Rychlý proteinový flan pâtissier se syrovátkovým proteinem

Složení

• 80 g kukuřičného škrobu
• 50 g vanilkového syrovátkového proteinu (1 odměrka)
• 100 cl mléka (odstředěného nebo polotučného)
• 4 vejce

Materiály

• Kulatá forma o průměru 20 cm

Příprava

• Všechny suroviny dejte do mísy na přípravu těsta nebo do velké mísy.
• Vše rozmixujte nebo prošlehejte metličkou, aby vznikla hladká směs.
  
• Dejte do hrnce na střední teplotu a za stálého míchání zahřívejte, dokud směs nezhoustne.
• Vymažte formu o průměru 20 cm a nalijte do ní směs.
  
• Pečte 25 až 30 minut při 180 °C, dokud není na povrchu zlatavě hnědý.
• Vyjměte z trouby a nechte vychladnout alespoň 4 hodiny.
  
• Vyklopte flan na vhodný servírovací talíř a podávejte.

Pozorování

Je flan pâtissier dobrým zdrojem bílkovin?
Klasická verze obsahuje díky vejcím a mléku přiměřené množství bílkovin. Obohacením o syrovátkový protein však jejich množství výrazně zvýšíte, a to až na 18 g na porci. Flan se tak stává ideální svačinou po sportu nebo součástí vyváženého jídelníčku.

Je proteinový flan pâtissier zdravý?
Ano, pokud ho připravíte z kvalitních surovin, jako je odstředěné mléko, vanilkový syrovátkový protein, malé množství cukru a kukuřičný škrob. Obsahuje málo tuku, dobře zasytí a přispívá k udržení svalové hmoty, přičemž má nízký obsah kalorií.

Je proteinový flan pâtissier vhodný při dietě?
Rozhodně. Tento flan je chutnou alternativou k tradičním dezertům a snadno ho zařadíte do nízkokalorického jídelníčku nebo jídelníčku s vysokým obsahem bílkovin. Dopřejete si tak něco dobrého, aniž byste překročili své výživové cíle.

Má proteinový flan pâtissier vysoký obsah kalorií?
Ne, tento recept je poměrně lehký. Jedna porce obsahuje přibližně 90 kcal, tedy mnohem méně než klasický flan pâtissier. Jde proto o dezert vhodný i při snaze zhubnout.

Jaký syrovátkový protein zvolit do flanu pâtissier?
Ideální je vanilkový nebo neochucený syrovátkový protein. V teplé směsi se dobře rozmíchá, nemá umělou chuť a dodá dezertu požadovanou krémovou konzistenci. Pro omezení obsahu sacharidů a tuků můžete použít syrovátkový izolát.

Lze připravit proteinový flan bez syrovátkového proteinu?
Ano, syrovátkový protein lze nahradit rostlinným proteinem (například hrachovým nebo rýžovým) či mandlovou moukou. Konzistence i výživové hodnoty se ale změní. Výsledek bývá o něco hutnější a méně jemný.

Obsahuje proteinový flan cukr?
Tato verze obsahuje pouze jednu polévkovou lžíci třtinového cukru, tedy poměrně malé množství. Pokud chcete připravit variantu bez cukru, můžete použít přírodní sladidlo, například erythritol nebo stévii.

Jak domácí proteinový flan uchovávat?
Po vychladnutí ho uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží až 4 dny. Můžete ho také nakrájet na porce a zamrazit, abyste měli proteinovou svačinu vždy po ruce.

Lze flan se syrovátkovým proteinem zamrazit?
Ano, zamrazení je možné. Nakrájejte flan na porce, každou zvlášť zabalte a uložte do mrazničky. Před podáváním ho nechte rozmrazit v lednici nebo ho na několik sekund ohřejte v mikrovlnné troubě.

Proč se do flanu používá kukuřičný škrob?
Kukuřičný škrob v tomto receptu nahrazuje mouku a pomáhá vytvořit lehkou konzistenci, aniž by dezert zatížil. Zároveň flan zahustí, takže není potřeba použít smetanu ani máslo a výsledný dezert je výrazně odlehčený.

Lze připravit proteinový flan bez vajec?
Ano, vejce lze nahradit například jablečným pyré, rostlinným jogurtem nebo směsí lněných semínek a vody. Výsledek bude o něco méně pevný, ale stále chutný.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept