Bezlepkový ovesný chléb s jogurtem a vejci – snadný recept bohatý na bílkoviny

Přílohy
Velmi snadné
35 min
153 Kcal

Pokud hledáte lehčí alternativu k běžnému chlebu, která je bohatá na vlákninu, tento recept si zamilujete. Připravuje se ze tří hlavních surovin: ovesné mouky, vajec a bílého jogurtu. Domácí ovesný chléb je měkký, chutný a všestranný. Hodí se ke snídani i jako odpolední svačina. Těsto připravíte za pár minut a upečený chléb můžete nakrájet na plátky a zamrazit, takže ho budete mít kdykoli po ruce. Je také dobrou volbou pro ty, kteří se chtějí stravovat vyváženě nebo hledají alternativu bez pšenice. Postup najdete níže. Dobrou chuť!

Složení

8

Navrch (volitelné):

Kuchyňské vybavení

  • mísa
  • metla
  • forma na chlebíček

Příprava

Doba přípravy5 min
Doba vaření30 min
  • Bezlepkový ovesný chléb s jogurtem a vejci – snadný recept bohatý na bílkoviny - Příprava krok 1Vejce rozšlehejte v míse.
  • Bezlepkový ovesný chléb s jogurtem a vejci – snadný recept bohatý na bílkoviny - Příprava krok 2Poté přidejte ovesnou mouku, jogurt, olivový olej a sůl. Promíchejte dohladka.
  • Bezlepkový ovesný chléb s jogurtem a vejci – snadný recept bohatý na bílkoviny - Příprava krok 3Nakonec přidejte prášek do pečiva a naposledy promíchejte.
  • Bezlepkový ovesný chléb s jogurtem a vejci – snadný recept bohatý na bílkoviny - Příprava krok 4Těsto nalijte do vymazané formy. Pokud chcete, posypte ho kořením. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C 30 až 40 minut, dokud chléb nezezlátne. Propečení ověřte špejlí.
  • Bezlepkový ovesný chléb s jogurtem a vejci – snadný recept bohatý na bílkoviny - Příprava krok 5Váš bezlepkový ovesný chléb s vysokým obsahem bílkovin je hotový. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Mohu do bezlepkového ovesného chleba použít jakýkoli jogurt?

Ano, ale výběr jogurtu může ovlivnit strukturu i chuť chleba. Nejlepší je použít plnotučný bílý jogurt, který těstu dodá vláčnost. Pokud chcete lehčí variantu, můžete použít i nízkotučný jogurt, chléb však bude o něco sušší. Pro bezlaktózovou verzi lze použít neslazený rostlinný jogurt, například kokosový nebo mandlový. Vyhněte se ochuceným jogurtům a jogurtům s ovocem, protože mohou ovlivnit, jak těsto vyběhne, i výslednou chuť.
Může to mít několik běžných příčin: chléb se pekl příliš krátce, použili jste příliš mnoho jogurtu nebo byla teplota trouby příliš nízká. Bezlepkový ovesný chléb bývá hutnější, proto před vytažením z trouby zkontrolujte jeho střed špejlí. Pokud je špejle vlhká, chléb potřebuje péct déle. Další tip: použijte vejce pokojové teploty a pokud možno jemně mletou ovesnou mouku, která lépe absorbuje vlhkost. Nechte chléb před krájením úplně vychladnout, aby uvnitř nepůsobil nedopečeně.
Ano, je to možné a dokonce doporučené! Ovesné vločky jednoduše rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu najemno – tím získáte domácí ovesnou mouku. Pokud se vyhýbáte lepku, ověřte, že je použitý oves certifikovaný jako bezlepkový, protože při jeho zpracování může dojít ke křížové kontaminaci. Domácí mouka může chlebu dodat rustikálnější strukturu. Pokud chcete jemnější výsledek, po rozmixování ji prosejte.
Chcete-li zvýšit obsah vlákniny, přidejte ovesné otruby, které jsou na vlákninu obzvlášť bohaté. Můžete například použít poměr 50:50: na tento recept tedy 135 g ovesné mouky a 135 g ovesných otrub.
Protože ovesná mouka neobsahuje lepek, chléb vyběhne jen velmi málo, ale i to mu pomůže získat lehčí strukturu.
Ano – je to skvělý způsob, jak ho uchovat! Nechte chléb úplně vychladnout, nakrájejte ho na plátky a zamrazte v sáčcích nebo uzavíratelných nádobách. Pak můžete vyjmout jen tolik, kolik právě potřebujete. V mrazáku vydrží až 2 měsíce, aniž by ztratil chuť. Při rozmrazování ho dejte rovnou do toustovače, na pánev nebo do trouby. Vyhněte se rozmrazování v mikrovlnné troubě, protože by mohl získat gumovou strukturu. Tip navíc: před ohřátím ho potřete trochou olivového oleje nebo másla, bude ještě chutnější.
Obsah bílkovin v ovesném chlebu můžete zvýšit přidáním semínek, například chia, lněných nebo slunečnicových, bílého jogurtu, rozmačkaného tofu nebo rostlinného proteinového prášku, například hrachového. Pomohou také mouky s vyšším obsahem bílkovin, jako je cizrnová nebo mandlová. Pokud se stravujete vegansky, dobře může fungovat kombinace namočených semínek chia a rýžového proteinu. Tyto přísady chléb nejen obohatí o živiny, ale také pomohou zlepšit strukturu a vláčnost těsta.
Bezlepkový ovesný chléb má tendenci vysychat rychleji než běžný chléb, proto je důležité ho správně skladovat. Po úplném vychladnutí ho uložte do vzduchotěsné nádoby a při pokojové teplotě skladujte nejvýše 2 dny. Chcete-li ho uchovat déle, nakrájejte ho na plátky a zamrazte. Podle potřeby pak jednotlivé plátky rozmrazte přímo v toustovači nebo troubě. Neskladujte ho v lednici, protože chlad urychluje vysychání bezlepkového pečiva. Tip navíc: při ohřívání ho potřete olivovým olejem nebo přikryjte vlhkou utěrkou, aby zůstal měkký.
Bez lepku chléb ztrácí svou přirozenou pružnost a může se drobit, pokud recept neobsahuje přísady, které pomáhají udržet jeho strukturu, například vejce, xanthanovou gumu, psyllium nebo namočená semínka chia. Dalšími častými příčinami jsou příliš mnoho mouky nebo příliš dlouhé pečení, které těsto vysuší. Abyste tomu předešli, přidejte zdroj tuku, například olivový nebo kokosový olej, dodržte dobu odležení a použijte směs mouk, například ovesnou nebo mandlovou, které pomohou zachovat vláčnost. U bezlepkového chleba je vlhkost zásadní!

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 153Kcal
  • Sacharidy: 5.8g
  • Celkový tuk: 11.4g
  • Nasycené tuky: 2.1g
  • Proteiny: 5.9g
  • Vlákna: 1.1g
  • Cukr: 1.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5
Výživové informace na 1 porci (94g)

Kuchyňské nádobí

Trouba

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Co to je femento? Je zmíněno v postupu tohoto receptu. Děkuji.

Ve vašem receptu je pravděpodobně překlep, správně by mělo být 'fermento' nebo 'prášek do pečiva'. V tomto receptu je uveden prášek do pečiva, který pomáhá chlebu kynout a zlepšuje jeho strukturu.

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
4.5/5, 4 hlasy