Cannelloni s houbami a klobásou: vydatný a chutný hlavní chod

Složení

• 10 cannelloni
• 200 g žampionů
• 180 g klobásy
• 25 g strouhaného parmezánu (+ trochu na gratinování)
• 30 g bílého vína
• Cibule podle chuti
• Olivový olej podle chuti
• Černý pepř podle chuti
• Na bešamel
• 500 ml mléka
• 35 g másla
• 35 g mouky
• muškátový oříšek podle chuti
• sůl podle chuti

Materiály

• 1 zapékací mísa
• kuchyňská metla
• 2 rendlíky
• 1 pánev
• 1 mísa
• cukrářský sáček (nebo lžička)

Příprava

• Nejprve připravte bešamelovou omáčku:
  V hrnci zahřejte mléko. V jiném hrnci rozpusťte máslo a přidejte do něj najednou všechnu mouku a intenzivně míchejte metličkou, dokud směs nebude hladká a homogenní, tedy "jíška".
• Po troškách přilévejte horké mléko a průběžně míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
  
• Pokračujte ve vaření bešamelové omáčky a míchejte, dokud nebude hladká a homogenní. Vypněte oheň a přidejte muškátový oříšek a špetku soli. Poté dobře promíchejte a odstavte.
• Připravte náplň do cannelloni:
  Z klobásy odstraňte střívko a rozdrobte ji. Kousky by neměly být příliš velké.
  
• Houby očistěte vlhkým hadříkem, odstraňte zemitou část stopky a nakrájejte je na malé kousky.
• Na pánev nalijte trochu oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji několik minut zpěnit. Nyní přidejte rozdrobenou klobásu, a když lehce zhnědne, podlijte ji bílým vínem.
  
• Když se víno téměř úplně odpaří, přidejte nakrájené houby a trochu olivového oleje. Poté je za občasného míchání vařte asi 15 minut. Dochuťte solí a pepřem.
• Vše přendejte do velké mísy a nechte několik minut vychladnout. Nyní přidejte asi 2/3 bešamelové omáčky a nastrouhaný parmazán.
  
• Míchejte, dokud nevznikne hladká a homogenní směs.
• Předehřejte troubu na 180 °C.
  Touto směsí naplňte cannelloni pomocí zdobicího sáčku s poměrně velkým otvorem (nebo čajové lžičky).
  
• Na dno formy na pečení rozetřete lžíci bešamelové omáčky a položte na ni hotové cannelloni.
• Potřete cannelloni zbylou bešamelovou omáčkou a povrch posypte strouhaným parmazánem. Pečte 25 minut při 180 °C.
  
• Cannelloni s houbami a klobásou jsou hotové!

Pozorování

Jak dlouho vydrží cannelloni s houbami a klobásou?思
V uzavřené nádobě v lednici vydrží maximálně 3 dny.

Mohu cannelloni s houbami a klobásou zmrazit?
Ano. Před zmrazením se ujistěte, že cannelloni zcela vychladly.

Jaké houby použít do náplně cannelloni?
Můžete použít žampiony (jako my) nebo hříbky. Pokud chcete, můžete použít i směs různých hub.

Jak připravit tento recept ve vegetariánské verzi?
Připravte ho pouze z hub a zdvojnásobte jejich množství. Získáte tak skvělý vegetariánský zapečený hlavní chod.

Mohu připravit cannelloni s houbami a klobásou z čerstvých těstovin?
Samozřejmě. Recept na vaječné těsto najdete po kliknutí sem.

Kolik cannelloni podávat?
Vhodná porce jsou 4 až 5 cannelloni.

Kolik cannelloni s houbami a klobásou připravím z uvedeného množství surovin?
Z uvedeného množství připravíte 10 cannelloni s houbami a klobásou.

Mohu si cannelloni s houbami a klobásou připravit předem?
Ano. Naplňte cannelloni, vložte je do zapékací mísy a přikryté potravinářskou fólií uložte do lednice až do chvíle, kdy je budete chtít péct. Je to skvělý způsob, jak si přípravu zorganizovat, když čekáte hosty.

Co je to „roux“?
Roux neboli jíška je základem mnoha lahodných omáček, například bešamelu. Připravuje se z másla a mouky, které se společně vaří, dokud směs lehce nezezlátne. Tato směs zahušťuje tekutiny a dodává pokrmům krémovou, sametovou konzistenci.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept