Domácí bujónové kostky: úspornější a zdravější!

Složení

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 mrkve (nejlépe v bio kvalitě)
• 2 pórky (nejlépe v bio kvalitě)
• 1 svazek čerstvé petrželky (nebo koriandru)
• 250 g žampionů
• 1 lžička soli
• 1 lžička pepře
• 1 lžička mleté papriky
• 1 lžička provensálských bylinek
• 1 svazek bylinek (nebo snítky tymiánu, rozmarýnu atd.)

Materiály

• 1 nůž
• 1 prkénko na krájení
• 1 sekáček
• 1 kastrol / hluboká pánev / hrnec
• 1 ponorný mixér
• 1 forma na led / 1 plech
• mrazák
• sáček do mrazničky

Příprava

• Zeleninu omyjte a odřízněte její konce. Cibuli a česnek oloupejte.
  Všechno nakrájejte nahrubo.
• Mrkev, pórek, žampiony, cibuli, stroužky česneku a petrželku nasekejte co nejjemněji (zkrátí se tím doba vaření).
  
• Do kastrolu nalijte olivový olej a přidejte zeleninu.
• Vše promíchejte.
  
• Přidejte koření a promíchejte.
  Do kastrolu vložte svazek bylinek.
• Kastrol přiklopte a vše vařte 30 minut na mírném až středním ohni. Pravidelně míchejte.
  
• Vyjměte svazek bylinek a směs rozmixujte ponorným mixérem přímo v kastrolu.
• Směs rozdělte do formy na led a vložte do mrazáku.
  
• Kostky vyjměte z formy, přendejte do sáčku vhodného do mrazáku a uchovávejte zmrazené až do použití.
• Pokud nemáte formu na led, rozprostřete směs na plech.
  Vložte plech alespoň na 30 minut do mrazáku.
  
• Do směsi naznačte jednotlivé kostky a vraťte ji na 2 hodiny do mrazáku.
• Kostky oddělte, přendejte do jednoho nebo více sáčků vhodných do mrazáku a uchovávejte zmrazené.
  
• Domácí bujónové kostky bez přídatných látek tak budete mít připravené k použití po celý rok!

Pozorování

Kolik bujónových kostek připravíme podle tohoto receptu?
Získáte 1,1 kg bujónové směsi. Tu pak můžete nakrájet na menší nebo větší kostky podle toho, k čemu je chcete použít.

Jakou zeleninu použít?
Použili jsme sezónní zeleninu. Vyhněte se rajčatům a okurkám, které obsahují hodně vody a pro tento recept se nehodí. Pokud chcete přidat rajčata, použijte raději rajčatový protlak, který obsahuje méně vody.

Pomáhá tento recept omezit plýtvání potravinami?
Můžete využít veškerou zeleninu, a dokonce i slupky, abyste je nemuseli vyhazovat. My jsme odstranili slupku z cibule a česneku i jejich konce, ale pokud chcete, můžete je také použít.

Jaké koření použít?
Do bujónových kostek můžete přidat koření podle vlastní chuti nebo podle receptů, do kterých je budete používat. Hodí se například indické nebo mexické směsi koření.

Je tento recept úsporný?
Rozhodně! Můžete znovu použít slupky i trochu povadlou zeleninu, kterou tak zachráníte před vyhozením. Díky použití sezónní zeleniny navíc ušetříte. Příprava domácích bujónových kostek vám zabere trochu času, ale v průměru vyjdou na polovinu ceny těch kupovaných.
Kupované bujónové kostky často obsahují přídatné látky. Pokud si je připravíte sami, můžete se jim vyhnout!

Jak domácí bujónové kostky skladovat?
Můžete je uchovávat v mrazáku, jak je popsáno v receptu, nebo směs přelít do sklenice, zalít tenkou vrstvou olivového oleje a uložit do lednice. Pak už jen odeberete potřebné množství.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept