Quiche s dýní hokkaido a houbami: jednoduchý a vláčný podzimní recept

Dýně hokkaido a houby se připravují odlišně, ale mají jedno společné: mohou pouštět vodu.

Dýně hokkaido se proto před přidáním do quiche peče. Změkne a její chuť se tak více rozvine. Houby se naopak opékají na poměrně prudkém ohni, dokud se voda, kterou pustí, neodpaří.

To pomáhá zabránit rozmočení těsta a příliš řídké náplni. Quiche pak při krájení lépe drží pohromadě a zelenina si zachová více chuti.

Náplň tvoří vejce, ricotta a hustá smetana. Ricotta jí dodává jemnou konzistenci, aniž by přehlušila chuť dýně a hub.

Muškátový oříšek se k dýni obzvlášť dobře hodí, zatímco petržel přináší svěžejší tón. Není třeba přidávat mnoho dalších surovin: kouzlo této quiche spočívá právě v této poměrně jednoduché kombinaci.

Pokud nemáte ricottu, můžete použít také čerstvý sýr nebo čerstvý kozí sýr, výsledek však bude trochu jiný.

Quiche je lepší po vytažení z trouby hned nekrájet. Když ji necháte asi patnáct minut odpočinout, náplň mírně ztuhne.

Porce se pak snáze servírují a těsto lépe drží tvar. Quiche můžete podávat vlažnou, což se k tomuto podzimnímu typu náplně velmi dobře hodí.

Se zeleným salátem, polníčkem nebo několika listy čekanky vydá na vydatnou večeři.

Princip je jednoduchý: dýni hokkaido upečeme v troubě, houby orestujeme se šalotkou a pak vše přidáme do křehkého těsta spolu s náplní z vajec, ricotty, smetany, petrželky a muškátového oříšku.

Celý recept najdete zde:

Ano. Tuto quiche lze připravit několik hodin před jídlem a pak ji pomalu ohřát v troubě. Lze ji také dobře zakrytou uchovávat v lednici asi dva dny.

Aby těsto zůstalo příjemnější, je lepší použít troubu než mikrovlnnou troubu. K ohřátí obvykle stačí několik minut, aby se náplň příliš nepropekla.

Je to také dobrý recept na přípravu večer, když si chcete nechat porci na oběd následujícího dne.