Burgerový večer v domácí a vylepšené verzi: nápady na maso, housky, omáčky a přílohy
Řetězec rychlého občerstvení už desítky let prodává myšlenku, že si můžete objednat hamburger „podle své chuti“. A ano, můžete. Pokud ale chcete, aby byl opravdu přesně takový, jaký vám vyhovuje ve všech ohledech – propečení masa, houska, omáčka na míru… – nejjednodušší je připravit si ho doma.
Klíčem je přestat myslet jen na hamburger a začít přemýšlet o všech jeho součástech. Když si doma připravíte jednu nebo dvě z nich (například omáčku a topping), zbytek můžete koupit, a přesto se výsledek výrazně změní – a zlepší.
Tady je několik nápadů a receptů, díky kterým budete šéfem svého vlastního hamburgeru od A do Z.
1) Základ: hamburgery a placičky pro všechny chutě
Hovězí burger
Malé kuličky mletého masa, velmi rozpálená plotna a přitlačení. Při vysoké teplotě se rychle vytvoří kůrka a rozvine chuť; tuto techniku použijte, abyste dosáhli co nejvýraznějšího opečení (Maillardovy reakce). Poté maso připravte na požadovaný stupeň propečení. Praktická poznámka: při práci s mletým masem nezapomínejte na bezpečnost; standardní doporučená teplota v jádře pro hovězí maso, respektive mleté maso, je 71 °C.
Chcete připravit dokonalý hovězí burger? Ptitchef vám prozradí osvědčené tipy, díky kterým bude uvnitř šťavnatý a zvenku krásně opečený! :-)
Vegetariánský burger
Vegetariánské burgerové placičky nemusí být z masa. Vyzkoušejte naši lahodnou vegetariánskou placičku :) Jejím hlavním základem jsou červené fazole. Je výborná.
Karbanátky nemusí být jen z masa! Vyzkoušejte tuto vegetariánskou verzi z červených fazolí.
Panely: podpěra, která odolá všemu
Klasická sezamová houska
Ta tradiční, jen domácí a lehce opečená, aby byla teplá.
Chystáte-li se připravit domácí burgery, upečte si k nim i vlastní housky. Jejich příprava je mnohem jednodušší, než si možná myslíte :-)
Brioche
Lehce nasládlá, skvěle se hodí k omáčkám i šťávě z masa; klasickému burgeru dodá sofistikovaný, originální a velmi osobitý nádech.
Začněte den jako v sedmém nebi s tímto receptem na extra vláčnou briošku, která se krásně trhá. Do těsta se přidává jen velmi málo másla, takže si můžete dopřát něco dobrého bez výčitek :-) Krásně vysoká a nadýchaná brioška se skvěle hodí ke snídani i...
Alternativy k housce
Když chcete, aby hlavní roli hrála náplň (a máte chuť na něco lehčího). Nabízíme dvě možnosti: nahradit housku dýní nebo rajčetem. Méně kalorií a spousta potěšení.
Co kdybychom máslovou dýni použili i jinak než do polévek a pyré? Vyměňte burgerovou housku za plátky máslové dýně! Výsledkem je měkký burger plný chuti ;-) Náplň si zvolte podle chuti. My jsme zvolili hovězí burger se sýrem raclette, salátem a...
Máte chuť na hamburger, ale máte výčitky při představě, že si dáte tuhle americkou specialitu? Nahraďte burgerovou housku ovocem ;-) Ano, čtete správně: OVOCEM! Vezměte to největší a nejšťavnatější rajče, rozkrojte ho napůl a použijte místo housky....
Omáčky k hamburgeru nebo jeho "přílohám".
Dobrá omáčka plní dvě funkce: spojuje chutě (všechno spolu ladí) a zároveň vytváří kontrast (kyselý, sladký, pikantní či slaný). Tady jsou čtyři omáčky, které uspokojí téměř každou chuť:
Omáčka Big Mac
Když pomineme klasický kečup a hořčici, můžeme říct, že právě tahle je tou „speciální“ burgerovou omáčkou. Základem je majonéza a hořčice s nakládanými okurkami a lehce kyselým nádechem. Je hotová za pár minut a vylepší téměř jakoukoli kombinaci.
Milovníci burgerů určitě dobře znají Big Mac. A jistě také vědí, čím je tak výjimečný… Samozřejmě omáčkou! Je založená na majonéze a má lehce nakyslou i sladkou chuť. Dnes vám konečně prozradíme recept na tuto slavnou omáčku, abyste si ji mohli...
Medovo-hořčičná omáčka
Krémová, výrazná, ale sladká; skvěle se hodí zejména k masu připravenému na grilu.
Hledáte novou omáčku ke grilovanému masu nebo hranolkům? Vyzkoušejte tuto směs hořčice, majonézy a medu. Sladkost medu se v ní snoubí s výraznou chutí hořčice. Napište nám do komentářů, jak vám chutnala ;-)
Omáčka z modrého sýra
Roquefort, gorgonzola, cabrales nebo stilton: pro ty, kteří to myslí vážně. Lžíce téhle omáčky změní celý hamburger.
Gorgonzolová omáčka má intenzivní, plnou chuť typickou pro tento sýr s modrou plísní. Mléčné tóny se vyvažují jemnými hořkými a pikantními nuancemi a dlouhotrvající dochuť nabízí příjemný kontrast sladkých a slaných tónů . Tato všestranná omáčka...
Laktonéza (bez vajec)
Mléčná majonéza, hedvábně jemná a lehčí na chuť; praktická volba, pokud nechcete pracovat se syrovým vejcem. Skvěle se hodí k zeleninovým nebo kuřecím burgerům.
Majonéza, kupovaná i domácí, mnoha lidem nechutná. Jiní zase neradi jedí syrová vejce. Řešením je laktonéza – jemnější a lehčí mléčná majonéza bez vajec. Navíc díky tomu, že neobsahuje syrová vejce, vydrží v lednici déle. Za pouhé 3 minuty připravíte...
Polevy: textura, kontrast
Tady se z hamburgeru přestává stávat „maso v housce“ a začíná dostávat jednotlivé vrstvy.
Nakládaná cibule
Kyselá, křupavá a připravená bez několikadenního čekání.
Pickles jsou zelenina naložená v octu , která se používá jako dochucovadlo k mnoha pokrmům. Název pochází z anglického slovesa „to pickle“, tedy „konzervovat v nálevu“. Díky naložení zelenina déle vydrží a získá příjemně nakyslou chuť, která skvěle...
Karamelizovaná cibule
Sladká, výrazná a vláčná; vyžaduje trpělivost, ale stojí za to.
Cibulový konfit je jednou z těch jednoduchých úprav, které mají plnou a výraznou chuť. Cibule se pomalu vaří v olivovém oleji , másle nebo v obojím. Promění se: její kyselost ustoupí jemné sladkosti, cibule změkne a získá téměř krémovou konzistenci....
Cibule pečená v troubě
Dodá opečenou chuť a při kousnutí příjemně křupne – bez smažení v oleji a zbytečných kalorií navíc.
Křupavá cibule je chutná příloha , která pozvedne každý pokrm . Její příprava v troubě je snadná a představuje zdravější variantu. Zvenku je křupavá a uvnitř měkká. Podávejte ji k hamburgerům , tacos nebo do dalších sendvičů. Vychutnat si ji...
Pico de gallo
Svěží a výrazné; obzvlášť dobře se hodí k vegetariánským burgerům.
¡Vamos a México! Se salsou pico de gallo a domácími tortilla chipsy bude vaše pohoštění svěží, sluncem zalité a pikantní – potěší vás i vaše hosty. Obě jednoduché dobroty připravíte podle našeho podrobného návodu. Napište nám do komentářů, jak vám...
Švestkový džem
Sladký prvek, který se hodí zejména k čedaru nebo kozímu sýru.
Využijte sezónní ovoce a připravte si lahodný domácí džem! Dnes pro vás máme jednoduchý recept na švestkový džem, který se vždy povede. Stačí 3 ingredience a postupovat krok za krokem. Každé ráno tak vykročíte tou správnou nohou :-)
5) Ozdoby a přílohy
Pro dokonalý zážitek si k hamburgeru dejte některou z těchto drobných pochoutek.
Pořádně křupavé hranolky
Odstraňte část škrobu a hranolky připravte dvojím smažením. Získáte tak ty nejkřupavější, jaké jste kdy ochutnali. A… není moc co dodávat: kombinace hamburgeru a hranolků se nemusí obhajovat.
Připravte si křupavé domácí hranolky snadno a bez obav podle našeho receptu krok za krokem. Brzy zjistíte, že příprava hranolků je celé umění! ;-) Neodolají jim děti ani dospělí. Podávejte je jako přílohu k nedělnímu kuřeti či mušlím na víně, nebo si...
Bramborové měsíčky Deluxe
Kořeněné, snadné na přípravu a ideální k pečení v troubě.
Chipsy ze sladkých brambor
Jsou lehčí a jejich sladkost se skvěle snoubí s kyselými omáčkami.
Už vás nebaví obyčejné bramborové chipsy, průmyslově vyráběné slané krekry a toastový chléb s paštikou k občerstvení ? Je čas na změnu! Vyzkoušejte chutnou výživnou alternativu : chipsy z batátů. Tato zdravá svačinka se snadno připravuje a zažene...
Domácí nugetky
Další velká klasika řetězců rychlého občerstvení.
Máte chuť na kuřecí maso? Připravte si domácí křupavé nugetky! Recept se skvěle hodí, když chcete využít zbytky nedělního kuřete nebo kuřecí řízky, které vám zůstaly v lednici. Příprava je snadná: kuřecí maso stačí rozmixovat, vytvarovat nugetky,...
Salát Caesar
Caesar se k hamburgeru hodí jako protipól: studený vedle teplého, svěží vedle tučného.
Caesar salát je velmi známý a určitě jste si ho už někdy objednali v restauraci ;-) Co si ho tentokrát připravit doma? Jeho příprava je snadná a tajemství salátu s kuřecími proužky tkví především v zálivce! Je to jednoduchý a chutný tip na večeři. Tady...
Patricia González
Komentáře