Burgerový večer v domácí a vylepšené verzi: nápady na maso, housky, omáčky a přílohy
Řetězec rychlého občerstvení už desítky let prodává myšlenku, že si můžete objednat hamburger „podle své chuti“. A ano, můžete. Pokud ale chcete, aby byl opravdu přesně takový, jaký vám vyhovuje ve všech ohledech – propečení masa, houska, omáčka na míru… – nejjednodušší je připravit si ho doma.
Klíčem je přestat myslet jen na hamburger a začít přemýšlet o všech jeho součástech. Když si doma připravíte jednu nebo dvě z nich (například omáčku a topping), zbytek můžete koupit, a přesto se výsledek výrazně změní – a zlepší.
Tady je několik nápadů a receptů, díky kterým budete šéfem svého vlastního hamburgeru od A do Z.
1) Základ: hamburgery a placičky pro všechny chutě
Hovězí burger
Malé kuličky mletého masa, velmi rozpálená plotna a přitlačení. Při vysoké teplotě se rychle vytvoří kůrka a rozvine chuť; tuto techniku použijte, abyste dosáhli co nejvýraznějšího opečení (Maillardovy reakce). Poté maso připravte na požadovaný stupeň propečení. Praktická poznámka: při práci s mletým masem nezapomínejte na bezpečnost; standardní doporučená teplota v jádře pro hovězí maso, respektive mleté maso, je 71 °C.
Chcete připravit dokonalý mletý steak? Ptitchef vám dnes prozradí své nejlepší tipy, díky kterým bude steak uvnitř šťavnatý a na povrchu krásně opečený! :-)
Vegetariánský burger
Vegetariánské burgerové placičky nemusí být z masa. Vyzkoušejte naši lahodnou vegetariánskou placičku :) Jejím hlavním základem jsou červené fazole. Je výborná.
Steaky nemusí být nutně z masa! Přesvědčte se sami s naším receptem na vegetariánské steaky ↓
Panely: podpěra, která odolá všemu
Klasická sezamová houska
Ta tradiční, jen domácí a lehce opečená, aby byla teplá.
Pokud se chystáte připravit domácí burgery, pusťte se i do domácích hamburgerových housek, ať je výsledek bez chybičky! Uvidíte, že jejich příprava je mnohem jednodušší, než si možná myslíte :-)
Brioche
Lehce nasládlá, skvěle se hodí k omáčkám i šťávě z masa; klasickému burgeru dodá sofistikovaný, originální a velmi osobitý nádech.
Začněte den jako v sedmém nebi s tímto receptem na extra vláčnou briošku, která se krásně trhá. Do těsta se přidává jen velmi málo másla, takže si můžete dopřát něco dobrého bez výčitek :-) Díky svému krásně nadýchanému tvaru bude skvělá ke snídani i...
Alternativy k housce
Když chcete, aby hlavní roli hrála náplň (a máte chuť na něco lehčího). Nabízíme dvě možnosti: nahradit housku dýní nebo rajčetem. Méně kalorií a spousta potěšení.
Co takhle použít máslovou dýni i jinak než do polévek a pyré? Vyměňte pečivo za plátky máslové dýně ve svých burgerech! Zaručeně budou krásně vláčné a plné chuti ;-) Náplň hamburgeru si můžete vybrat podle své chuti. My jsme zvolili šťavnatý...
Máte chuť na hamburger, ale cítíte se provinile při představě, že spořádáte tuto americkou specialitu? Nahraďte pečivo ovocem ;-) Ano, čtete správně: OVOCEM! Vezměte to největší a nejšťavnatější rajče, které máte, rozkrojte ho napůl a použijte místo...
Omáčky k hamburgeru nebo jeho "přílohám".
Dobrá omáčka plní dvě funkce: spojuje chutě (všechno spolu ladí) a zároveň vytváří kontrast (kyselý, sladký, pikantní či slaný). Tady jsou čtyři omáčky, které uspokojí téměř každou chuť:
Omáčka Big Mac
Když pomineme klasický kečup a hořčici, můžeme říct, že právě tahle je tou „speciální“ burgerovou omáčkou. Základem je majonéza a hořčice s nakládanými okurkami a lehce kyselým nádechem. Je hotová za pár minut a vylepší téměř jakoukoli kombinaci.
Milovníci burgerů Big Mac určitě dobře znají. A jistě také vědí, čím je tak výjimečný… Samozřejmě omáčkou! Je založená na majonéze a zároveň je lehce nakyslá i sladká. Dnes vám konečně prozradíme recept na tuto slavnou omáčku, abyste si ji mohli...
Medovo-hořčičná omáčka
Krémová, výrazná, ale sladká; skvěle se hodí zejména k masu připravenému na grilu.
Hledáte nové omáčky k jídlu? Grilované pokrmy a hranolky můžete doplnit touto směsí hořčice, majonézy a medu. Sladko-slaná kombinace spojuje výraznou chuť s jemnou sladkostí. Nezapomeňte nám do komentářů napsat, jak vám chutnala ;-)
Omáčka z modrého sýra
Roquefort, gorgonzola, cabrales nebo stilton: pro ty, kteří to myslí vážně. Lžíce téhle omáčky změní celý hamburger.
Recept na gorgonzolovou omáčku , který byste měli rozhodně znát. Gorgonzolová omáčka má intenzivní, plnou chuť charakteristickou modrou plísní tohoto sýra. Mléčné tóny se vyvažují jemnými hořkými a pikantními nuancemi , zatímco dlouhotrvající...
Laktonéza (bez vajec)
Mléčná majonéza, hedvábně jemná a lehčí na chuť; praktická volba, pokud nechcete pracovat se syrovým vejcem. Skvěle se hodí k zeleninovým nebo kuřecím burgerům.
Ne každému chutná majonéza, ať už kupovaná, nebo domácí. Mnozí také neradi jedí syrová vejce. Řešením je laktonéza – jemnější a lehčí mléčná majonéza bez vajec. Navíc díky tomu, že neobsahuje syrová vejce, vydrží v lednici déle. Za pouhé 3 minuty...
Polevy: textura, kontrast
Tady se z hamburgeru přestává stávat „maso v housce“ a začíná dostávat jednotlivé vrstvy.
Nakládaná cibule
Kyselá, křupavá a připravená bez několikadenního čekání.
Pokud to ještě nevíte, pickles jsou druh nakládané zeleniny, která se marinuje v octu a používá jako příloha k mnoha pokrmům! Název pochází z anglického slovesa „to pickle“, které znamená „nakládat do nálevu“ . Zelenina tak vydrží déle a získá...
Karamelizovaná cibule
Sladká, výrazná a vláčná; vyžaduje trpělivost, ale stojí za to.
Cibulový konfit je jednou z těch jednoduchých příprav, které se vyznačují hlubokou a výraznou chutí. Cibule se pomalu vaří v olivovém oleji , másle nebo v obojím. Promění se: její kyselost ustoupí jemné sladkosti, změkne a získá téměř krémovou...
Cibule pečená v troubě
Dodá opečenou chuť a při kousnutí příjemně křupne – bez smažení v oleji a zbytečných kalorií navíc.
Křupavá cibule , chutná a křupavá příloha , která pozvedne každý pokrm , má zdravější a jednodušší variantu: peče se v troubě . Zvenku je křupavá a uvnitř měkká. Stačí ji podávat k hamburgerům , tacos nebo jiným sendvičům. Můžete si ji...
Pico de gallo
Svěží a výrazné; obzvlášť dobře se hodí k vegetariánským burgerům.
¡Vamos a México! S omáčkou pico de gallo a domácími tortilla chipsy bude vaše pohoštění svěží, slunečné a pikantní. Potěší vaše chuťové pohárky i chuťové pohárky vašich hostů :-D Přinášíme podrobný postup na tyto dva velmi jednoduché recepty. Napište...
Švestkový džem
Sladký prvek, který se hodí zejména k čedaru nebo kozímu sýru.
Využijte sezónní ovoce a připravte si lahodné domácí džemy! Dnes pro vás máme snadný a spolehlivý recept na švestkový džem. Připravíte ho krok za krokem jen ze 3 ingrediencí. Díky němu vykročíte do každého rána pravou nohou :-)
5) Ozdoby a přílohy
Pro dokonalý zážitek si k hamburgeru dejte některou z těchto drobných pochoutek.
Pořádně křupavé hranolky
Odstraňte část škrobu a hranolky připravte dvojím smažením. Získáte tak ty nejkřupavější, jaké jste kdy ochutnali. A… není moc co dodávat: kombinace hamburgeru a hranolků se nemusí obhajovat.
Připravte si křupavé domácí hranolky snadno a bez obav podle našeho receptu krok za krokem. Brzy zjistíte, že příprava hranolků je celé umění! ;-) Neodolají jim děti ani dospělí. Podávejte je jako přílohu k nedělnímu kuřeti či mušlím na víně, nebo si...
Bramborové měsíčky Deluxe
Kořeněné, snadné na přípravu a ideální k pečení v troubě.
Chipsy ze sladkých brambor
Jsou lehčí a jejich sladkost se skvěle snoubí s kyselými omáčkami.
Už vás nebaví obyčejné bramborové chipsy, průmyslově vyráběné slané krekry a toasty s paštikou jako občerstvení ? Je čas na změnu! Představujeme vám chutnou výživnou alternativu : chipsy z batátů. Tato zdravá svačinka se snadno připravuje a skvěle...
Domácí nugetky
Další velká klasika řetězců rychlého občerstvení.
Máte chuť na kuřecí maso? Připravte si křupavé domácí kuřecí nugetky! Tento recept proti plýtvání se skvěle hodí, když chcete zužitkovat zbytky nedělního kuřete nebo kuřecí řízky, které vám zůstaly v lednici! Příprava je snadná: stačí ingredience...
Salát Caesar
Caesar se k hamburgeru hodí jako protipól: studený vedle teplého, svěží vedle tučného.
Salát Caesar je velmi známý a určitě jste si ho už někdy objednali v restauraci ;-) Co si ho tentokrát připravit doma? Jeho příprava je snadná a tajemství tohoto salátu s kuřecími nudličkami tkví především v zálivce! Jednoduchý a skvělý tip na večeři –...
Patricia González
Komentáře