Mandlové briouaty – malé orientální cukroví

Složení

• 300 g mletých mandlí
• 1 lžíce skořice
• 150 g cukru
• 50 g rozpuštěného másla
• 40 ml vody z květů pomerančovníku
• 250 g medu
• 8 plátů těsta brick
• 1 vejce
• olej na smažení

Příprava

• Příprava náplně:
  V míse smíchejte mleté mandle s cukrem a skořicí.
• Přidejte rozpuštěné máslo a vodu z květů pomerančovníku. Rukama vše propracujte, aby vznikla hmota dostatečně soudržná na tvarování kuliček.
  
• Položte na sebe všech 8 plátů těsta brick, společně je srolujte a odřízněte okraje (asi 2 cm), které nebudete potřebovat.
  Poté roládu rozkrájejte na 4 díly.
• Každý díl rozviňte, abyste získali proužky těsta brick.
  
• Vezměte do dlaní malé množství mandlové náplně a vytvarujte z něj kuličku.
• Položte kuličku na konec proužku těsta brick a přehněte těsto do tvaru trojúhelníku. Pokud si nejste tímto nejobtížnějším krokem jistí, podívejte se na video k receptu.
  Na konci proužku potřete těsto trochou rozšlehaného vejce, aby se briouat uzavřel.
  
• Briouaty smažte v rozpáleném oleji dozlatova až do karamelově hnědé barvy.
• Každý briouat ponořte do horkého medu, nechte ho chvíli nasáknout a potom okapat.
  
• Briouaty jsou hotové! Skvěle chutnají s horkým mátovým čajem.

Tipy a triky

Mandlová náplň: Aby byl recept jednodušší, použili jsme mleté mandle. Pro autentičtější výsledek použijte celé loupané mandle a umelte je v mlýnku na maso. Získáte tak správnou konzistenci mandlové náplně, jaká je typická pro orientální pečivo. Dejte pozor, abyste nevybrali příliš tučné mandle.

Chuť: Množství koření v náplni si můžete přizpůsobit podle chuti. Podle toho, které aroma chcete zvýraznit, přidejte například více či méně skořice nebo vody z květů pomerančovníku.

Olej: Chcete-li, aby byly briouaty méně mastné, osušte přebytečný olej, podobně jako u hranolků.

Skladování: Tyto výtečné zákusky chutnají teplé i studené. V přikryté nádobě vydrží při pokojové teplotě 1 měsíc. Lze je také zmrazit.

Historie: Mandlový trojúhelníček pochází z Maroka. Obvykle se připravuje během ramadánu a při různých příležitostech, například na svátek Íd. Chutí se podobá baklavě, dalšímu orientálnímu zákusku. Tato tradiční sladkost se podává se sladkým mátovým čajem. V různých zemích se jí říká různě. Například v Alžírsku se těmto trojúhelníčkům říká „samsa“.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept