Krémové a chutné rizoto z čekanky, slaniny a filadelfie

hlasujte nyní
Hlavní jídlo
Velmi snadné
30 min
572 Kcal

Risotto s čekankou, slaninou a sýrem Philadelphia je krémový, voňavý a osobitý první chod, který přináší na stůl teplo domácí kuchyně. Radicchio dodává rýži příjemný, rafinovaný, nahořklý nádech, slanina křupavost a chuť, zatímco čerstvý sýr typu Philadelphia obalí každé zrnko rýže neodolatelnou smetanovou konzistencí. Toto rizoto je ideální pro nedělní oběd, rodinnou večeři nebo výjimečnou příležitost s přáteli, protože se skvěle hodí v chladných měsících, kdy máte chuť na teplé a uklidňující pokrmy. Je v něm obsaženo potěšení z italské tradice s moderním nádechem jemnosti a lehkosti, které ho činí jedinečným. Jde o pokrm jednoduchý na přípravu, ale s překvapivou chutí, která si vás získá od prvního ochutnání. Postupujte podle receptu krok za krokem a zjistěte, jak připravit rizoto z čekanky a špeclí s dokonalou konzistencí a vyváženou chutí. Stačí jen pár ingrediencí a trocha trpělivosti, abyste vytvořili pokrm vonící podzimem a domovem, který si získá každého u stolu.

Složení

2

Materiály

  • Prkénko na krájení
  • Pánev na smažení
  • Pánev
  • Nůž

Příprava

Příprava10 min
Doba vaření20 min
  • Krémové a chutné rizoto z čekanky, slaniny a filadelfie - Příprava krok 1Připravte zeleninový vývar a udržujte ho horký. Pokud máte málo času, můžete použít i kostku vývaru. Důkladně omyjte čekanku a nakrájejte ji na tenké proužky.
  • Krémové a chutné rizoto z čekanky, slaniny a filadelfie - Příprava krok 2Nadrobno nakrájenou cibuli osmahněte na troše olivového oleje a kousku másla. Přidejte čekanku a za občasného míchání ji nechte asi 3 minuty zavadnout.
  • Krémové a chutné rizoto z čekanky, slaniny a filadelfie - Příprava krok 3Rýži přidejte k čekance a několik minut ji opékejte za stálého míchání, aby se neslepila. Poté zalijte bílým vínem a nechte ho zcela odpařit.
  • Krémové a chutné rizoto z čekanky, slaniny a filadelfie - Příprava krok 4Když se víno odpaří, začněte vařit rýži přidáváním po jedné naběračce horkého vývaru. Před přidáním dalšího vývaru počkejte, až se vývar vstřebá.
  • Krémové a chutné rizoto z čekanky, slaniny a filadelfie - Příprava krok 5Slaninu nakrájejte na tenké proužky. Když je rýže téměř uvařená, přidejte na pánev polovinu slaniny a dobře promíchejte. V případě potřeby upravte množství soli.
  • Krémové a chutné rizoto z čekanky, slaniny a filadelfie - Příprava krok 6Mezitím na pánvi s nepřilnavým povrchem opečte druhou polovinu slaniny do křupava a nechte ji stranou na závěrečnou dekoraci.
  • Krémové a chutné rizoto z čekanky, slaniny a filadelfie - Příprava krok 7Odstavte rizoto z ohně a vmíchejte dvě lžíce Philadelphie a intenzivně míchejte, dokud nevznikne krémová a homogenní hmota.
  • Krémové a chutné rizoto z čekanky, slaniny a filadelfie - Příprava krok 8Rizoto podávejte na talířích, doplněné odloženou křupavou slaninou a lehce posypané mletým černým pepřem.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak lze skladovat rizoto z čekanky, slaniny a Philadelphie?

Rizoto lze uchovávat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. Chcete-li si ho vychutnat co nejlépe, ohřejte ho na pánvi se lžící vývaru nebo trochou vody, aby se obnovila jeho krémovitost.
Ano, sýr Philadelphia můžete nahradit jiným krémovým sýrem, například mascarpone, jemnou gorgonzolou nebo stracchinem. Každý z nich dodá rizotu jinou krémovitost a chuť, jemnější nebo výraznější, záleží na vaší chuti.
Krémového rizota dosáhnete tak, že rýži nejprve dobře opražíte a za stálého míchání po troškách přidáváte horký vývar. Tímto způsobem se škrob postupně uvolňuje a risotto získá sametovou, obklopující strukturu.
Bílé víno je nezbytné pro promíchání rýže a dodání příjemného nádechu kyselosti. Vyváží tak chutě čekanky a špekáčků a dodá pokrmu větší harmonii a hloubku.
Rýže na rizoto se vaří v průměru 16 až 18 minut. Přesná doba závisí na druhu rýže, ale zrnka by měla zůstat mírně al dente a dobře spojená ve smetaně.
Nejlepší jsou rýže Carnaroli, Vialone Nano nebo Arborio. Tyto odrůdy uvolňují správné množství škrobu a zachovávají si dokonalou konzistenci, která je ideální pro krémové a kompaktní rizoto.
Použití bílého vína při přípravě rizota není povinné, ale důrazně se doporučuje. Pomáhá vyblednout rýži a dodává jí kyselost, která vyvažuje sladkost čekanky a pikantnost slaniny. Pokud se alkoholu raději vyhnete, můžete ho nahradit trochou zředěné citronové šťávy.
Pro vegetariánskou verzi rizota z čekanky stačí vyřadit slaninu a nahradit ji ingrediencemi s intenzivní a obklopující chutí, jako jsou opečené vlašské ořechy, hříbky nebo parmazánové vločky.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 572Kcal
  • Carbo: 64.8g
  • Celkový tuk: 24.7g
  • Nasycené tuky: 10g
  • Proteiny: 18.9g
Výživové informace na 1 porci (287g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: