Nepečený tvarohový koláč s citronem a medem (návod na zdobení dortů)

Složení

Základna :

• 200 g sušenek Speculoos
• 60 g másla

Tvarohový koláč :

• 300 g sýru fromage frais (typ Philadelphia)
• 150 g mascarpone
• 20 cl studené smetany 30%MG
• Šťáva z 1/2 citronu
• Kůra z 1 citronu
• 115 g medu

Zdobení :

• Med
• Plátek citronu

Materiály

• Forma na závěs o průměru 20 cm
• Rhodoid
• Nemastný papír
• Elektrický mixér
• Špachtle
• Mixér (volitelně)
• Bublinková fólie
• Kráječ (nebo nůž)

Příprava

• Formu položte na bublinkovou fólii a řezákem ji obkružte.
• Spekulos rozmixujte najemno, přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte. Tekutý krém vložte do mrazničky (max. 15 min).
  
• Přeneste do vyložené formy (můžete přidat tyčinku na vnitřní stranu formy). Pomocí lžíce nebo skleničky rozetřete a vtlačte směs na dno formy. Vychlaďte na chladném místě.
• Vymačkejte citron a odstraňte kůru. Vyšlehejte mascarpone, fromage frais, studenou smetanu, citronovou šťávu, kůru a med do krémové konzistence.
  
• Směs nalijte do formy na dno. Dobře rozetřete, pak na tvarohový dort položte bublinkovou fólii (bublinkovou stranou směrem ke krému) a dejte chladit minimálně na 4 hodiny, nejlépe přes noc.
• Opatrně je vyklopte a položte na servírovací mísu, potřete medem a ozdobte plátkem citronu. Hotovo!
  

Pozorování

Aby tvarohový koláč lépe držel pohromadě, můžete přidat želatinu nebo agar-agar.
➤Želatina:
Želatinu namočte do vody, aby změkla. Zahřejte trochu tekuté smetany a želatinu (vyždímanou) vmíchejte do horké smetany, aby se rozpustila. Poté tuto směs přidejte do smetany a dobře prošlehejte, aby se želatina zapracovala.
➤Agar-agar :
V hrnci přiveďte k varu med a citronovou šťávu a přidejte 1 g agar-agaru, míchejte 1 minutu a poté odstavte z ohně. Před vmícháním do zbytku směsi ji nechte mírně vychladnout (pozor: směs nesmí zcela vychladnout, jinak by mohla ztuhnout).

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept