Naučte se doma vyrábět cukrová očka a dodejte svým halloweenským dezertům zábavný nádech

K přípravě větší dávky budete potřebovat:

• 30 g pasterizovaného vaječného bílku, tedy přibližně jeden bílek
• 180–200 g moučkového cukru
• několik kapek černého potravinářského barviva

Dále budete potřebovat pečicí papír a případně také dva zdobicí sáčky. Nejsou nezbytné: dobře poslouží i pevný mrazicí sáček, kterému stačí odstřihnout malý růžek.

Další možností je vyrobit si malé kornoutky z pečicího papíru. Jde o klasické cukrářské kornoutky, které se používají k vytváření jemných ozdob. Pro tak drobné tečky, jako jsou tyto, mohou být velmi praktické.

Připravovaná směs je v podstatě hustá královská poleva neboli royal icing – stejná poleva z vaječného bílku a moučkového cukru, která se používá ke zdobení sušenek. Abychom mohli vytvořit očka, aniž by se kolečka na papíře roztekla, musí být poleva dostatečně hustá.

1. Připravte bílou polevu

Smíchejte pasterizovaný vaječný bílek s moučkovým cukrem, až vznikne hustá, pevná a lesklá poleva.

Množství cukru se může pohybovat mezi 180 a 200 gramy. Důležité je, aby byla poleva dostatečně hustá a po nanesení na papír držela tvar.

2. Část polevy odložte stranou

Dejte pár lžic polevy do jiné misky.

Misku ihned přikryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu polevy. Poleva začne na vzduchu zasychat, takže tím zabráníte vytvoření škraloupu, zatímco budete připravovat bílá očka.

3. Vytvarujte očka

Zbytek bílé polevy přendejte do zdobicího sáčku nebo mrazicího sáčku.

Ustřihněte malý otvor a na pečicím papíru vytlačujte tečky různých velikostí.

Není třeba snažit se o řadu naprosto stejných očí. Právě kombinace menších a větších oček vám později umožní přizpůsobit ozdobu sušenkám, muffinům nebo dortům různých velikostí.

A na Halloween je navíc příšera s jedním obrovským a druhým maličkým okem mnohem zábavnější než dokonale souměrná.

4. Přidejte zorničky

Vezměte odloženou polevu a přidejte do ní několik kapek černého potravinářského barviva.

Dobře promíchejte, přendejte do druhého zdobicího sáčku a na každé bílé kolečko naneste malou černou tečku.

Zornici můžete umístit přesně doprostřed, nebo ji mírně posunout ke straně. Když se jednotlivá očka budou dívat různými směry, bude výsledek ještě výraznější.

5. Nechte očka zaschnout

Teď přichází méně zábavná, ale nezbytná část: poleva musí úplně ztvrdnout.

Nechte ji několik hodin schnout při pokojové teplotě. Pokud můžete, připravte očka den předem a nechte je schnout přes noc.

Než je uložíte, zkontrolujte, že jsou opravdu tvrdá a suchá, a to i ta největší.

6. Odloupněte je a uložte

Jakmile budou úplně suchá, měla by jít z pečicího papíru snadno odloupnout.

Můžete si pomoct tenkou špachtlí nebo cukrářskou stěrkou a opatrně je podebrat, aby se nerozbila.

Poté je až do použití uchovávejte chráněná před vlhkostí.

Je vhodné použít pasterizovaný bílek, protože cukrová očka sice necháme zaschnout, ale tepelně je neupravujeme. Je proto lepší použít pasterizovaný bílek než doma oddělovat bílek od syrového vejce: snížíme tak riziko otravy bakteriemi, jako je salmonela.

Pasterizovaný bílek snadno seženete v chladicím oddělení mnoha supermarketů. Polevu z něj připravíte s větším klidem, zejména pokud budou očka zdobit sladkosti pro děti.

Po zaschnutí jsou cukrová očka tvrdá a snadno se s nimi manipuluje. Aby taková zůstala, je důležité chránit je před vlhkostí.

Uložte je teprve tehdy, až budou úplně suchá, a to do čisté, dobře uzavřené nádoby, kterou uchovávejte na chladném a suchém místě chráněném před světlem.

Ozdoby ze ztvrdlé polevy vydrží za dobrých podmínek poměrně dlouho, takže si je můžete připravit i s předstihem a nemusíte čekat až na den před Halloweenem.

Vlhké prostředí jim nesvědčí: cukr může nasáknout vlhkost, kvůli které očka ztratí pevnost nebo se začnou rozpíjet barvy.

A teď začíná ta zábavná část.

Dvě očka na čokoládovém muffinu a hned máme malou příšerku. Když je umístíte mezi proužky bílé polevy na sušence, budou z nich oči mumie. Na brownies nakrájených na čtverečky s nimi snadno vytvoříte různé obličeje, i když zdobicí sáček ještě nemáte úplně v ruce.

Hodí se také na donuty, cake pops, dorty, sušenky a malé dezerty pro jednotlivce.

A žádné pravidlo neříká, že halloweenské příšery smějí mít jen dvě oči. Tři, pět nebo celý tucet může působit mnohem děsivěji.

Hřbitovní brownie na halloween

Lahodné a strašidelné hřbitovní brownie na Halloween! Připravte si snadný dezert plný čokolády, ze kterého jde až strach :-) Děti se do jeho přípravy s radostí pustí s vámi. Díky našemu receptu krok za krokem ji zvládnou bez potíží. Při zdobení...

zobrazit recept

Někdy právě ten nejmenší detail způsobí, že je halloweenský dezert na první pohled rozpoznatelný. Brownie je pořád jen brownie, dokud na něj nepoložíte dvě očka – a najednou z talíře zírá příšerka.

Přesně to dokážou domácí cukrová očka. Vyrobíte je ze tří surovin, můžete jich připravit spoustu najednou a budou hotová ještě dřív, než začnete péct sušenky nebo cupcaky, které jimi chcete ozdobit.

Pak už je stačí jen rozmístit.

Na Halloween jen máloco promění obyčejný piškot tak snadno jako očka, díky nimž se na vás dezert najednou podívá.