Zwiebelkuchen: německý cibulový koláč s dušenou cibulí a uzenou slaninou

Složení

Na těsto:

• 400 g mouky
• 7 g sušeného pekařského droždí
• 1 polévková lžíce vlažné vody
• 200 ml vlažného mléka
• 1 čajová lžička soli
• 100 g másla

Na náplň:

• 1 polévková lžíce neutrálního oleje
• 400 g žluté nebo bílé cibule
• 350 g červené cibule
• 200 g uzené slaniny nakrájené na kostičky
• 1 čajová lžička celého kmínu
• 3 vejce
• 200 g plnotučné husté crème fraîche
• 100 g odlehčené crème fraîche
• 1 čajová lžička citronové šťávy
• 1 polévková lžíce mouky
• Sůl
• Pepř

Materiály

• Kuchyňský robot s hnětacím hákem nebo velká mísa
• Velká hluboká pánev
• Metla
• Váleček na těsto
• Velký plech na pečení
• Pečicí papír
• Prkénko na krájení
• Trouba

Příprava

• Nasypte droždí do mísy kuchyňského robota, rozmíchejte ho s vlažnou vodou a nechte 10 minut odpočívat při pokojové teplotě.
• Přidejte mléko a mouku a hněťte těsto hnětacím hákem 10 minut.
  
• Přidejte měkké máslo a sůl a hněťte dalších asi 10 minut, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy. Mísu přikryjte a nechte těsto kynout asi 30 minut, dokud nenabude.
• Cibule oloupejte a nakrájejte na jemné plátky.
  
• Cibuli, slaninu a kmín restujte na oleji 15 až 20 minut na mírném ohni. Poté nechte směs mírně vychladnout.
• Vejce rozšlehejte s oběma druhy crème fraîche, citronovou šťávou a moukou. Osolte a opepřete jen zlehka, protože slanina už je slaná.
  
• Cibulovo-slaninovou směs vmíchejte do vaječné směsi.
• Těsto rozválejte na mírně pomoučněné pracovní ploše a poté ho přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Okraje mírně zvedněte.
  
• Cibulovou náplň rozložte na těsto a nechte 15 minut odpočívat. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C při horním a dolním ohřevu nebo na 180 °C při horkovzdušném pečení.
• Pečte na střední příčce trouby 25 až 30 minut, dokud těsto nebude propečené a povrch krásně zlatavý.
  
• Nechte několik minut mírně vychladnout, nakrájejte na porce a pochutnejte si!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept