Burger Night, domácí a vylepšený: nápady na maso, housky, omáčky a přílohy
Řetězec rychlého občerstvení již desítky let prodává myšlenku, že si můžete objednat hamburger "podle své chuti". A ano, můžete. Ale pokud chcete, aby byl opravdu takový, jaký ho chcete mít po všech stránkách - struktura masa, houska, omáčka... nejjednodušší je udělat si ho doma.
Klíčem je přestat myslet jen na hamburger a začít přemýšlet o všech jeho prvcích. Pokud si doma vyrobíte jeden nebo dva z nich (například omáčku a topping), zbytek můžete koupit a i pak se výsledek hodně změní a zlepší.
Zde je několik nápadů a receptů, díky kterým můžete být šéfem svého vlastního hamburgeru od A do Z.
1) Základ: hamburgery a placičky pro všechny chutě
Hovězí burger
Malé kuličky mletého masa, které na pánvi velmi rozpálíme a zploštíme. Při vysokém žáru získáte kůrčičku a chuť na plné obrátky; použijte tuto techniku pro maximální propečení (Maillardova reakce). Poté je upečte do požadované propečenosti. Praktická poznámka: pokud pracujete s mletým masem, nezapomeňte na bezpečnostní pravidla; standardní referenční teplota pro hovězí maso/mleté maso je 71 °C ve středu.
Chcete dosáhnout dokonalé přípravy mletého steaku? Dnes vám Ptitchef poskytne své nejlepší tipy pro šťavnatý vnitřek a krásně propečený vnější mletý steak! :-)
Vegetariánský burger
Burgerové medailonky nemusí být vyrobeny z masa. Vyzkoušejte naše lahodné vegetariánské medailonky:) Hlavním základem jsou červené fazole. Je vynikající.
Steaky nemusí být jen z masa! Důkazem je náš recept na vegetariánské steaky ↓.
Panely: podpěra, která odolá všemu
Klasická sezamová houska
Tradiční, ale domácí a lehce opečený, aby se udržel teplý.
Pokud se chystáte připravit domácí hamburgery, zkuste si také připravit chléb, abyste si byli jisti, že se vám povedl! Uvidíte, že je to mnohem jednodušší, než si možná myslíte :-)
Brioche
Lehce nasládlá, jemná s omáčkami a šťávami, dodá klasickému burgeru sofistikovaný, originální a velmi osobitý nádech.
Začněte den jako v sedmém nebi s tímto receptem na extra měkkou a vláčnou briošku. Brioška, do které jsme přidali jen velmi málo másla. Způsob, jak si dopřát pohoštění bez pocitu viny :-) Díky svému zaoblenému tvaru bude tento zázrak skvělou snídaní...
Alternativy chleba
Když chcete, aby náplň hrála hlavní roli (a máte chuť na něco lehčího). Zde jsou 2 možnosti: housku nahraďte dýňovou nebo rajčatovou. Méně kalorií a hodně potěšení.
Co takhle použít máslovou dýni nejen na polévky a pyré? Vyměňte chléb za plátky máslového ořechu v hamburgerech! Výsledek se bude zaručeně rozplývat na jazyku a bude mít bohatou chuť ;-) Co se týče polevy na burger, necháme na vás, abyste si...
Máte chuť na hamburger, ale cítíte se provinile, že byste tuto americkou specialitu měli sníst? Nahraďte chléb kouskem ovoce ;-) Ano, čtete správně: Ovocem! Vezměte tedy své nejlepší velké šťavnaté rajče, rozkrojte ho napůl a dejte ho místo housky!...
Omáčky k hamburgeru nebo jeho "přílohám".
Dobrá omáčka plní dvě funkce: sjednocuje (vše chutná stejně) a kontrastuje (kyselá, sladká, pikantní, slaná). Tady jsou čtyři, které pokryjí téměř všechny chutě:
Omáčka na Big Mac
Kromě klasického kečupu a hořčice je to pravděpodobně "speciální" omáčka na hamburgery. Základem je majonéza a hořčice s kyselou okurkou a nádechem kyselosti, vyjde během několika minut a vyřeší téměř jakoukoli kombinaci.
Pokud patříte mezi milovníky hamburgerů, pravděpodobně znáte Big Mac. A pravděpodobně také víte, čím je tak výjimečný... Samozřejmě omáčka! Je to majonézová omáčka, lehce pikantní a sladká zároveň... Dnes vám konečně prozradíme recept na tuto slavnou...
Medovo-hořčičná omáčka
Krémová, pikantní, ale sladká; hodí se zejména ke grilovanému masu.
Hledáte nové omáčky pro svá jídla? Grilované maso a hranolky můžete doplnit touto směsí hořčice, majonézy a medu. Je to sladká a slaná kombinace, která v sobě spojuje šmrnc a sladkost. Nezapomeňte nám do komentářů napsat, co se vám na ní líbilo ;-)
Omáčka z modrého sýra
Roquefort, gorgonzola, cabrales nebo stilton: pro ty, kteří si nepřišli hrát. Lžička změní hamburger.
Kulinářská příprava , kterou rozhodně musíte znát. Omáčka z gorgonzoly má intenzivní a obklopující chuť, která je charakteristická modrou chutí sýra: mléčné tóny jsou vyváženy jemnými hořkými a pikantními nuancemi , zatímco přetrvávající dochuť...
Laktonéza (bez vajec)
Mléčná majonéza, hedvábná, lehčí na chuť a praktická, pokud nechcete pracovat se syrovým vejcem. Velmi dobrá k zeleninovým nebo kuřecím burgerům.
Málokdo má rád majonézu, ať už kupovanou nebo domácí. Mnozí neradi jedí syrová vejce. Řešením je laktonéza! Mnohem jemnější a méně těžká. Navíc, protože neobsahuje syrová vejce, vydrží v lednici déle. Za pouhé 3 minuty budete mít lahodnou mléčnou...
Polevy: textura, kontrast
V tomto okamžiku přestává být hamburger "masem v housce" a začíná mít vrstvy.
Nakládaná cibule
Trpká, křupavá a připravená k použití, aniž byste museli čekat několik dní.
Pro ty, kteří to nevědí, okurky jsou zelenina naložená v octu , která se používá jako koření do mnoha pokrmů! Tento termín pochází z anglického slovesa "to pickle", což znamená "nakládat do nálevu ". Díky tomu se zelenina uchovává déle a zároveň...
Karamelizovaná cibule
Sladká, hluboká a jemná; vyžaduje trpělivost, ale stojí za to.
Na stránkách cibule je jedním z těch jednoduchých pokrmů, které mají hlubokou a obklopující chuť. Vaří se pomalu v olivovém oleji , másle nebo obojím, cibule se promění: její kyselost ustoupí jemné sladkosti, její struktura se stane měkkou a téměř...
Cibule smažená v troubě
Pro ten opečený nádech a praskání při kousnutí, není třeba smažit v oleji a přidávat zbytečné kalorie.
Křupavá cibulka , tato křupavá a chutná příloha , která pozvedne každý pokrm , dostala zdravější a jednodušší verzi: pečenou v troubě . Zvenku křupavá a uvnitř měkká, stačí ji podávat k hamburgerům , tacos nebo jiným druhům sendvičů. Pokud je máte...
Pico de gallo
Svěží a pikantní; skvělé na zeleninové burgery.
Vamos a Mexico! S touto omáčkou "Pico de gallo" a domácími tortillovými chipsy se můžete těšit na svěží, slunečný a pikantní aperitiv: dost na to, aby vaše chuťové pohárky i chuťové pohárky vašich hostů šílely :-D K přípravě těchto dvou velmi...
Švestková marmeláda
Sladká stránka dobře využitelná; hodí se zejména k čedaru nebo kozímu sýru.
Využijte sezónní ovoce k výrobě lahodných domácích džemů! Dnes vám nabízíme snadný a bezproblémový recept na švestkový džem. S pouhými 3 ingrediencemi si ho můžete vyrobit krok za krokem. Je to ideální způsob, jak se každé ráno dostat z postele :-)
5) Ozdoby a přílohy
Aby byl zážitek z hamburgeru úplný, dejte si k němu jedno z těchto občerstvení.
Křupavé hranolky
Odstraňte část škrobu a dvakrát opečte a získáte ty nejkřupavější hranolky, jaké jste kdy ochutnali. A... máloco dalšího, spojení burger + hranolky nepotřebuje obhajobu.
Podle našeho receptu krok za krokem jsou domácí hranolky křupavé a snadno se připravují. Snadno se připravují a brzy si uvědomíte, že připravit hranolky je umění ;-) Neodolají jim malí ani velcí! Jako příloha k nedělnímu kuřeti, mušlím marinière nebo k...
Hranolky Deluxe wedge
Pikantní, snadné na přípravu a ideální pro pečení v troubě.
Sladké bramborové hranolky
Lehčí, s takovou tou sladkostí, která se hodí k pikantním omáčkám.
Už vás nebaví typické bramborové lupínky, průmyslové krekry a toasty s paštikou v době svačiny? Je čas na změnu! Nabízíme vám výživnou a chutnou alternativu : sladké bramborové lupínky. Tato zdravá svačina se nejen snadno připravuje, ale je také...
Domácí nugetky
Další klasika rychlého občerstvení.
Máte chuť na kuře? Udělejte si křupavé domácí nugetky! Je to perfektní recept proti plýtvání, když chcete využít zbytky kuřecího masa z neděle nebo když se vám v lednici válí nějaké řízky! Snadno se připravují, stačí jen smíchat ingredience, namočit je...
Salát Caesar
Caesar má smysl vedle hamburgeru, protože funguje jako protipól: studený vs. teplý, čerstvý vs. mastný.
Velmi známý, pravděpodobně jste si už objednali "Caesar salát" v restauraci ;-) A co si ho tentokrát připravit doma? Velmi snadné na přípravu, tajemství tohoto salátu s kuřecími proužky spočívá především v jeho omáčce! Jednoduché a efektivní na večeři,...
Patricia González
Komentáře