Tento polský jablečný koláč skrývá nečekaný trik: těsto se strouhá

Szarlotka je polský jablečný dezert, který se často připravuje z křehkého těsta a bohaté jablečné náplně.

Podle rodinného receptu se peče v kulaté nebo obdélníkové formě a těsto se může rozložit různými způsoby. Ve variantě, kterou představujeme, se část těsta nastrouhá na povrch a vytvoří křupavou vrstvu.

Pod zlatavou vrstvou tak najdete měkká, téměř rozvařená jablka. Je to dezert, ke kterému si rádi dáte šálek horkého čaje ;-)

Může to znít nezvykle, ale je to velmi praktické! Když křehké těsto dobře vychladne, zpevní natolik, že ho lze nastrouhat na hrubém struhadle.

Vzniklé kousky rozprostřete na jablka. V troubě zezlátnou a vytvoří nepravidelnou vrstvu podobnou drobence na crumble.

V čem je trik? Těsto musí být dostatečně studené. Pokud je příliš měkké, může se na struhadlo lepit. Dodržte proto dobu odležení uvedenou v receptu.

Na dobrou jablečnou náplň vyberte jablka vhodná na pečení. Pokud máte rádi chuťový kontrast, sáhněte po mírně kyselejších.

Můžete zkombinovat dvě odrůdy: jednu, která změkne a rozvaří se, a druhou, která si lépe zachová tvar. Přidejte trochu skořice a případně i trochu citronové šťávy.

Pozor na přebytečnou tekutinu! Některá jablka pustí hodně šťávy. Dodržte proto postup přípravy a případné scezení náplně uvedené v receptu, aby těsto nezvlhlo.

Chcete si ji také vyzkoušet? Chápeme vás ;-)

Tady je náš recept na polskou szarlotku s jemnou jablečnou náplní a křupavým těstem, včetně všech surovin a podrobného postupu:



Naše rada: Než se pustíte do přípravy, projděte si celý recept a počítejte zejména s časem potřebným na vychlazení těsta.

Pokud zvolíte jinou velikost formy, hlídejte dobu pečení. Vyšší koláč se obvykle peče déle.

Upečenou szarlotku nechte před krájením zchladnout, aby byla jen vlažná. Jablka i těsto se lépe zpevní a jednotlivé porce se budou snáz servírovat.

Ještě horký koláč také nezakrývejte: sražená vlhkost by mohla změkčit křupavý povrch.

Podávat ho můžete s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící smetany, výborný je ale i samotný.

Na tomhle receptu máme rádi především jednoduché suroviny, jablka v sezoně a výsledek, na kterém si pochutnáte.

Szarlotku můžete připravit ke svačině, jako nedělní dezert nebo jednoduše tehdy, když vám v míse zbydou jablka. Jestli máte rádi dezerty s různými texturami, tady si přijdete na své!

Až budete příště přemýšlet o jablečném koláči, proč nezkusit tuhle polskou variantu?

A jaký je váš oblíbený jablečný dezert? Napište nám ;-)