Cibulový konfit: jednoduchý, elegantní a dokonalý k masu a sýru

hlasujte nyní
Přílohy
Velmi snadné
45 min
134 Kcal

Cibulový konfit je jednou z těch jednoduchých příprav, které se vyznačují hlubokou a výraznou chutí. Cibule se pomalu vaří v olivovém oleji, másle nebo v obojím. Promění se: její kyselost ustoupí jemné sladkosti, změkne a získá téměř krémovou konzistenci. Každá lžíce pak odhalí vrstvy chuti, které dokáže rozvinout jen čas. Tuto všestrannou a elegantní pochoutku můžete podávat k pečenému masu, do sendvičů a hamburgerů, na sýrové prkénko nebo jako základ sofistikovaných předkrmů, například bruschett či slaných koláčů. Je to příprava, která pozvedne i ty nejjednodušší pokrmy a získá si každého.

Složení

4

Materiály

  • Nůž (nebo mandolína)
  • Prkénko na krájení
  • Pánev na smažení

Příprava

Příprava5 min
Doba vaření40 min
  • Cibulový konfit: jednoduchý, elegantní a dokonalý k masu a sýru - Příprava krok 1Cibuli oloupejte a rozpulte. Pak ji nakrájejte na tenké plátky.
  • Cibulový konfit: jednoduchý, elegantní a dokonalý k masu a sýru - Příprava krok 2Na pánvi na středním plameni rozpusťte máslo a přidejte olivový olej.
  • Cibulový konfit: jednoduchý, elegantní a dokonalý k masu a sýru - Příprava krok 3Přidejte nakrájenou cibuli a ochuťte ji solí, pepřem a cukrem.
  • Cibulový konfit: jednoduchý, elegantní a dokonalý k masu a sýru - Příprava krok 4Na středním plameni cibuli za občasného míchání restujte, dokud nezezlátne a nezkaramelizuje. Může to trvat 30 až 40 minut v závislosti na tloušťce plátků.
  • Cibulový konfit: jednoduchý, elegantní a dokonalý k masu a sýru - Příprava krok 5Přilijte balzamikový ocet a odvařte přípečky ze dna pánve. Pokračujte ve vaření, dokud se tekutina ještě trochu nezredukuje a směs nezíská krémovou konzistenci.
  • Cibulový konfit: jednoduchý, elegantní a dokonalý k masu a sýru - Příprava krok 6Hotovo! Podávejte jako přílohu ke grilovanému masu, k sýrům nebo k rizotu. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Co je cibulový konfit a k čemu se používá?

Cibulový konfit je pokrm z cibule, která se pomalu vaří v tuku a cukru, dokud nezměkne, nezezlátne a nezíská sladkou chuť. Často se podává jako příloha k masu, hamburgerům, sýrům a paštikám nebo se přidává do domácích sendvičů. Díky krémové konzistenci a vyvážené sladkokyselé chuti dodá i jednoduchým pokrmům výraznou chuť. Hodí se také na bruschetty, do slaných koláčů nebo na prkénko s uzeninami a sýry. Pro každého, kdo rád vaří, je konfit skvělým pomocníkem, který promění obyčejné recepty v něco rafinovanějšího a osobitého.
Ačkoli vypadají podobně, cibulový konfit se vaří pomaleji a ve větším množství tuku, zatímco tradiční karamelizovaná cibule se připravuje hlavně díky přirozeným cukrům v cibuli a s menším množstvím tekutiny. Konfit má hlubší chuť, jemnější konzistenci a výrazný lesk, takže se skvěle hodí jako elegantní příloha. Karamelizovaná cibule bývá naopak pevnější a o něco sladší. Pokud hledáte pokrm s komplexní chutí a gurmánským nádechem, zvolte konfit; pokud dáváte přednost rychlé a jednoduché přípravě, postačí tradiční karamelizovaná cibule.
Cibulový konfit vydrží v lednici 5 až 7 dní, pokud ho uchováváte v dobře uzavřené nádobě. Před uložením ho nechte vychladnout a povrch zakápněte trochou olivového oleje, který pomůže omezit oxidaci. Použití sterilizované sklenice může prodloužit trvanlivost a pomoci zachovat chuť. Chcete-li konfit uchovat déle, můžete ho zmrazit až na 3 měsíce. Rozdělte ho do menších porcí, které se budou později snadno používat. Před podáváním ho nechte rozmrazit v lednici a krátce ohřejte.
Cibulový konfit lze připravit i bez přidaného cukru a přitom zachovat jeho dobrou chuť. Cibule obsahuje přirozené cukry, které při pomalém vaření karamelizují, takže ji stačí vařit déle na velmi mírném ohni. Chuť můžete zvýraznit trochou balzamikového octa nebo bílého vína, které pomohou vyvážit kyselost a podtrhnout aroma. Další možností je použít červenou cibuli, která bývá sladší. Výsledný konfit bude méně sladký, ale stejně chutný. Hodí se při nízkosacharidové dietě i pro ty, kteří dávají přednost méně sladké chuti.
Na přípravu konfitu se často používá červená cibule, protože má sladší chuť a dodá pokrmu výraznou, atraktivní barvu. Dobře se však hodí také žlutá nebo bílá cibule, které mají jemnější a tradičnější chuť. Výběr záleží na požadovaném výsledku: červená cibule dodá výraznější chuť a elegantní vzhled, žlutá se hodí pro tradičnější verzi. Důležité je nakrájet cibuli na stejně silné plátky, aby se rovnoměrně uvařila a získala krémovou konzistenci, která je pro dobrý konfit typická.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 134Kcal
  • Carbo: 5g
  • Celkový tuk: 12.2g
  • Nasycené tuky: 6g
  • Proteiny: 0.5g
  • Vlákna: 0.6g
  • Cukr: 4.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Výživové informace na 1 porci (52g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: