients: 180 g rýže Carnaroli; 50 g 'nduja; 1 lžíce rajčatového protlaku; 40 g suchého bílého vína; 100 g čerstvé klobásy; 1/2 cibule (malé); 20 g strouhaného parmezánu; 700 ml zeleninového vývaru (přibližně)

Hlavní jídlo

Velmi snadné

35 min

679 Kcal

Už jste někdy použili 'nduju k přípravě těstovin? Pokud máte rádi jídla s výrazným charakterem, vyzkoušejte také rizoto. Pikantní, kouřová chuť 'nduji se skvěle snoubí s rustikální chutí klobásy a krémovou konzistencí rýže Carnaroli. Výsledkem je vyvážený pokrm, který můžete podávat k obědu i k večeři. Postupujte podle návodu krok za krokem a připravte si vynikající první chod z jedné z nejznámějších kalábrijských uzenin!

Složení

180 g rýže Carnaroli
50 g 'nduja
1 lžíce rajčatového protlaku
40 g suchého bílého vína
100 g čerstvé klobásy
1/2 cibule (malé)
20 g strouhaného parmezánu
700 ml zeleninového vývaru (přibližně)

Materiály

2 pánve
Nůž

Příprava

Příprava15 min

Doba vaření20 min

Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji na pánvi s trochou oleje. Přidejte rozdrobenou klobásu, několik minut ji opékejte, pak přidejte bílé víno a vařte (za občasného míchání), dokud se neodpaří.
Přidejte nasekanou 'nduju a promíchejte ji, aby se rozpustila.
Nyní přidejte 1 lžíci rajčatového protlaku, dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Mezitím nasypte rýži do jiné pánve a rychle ji opečte. Pak začněte vařit postupným přidáváním zeleninového vývaru (postupujte podle pokynů na obalu).
Když je rýže hotová, přidejte k ní na pánvi omáčku z 'nduji a klobásy a dobře promíchejte. Pokud se vám zdá suchá, přilijte trochu vývaru.
Nakonec rizoto zjemněte strouhaným parmazánem, aby bylo ještě krémovější.
Rozdělte rizoto na talíře a podávejte horké. Rizoto s 'ndujou a klobásou je hotové.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak dlouho vydrží rizoto s 'ndujou a klobásou?

V uzavřené nádobě v lednici vydrží několik dní. Ohřejte ho na pánvi s trochou vody nebo vývaru a promíchejte.

Co mohu použít místo klobásy?

Méně pikantní rizoto s 'ndujou můžete připravit se stracciatellou. Omáčku z 'nduji připravte bez klobásy. Při servírování přidejte na rizoto několik kopečků stracciatelly a podávejte.

Co mohu použít místo strouhaného parmazánu?

Rizoto s 'ndujou můžete na závěr zjemnit také sýrem pecorino.

Jakou rýži použít na tento recept?

Doporučujeme použít rýži Carnaroli.

Jaký vývar použít na přípravu rizota s 'ndujou a klobásou?

Doporučujeme použít zeleninový vývar, protože pokrm je už sám o sobě poměrně výrazně ochucený.

Z čeho se 'nduja vyrábí?

'Nduja je kalábrijská uzenina vyráběná z různých tučných částí vepřového masa, například z vepřového hřbetního sádla, bůčku a laloku. Maso se najemno umele a smíchá se solí a kalábrijskými chilli papričkami. Směs se pak naplní do slepého střívka, vyudí (často kouřem z olivového dřeva) a nechá zrát.