Nepečený cheesecake s citronem a medem (návod na zdobení dortu)

Složení

Základ:

• 200 g sušenek Speculoos
• 60 g másla

Cheesecake:

• 300 g krémového sýra (například Philadelphia)
• 150 g mascarpone
• 200 ml studené smetany ke šlehání (30 % tuku)
• Šťáva z 1/2 citronu
• Kůra z 1 citronu
• 115 g medu

Na ozdobu:

• Med
• Plátek citronu

Materiály

• Dortová forma s odnímatelným dnem o průměru 20 cm
• Dortová fólie (acetátová fólie)
• Pečicí papír
• Elektrický šlehač
• Stěrka
• Mixér (volitelně)
• Bublinková fólie
• Odlamovací nůž (nebo nůž)

Příprava

• Položte formu na bublinkovou fólii a odřízněte fólii kolem jejího obvodu odlamovacím nožem.
• Sušenky Speculoos rozmixujte najemno, přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte. Smetanu ke šlehání dejte na maximálně 15 minut do mrazničky.
  
• Směs přendejte do formy vyložené pečicím papírem (vnitřní stranu formy můžete vyložit také dortovou fólií). Lžící nebo sklenicí směs rovnoměrně rozprostřete a upěchujte na dně formy. Dejte do lednice.
• Z citronu vymačkejte šťávu a nastrouhejte kůru. Mascarpone, krémový sýr, dobře vychlazenou smetanu, citronovou šťávu, citronovou kůru a med vyšlehejte do hustého krémového krému.
  
• Náplň nalijte do formy na sušenkový základ a rovnoměrně ji rozetřete. Poté položte na cheesecake bublinkovou fólii bublinkami směrem ke krému a dejte ho chladit alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc.
• Cheesecake opatrně vyjměte z formy a přendejte na servírovací talíř. Potřete ho medem a ozdobte plátkem citronu. Hotovo!
  

Pozorování

Aby cheesecake lépe držel tvar, můžete přidat želatinu nebo agar-agar.
➤ Želatina:
Plátek želatiny namočte do vody, aby změkl. Zahřejte trochu smetany a vyždímanou želatinu v ní rozmíchejte, dokud se nerozpustí. Poté směs vmíchejte do připravené náplně a dobře prošlehejte, aby se želatina rovnoměrně zapracovala.
➤ Agar-agar:
V hrnci přiveďte k varu med s citronovou šťávou, přidejte 1 g agar-agaru a za stálého míchání vařte 1 minutu. Poté hrnec odstavte z plotny. Směs nechte mírně vychladnout a vmíchejte ji do zbytku náplně (pozor: nesmí zcela vychladnout, jinak by ztuhla).

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept