Domácí dýňové noky: měkké, jemné a ideální na podzim!

Ostatní
Velmi snadné
42 min
484 Kcal

Dýňové noky patří k nejoblíbenějším podzimním pokrmům a jsou ideální pro všechny, kdo chtějí podávat poctivé jídlo s jemnou chutí. Při domácí přípravě se začíná dýní pečenou v troubě, která získá sladkou, výraznou chuť. Poté se smíchá s vařenými bramborami, aby vznikl vyvážený, sametově jemný základ. K rozmačkané a promíchané směsi se přidá mouka, vejce a Parmigiano Reggiano. Těsto se zpracovává, dokud není měkké, ale pevné a snadno tvarovatelné. Pak se z něj vytvarují klasické válečky, nakrájejí se na malé kousky a otisknou se do nich rýhy vidličkou, aby získaly typický tvar domácích noků. Poté už stačí noky uvařit a dochutit podle chuti. Výsledkem je nadýchané, sametově jemné těsto s přirozeně sladkou a jemnou chutí, které dokonale zvýrazní chuť dýně. Dýňové noky se skvěle hodí ke klasickému máslu a šalvěji, výborné jsou ale také s krémovou omáčkou ze sýra Philadelphia a nasekaných vlašských ořechů, která podtrhne jejich přirozenou sladkost. Vyzkoušejte je také s bohatou a lahodnou omáčkou z gorgonzoly. Tři jednoduché, a přitom rafinované varianty, díky kterým budou vaše domácí dýňové noky ještě lahodnější a neodolatelnější.

Složení

2

Materiály

  • Cukrářská karta
  • Mísa
  • Nůž
  • Hrnec
  • Vál
  • Plech na pečení
  • Pečicí papír

Příprava

Příprava40 min
Doba vaření2 min
  • Domácí dýňové noky: měkké, jemné a ideální na podzim! - Příprava krok 1Dýni nakrájejte na plátky, oloupejte a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v režimu horního a spodního ohřevu při 180 °C asi 30 minut, dokud nezměkne a neodpaří se z ní přebytečná voda.
  • Domácí dýňové noky: měkké, jemné a ideální na podzim! - Příprava krok 2Upečenou dýni rozmixujte dohladka a nechte ji mírně vychladnout.
  • Domácí dýňové noky: měkké, jemné a ideální na podzim! - Příprava krok 3Brambory vařte ve slupce v dostatečném množství osolené vody 30–35 minut. Ještě horké je oloupejte a prolisujte lisem na brambory. Vzniklé pyré nechte mírně vychladnout.
  • Domácí dýňové noky: měkké, jemné a ideální na podzim! - Příprava krok 4Ve velké míse smíchejte rozmixovanou dýni s bramborami. Přidejte vejce, Parmigiano Reggiano a špetku soli a promíchejte, dokud směs nebude hladká.
  • Domácí dýňové noky: měkké, jemné a ideální na podzim! - Příprava krok 5Postupně přidávejte mouku a těsto krátce zpracovávejte, dokud nebude měkké, ale nebude se lepit.
  • Domácí dýňové noky: měkké, jemné a ideální na podzim! - Příprava krok 6Těsto přeneste na lehce pomoučený vál a zpracujte ho do pevné koule.
  • Domácí dýňové noky: měkké, jemné a ideální na podzim! - Příprava krok 7Cukrářskou kartou rozdělte těsto na 4 stejné části. Z každé vytvarujte váleček silný asi 2 cm, nakrájejte ho na malé kousky a podle chuti do nich otiskněte rýhy vidličkou, aby získaly klasický tvar.
  • Domácí dýňové noky: měkké, jemné a ideální na podzim! - Příprava krok 8Dýňové noky postupně rozložte na pomoučený tác tak, aby se nepřekrývaly. Nyní jsou připravené k vaření v dostatečném množství osolené vody a k dochucení podle chuti.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak správně uvařit dýňové noky?

Dýňové noky vařte v dostatečném množství vroucí osolené vody asi 2–3 minuty. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové. Opatrně je vyjměte děrovanou naběračkou a ihned podávejte s oblíbenou omáčkou, aby zůstaly měkké a chutné.
Dýňové noky se skvěle hodí ke klasickému máslu a šalvěji, ale také ke krémové omáčce ze sýra Philadelphia a nasekaných vlašských ořechů, která jim dodá jemný a zároveň křupavý nádech. Výborné jsou také s omáčkou z gorgonzoly, fondue z Parmigiano Reggiano nebo houbovým ragú, pokud máte rádi výraznější podzimní chutě.
Ano, můžete je připravit předem, nejvýše však 40 minut před vařením. Rozložte noky na pomoučený tác, lehce je přikryjte čistou utěrkou a nechte je při pokojové teplotě nebo v lednici. Tak zůstanou pevné a před vařením se neslepí.
Ano. Rozložte noky na pomoučený tác tak, aby se nedotýkaly, a dejte je na 1–2 hodiny do mrazničky. Poté je přendejte do sáčků. Vařte je přímo zmrazené ve vroucí osolené vodě; hotové jsou, když vyplavou na hladinu.
Ano, můžete použít semolinu z tvrdé pšenice (noky budou pevnější) nebo bezlepkovou směs. Mouku přidávejte postupně a podle potřeby upravte konzistenci těsta: dýně obsahuje hodně vody, takže potřebné množství mouky se může lišit.
Příprava trvá asi 40 minut a vaření ve vroucí osolené vodě přibližně 2 minuty, tedy do chvíle, než noky vyplavou na hladinu. Celkem vám příprava zabere asi 42 minut.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 484Kcal
  • Carbo: 80.5g
  • Celkový tuk: 7g
  • Nasycené tuky: 3.4g
  • Proteiny: 20.2g
  • Vlákna: 7g
  • Cukr: 4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
Výživové informace na 1 porci (354g)

Kuchyňské nádobí

Mixér

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
5/5, 1 hlas(y)