Nepečené kokosové dezertní pohárky ve stylu raffaello – pohádkový dezert ve sněhové kouli

Složení

Kokosová pěna :

• 50 g kokosové smetany
• 50 g bílé čokolády na vaření
• 100 g mascarpone
• 50 g strouhaného kokosu

Vanilkový krém :

• 200 g smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 125 g mascarpone
• 30 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

Bílá čokoládová ganache :

• 70 g smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 70 g bílé čokolády na vaření
• 2 lžíce loupaných mandlí
• 2 lžíce strouhaného kokosu
• 4 pralinky Raffaello

Materiály

• Kuchyňský robot (nebo elektrický šlehač)
• stěrka
• cukrářský sáček
• průhledné vánoční koule

Příprava

• Kokosová pěna :
  Zahřejte kokosovou smetanu a vmíchejte do ní bílou čokoládu. Míchejte, dokud nevznikne ganache. Dejte alespoň na 3 hodiny vychladit.
• Ganache vyšlehejte s mascarpone, dokud nebude pevná. Stěrkou vmíchejte strouhaný kokos. Přendejte směs do cukrářského sáčku a dejte vychladit.
  
• Vanilkový krém :
  Dobře vychlazenou smetanu vyšlehejte s mascarpone, moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem dotuha. Přendejte krém do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a uchovávejte v chladu.
• Bílá čokoládová ganache :
  Zahřejte smetanu a vmíchejte do ní bílou čokoládu nakrájenou na malé kousky. Míchejte, dokud nevznikne ganache.
  
• Vrstvení :
  Na dno průhledných koulí dejte trochu ganache. Přidejte vrstvu kokosové pěny.
• Doprostřed nasypte nasekané loupané mandle a poté strouhaný kokos. Navrch přidejte další ganache.
  
• Navrch nastříkejte vanilkový krém a posypte ho strouhaným kokosem. Dejte na 1 hodinu vychladit do lednice.
• Před podáváním dezert ozdobte: nahoru zapíchněte pralinku Raffaello a koule uzavřete. Hotovo!
  

Pozorování

Proč použít bílou čokoládu na vaření?
Čokoláda na vaření se lépe zpracovává, správně se rozpustí a je méně sladká.

Krém se mi nedaří vyšlehat, co mám dělat?
Na přípravu šlehačky vždy používejte smetanu ke šlehání s obsahem tuku alespoň 30 %. Čím více tuku smetana obsahuje, tím lépe při šlehání udrží vzduch.
-Vždy používejte dobře vychlazenou smetanu. Než začnete šlehat, vložte smetanu i náčiní (mísu a metly) na 15 minut do mrazáku.

Pomoc! Nemám cukrářský sáček, co mám dělat?
Můžete použít sáček do mrazáku a ustřihnout mu roh!

Nemám průhledné koule na přípravu dezertu ve stylu sněhové koule, co mám dělat?
Seženete je ve větších obchodech nebo v obchodech, jako jsou Cultura či Zodio...
Pokud je opravdu neseženete, můžete dezert podávat ve skleničkách nebo dezertních pohárcích!

Je možné připravit tento recept v mini verzi?
Můžete použít menší skleničky, budete ale potřebovat více pralinek Raffaello na ozdobu a více skleniček!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept