Rizoto z mražených mořských plodů: rychlý a chutný recept

Složení

• 160 g rýže (carnaroli)
• 350 g mražených mořských plodů
• 1 stroužek česneku
• 20 g másla
• 40 g bílého vína
• Olivový olej podle chuti
• Petrželová nať podle chuti
• Citronová kůra podle chuti
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti
• Zeleninový vývar podle chuti (nebo kostka bujónu)

Kuchyňské vybavení

• Hrnec
• pánev
• struhadlo
• dřevěná vařečka

Příprava

• Nejprve si připravte zeleninový vývar. Pokud máte málo času, můžete použít i kostku bujónu.
• Mezitím mořské plody částečně rozmrazte tak, že je opláchnete pod studenou vodou.
  
• Poté přidejte mořské plody do pánve, na které jste předtím na olivovém oleji osmahli stroužek česneku. Za častého míchání je vařte asi deset minut na středně vysokém ohni (v případě potřeby přidejte trochu vody).
• Mořské plody vyjměte z pánve a dejte je stranou. Nezapomeňte odstranit stroužek česneku použitý při vaření.
  
• Na téže pánvi chvíli opékejte rýži. Poté ji zalijte bílým vínem a míchejte, dokud se alkohol zcela neodpaří.
• Rýži vařte a postupně přilévejte vývar (průměrná doba vaření je asi 18 minut, ale její měkkost vždy zkontrolujte ochutnáním).
  
• Asi 3 minuty před koncem vaření přidejte předem uvařené mořské plody. Promíchejte a rizoto dovařte.
• Vypněte plotýnku, osolte, přidejte nasekanou petrželku, černý pepř a nastrouhanou citronovou kůru. Důkladně promíchejte.
  
• Nakonec do rizota mimo zdroj tepla vmíchejte máslo, aby získalo krémovou konzistenci.
• Rizoto z mražených mořských plodů je hotové. Můžete ho ozdobit nastrouhanou citronovou kůrou a čerstvě nasekanou petrželkou.
  

Tipy a triky

Jak dlouho vydrží rizoto z mražených mořských plodů?
Rizoto z mražených mořských plodů vydrží v lednici až 2 dny, pokud ho uložíte do vzduchotěsné nádoby. Vyhněte se teplotním výkyvům a rizoto v této době spotřebujte, aby zůstalo čerstvé a bezpečné ke konzumaci.

Jakou rýži zvolit na dokonalé rizoto z mražených mořských plodů?
Pro krémové rizoto, ve kterém se všechny ingredience dobře propojí, se nejlépe hodí rýže Arborio nebo Carnaroli. Oba druhy dobře absorbují tekutinu a při vaření uvolňují škrob, díky němuž má rizoto svou typickou krémovou konzistenci.

Mám mořské plody před přípravou rizota rozmrazit?
Ano, doporučujeme mořské plody před vařením částečně rozmrazit. Můžete je nechat povolit v lednici nebo je opláchnout pod studenou tekoucí vodou. Rizoto se pak uvaří rovnoměrněji a rychleji.

Jaký vývar použít na rizoto z mražených mořských plodů?
Vývar hraje důležitou roli. Pro výraznější chuť pokrmu doporučujeme použít vývar z korýšů, dobrou alternativou je však i zeleninový vývar, zvláště pokud dáváte přednost jemnější chuti.

Které bylinky se nejlépe hodí k rizotu z mražených mořských plodů?
Klasikou je čerstvá nasekaná petrželka, použít ale můžete také pažitku, tymián nebo majoránku. Přidejte je až na konci vaření, aby si zachovaly své aroma.

Mohu připravit rizoto z mražených mořských plodů bez citronové kůry?
Citronová kůra dodá pokrmu svěží citrusový nádech. Rizoto z mražených mořských plodů však můžete připravit i bez ní, aniž by se tím výrazně změnila jeho chuť.

Lze připravit rizoto z mražených mořských plodů bez bílého vína?
Ano, pokud se chcete vyhnout bílému vínu, můžete ho nahradit trochou citronové šťávy. Ta dodá rizotu z mražených mořských plodů příjemnou kyselost a svěžest, aniž by nepříznivě ovlivnila jeho chuť.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept